食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.97标准

关于食品中环己基氨基磺酸钠（即“甜蜜素”）的检测，目前全面推行的Zui新标准是 GB 5009.97-2023，于2024年3月6日正式实施，替代了2016版。

标准版本历史

该标准经历了多次更新，以下是主要版本的历史沿革：

标准号状态名称主要变化

GB 5009.97-2023现行有效食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定Zui新版本，于2023年9月6日发布，2024年3月6日起实施。全面替代GB 5009.97-2016。

GB 5009.97-2016已作废食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定将方法从填充柱升级为毛细管柱，新增了液相色谱法和LC-MS/MS法。

GB/T 5009.97-2003已作废食品中环己基氨基磺酸钠的测定较早版本，方法包括气相色谱法、比色法和薄层层析法。

2023版标准核心内容

1. ⚙️ 三种检测方法

方法基本原理适用范围定量方式

第一法：气相色谱法样品经水提取，在酸性介质中与亚硝酸钠反应后，用气相色谱仪测定。适用于食品（蒸馏酒、发酵酒、配制酒、料酒及其他含乙醇的食品除外）。外标法

第二法：液相色谱法样品经水提取，在酸性介质中与次氯酸钠反应后，用高效液相色谱仪测定。适用于所有食品。外标法

第三法：LC-MS/MS法样品经提取液提取后，用液相色谱-质谱/质谱仪测定，以保留时间和离子丰度比定性。适用于所有食品。同位素稀释内标法

2. 主要检测流程

新标准根据样品类型（如液体、固体、高油脂样品）对前处理流程进行了优化。第一法（气相色谱法）的核心前处理步骤包括：

提取：根据样品形态（固体/半固体/液体），用水进行超声提取。

除油/水解：高油脂样品需用石油醚除油；米粉、淀粉等样品需先水解淀粉。

衍生与萃取：加入亚硝酸钠和硫酸进行衍生反应，然后用正庚烷萃取待测物。

检测：取上清液过滤膜后，即可上机测定。

新旧标准(2023版vs 2016版)主要差异

与上一版（2016版）相比，2023版标准在以下几个方面进行了优化：

标准名称：由“环己基氨基磺酸钠”调整为更准确的“环己基氨基磺酸盐”。

适用范围：表述修改，并明确了各类酒类不适用第一法的规定。

前处理：增加了高油脂样品（如乳粉）种类，删除了高蛋白样品的沉淀步骤，细化了淀粉类样品的提取过程，提升了方法适用性。

检测方法：仪器条件及参数进行了修订，并将第三法定量方式统一优化为同位素稀释内标法，提高了准确性。