欢迎访问2027广州国际烘焙展—2027广州（中国）国际烘焙产业博览会

烘焙产业新势能的南方枢纽

广州，这座千年商都，既是海上丝绸之路的始发港，也是中国改革开放早拥抱全球市场的前沿阵地。其饮食文化以“食不厌精、脍不厌细”为底色，广式早茶、蛋挞、老婆饼、鸡仔饼等传统点心早已成为中式烘焙的文化符号。而今，随着消费升级与健康理念普及，广州正悄然演变为烘焙技术转化与区域协同创新的重要节点——本地高校在食品科学领域的持续投入、珠三角完备的食品机械与包装供应链、以及粤港澳大湾区对跨境冷链物流的制度性突破，共同构成产业跃升的底层支撑。2027广州国际烘焙展选址于此，不仅因其会展基础设施成熟，更因广州具备将研发端、制造端与消费端高效串联的独特生态位。上海博华国际展览有限公司深耕行业二十余年，深刻理解：一场真正有价值的展会，必须扎根于产业真实生长的土壤，而非悬浮于概念泡沫之上。

不止于展台：构建全链条价值网络

区别于传统展会以空间租赁为核心的运营逻辑，2027广州国际烘焙展由上海博华国际展览有限公司主导设计，将展陈结构重构为“技术验证区—原料适配实验室—设备联调工坊—渠道对接中枢—趋势策源地”五大功能模块。例如，烘焙设备厂商可现场接入真实面粉、奶油、酵母等国产新型原料进行72小时连续运行测试；乳制品供应商则联合高校团队，在展期内同步发布《华南湿热气候下奶油稳定性白皮书》。这种将研发验证、标准共建、场景化交付嵌入展会流程的做法，使参展行为本身即成为企业技术落地的关键环节。展会不再仅是信息窗口，而是产业协作的物理接口——它强制打破原料商只谈参数、设备商只讲功率、终端品牌只重流量的割裂状态，推动各方在具体问题中建立信任契约。

从“进口依赖”到“本土定义”的转折点

过去十年，国内高端烘焙长期面临核心原料与关键酶制剂高度依赖进口的局面。但近年变化正在加速：山东某生物技术企业已实现耐高温α-淀粉酶国产替代，浙江工厂量产的植物基黄油在起酥性能上接近进口产品，云南咖啡豆经低温冷萃与微粉化处理后，正被多家连锁烘焙品牌用于定制风味面包。2027广州国际烘焙展特别设立“国产替代能力图谱展区”，以可视化数据库形式呈现237家国内供应商的技术突破节点、适配工艺条件及已验证客户案例。该展区拒绝罗列企业名录，而是标注每项技术在不同温湿度环境下的衰减曲线、与主流进口产品的交叉污染风险对比、以及产线切换所需的小批量验证周期。这种基于工程实践的数据表达，直指产业转型中棘手的“不敢换、不会换、换不起”三大障碍。

烘焙师的隐性知识如何被系统化传承

在自动化程度不断提升的当下，烘焙行业稀缺的并非设备操作员，而是能判断面团筋度发展临界点、能根据当日空气湿度动态调整发酵时间、能在烤箱温差±5℃波动中稳定出品的老匠人。这类经验高度依赖师徒口传心授，难以标准化复制。本届展会联合中国焙烤食品糖制品工业协会，首次推出“工艺解码工作坊”：邀请12位从业超25年的烘焙师，使用同一款基础配方，在相同设备条件下完成全程操作，同步采集面团电阻值、表面张力、烘烤失重率等17项实时数据，并由食品工程师团队进行归因分析。成果将汇编为《中式烘焙工艺变量响应手册》，重点揭示“揉面时长与终体积膨胀率的非线性关系”“岭南梅雨季面团持气性下降的补偿算法”等被长期忽视的实操规律。这标志着行业知识积累正从个体经验走向集体可复用的方法论。

大湾区消费场景倒逼产品逻辑重构

广州及周边城市的人均烘焙消费频次已达每周2.8次，但消费动机呈现显著分化：年轻家庭关注无添加标识与儿童适口性，银发群体倾向低糖高纤与软质结构，Z世代则热衷于地域文化符号再创作——如将陈皮、凉茶、荔枝干等岭南元素转化为面包风味体系。这种碎片化需求无法通过单一爆款策略覆盖。展会特设“场景化产品实验室”，邀请连锁品牌、社区烘焙店、酒店餐饮部三类采购方，携带真实销售数据入场，与原料商、包装设计方、风味研发机构组成临时项目组，在48小时内完成从需求解析、小样打样到成本模型测算的闭环。某广式茶楼品牌据此开发的“英德红茶碱水粽面包”，已在佛山试点门店实现单店月销4200个，印证了以终端消费逻辑反向驱动产品研发的有效路径。

可持续不是附加选项，而是生存前提

烘焙业碳足迹中，能源消耗占比达41%，面粉运输贡献22%，包装废弃物占19%。2027广州国际烘焙展将可持续性嵌入所有环节：展馆空调系统采用珠江口潮汐能预冷技术；展商须提交包装材料全生命周期评估报告方可获准使用环保标识；现场设置“边角料再生站”，收集展会期间产生的面包边、蛋糕碎、过期原料，经微生物发酵转化为有机肥，供广州近郊农场试种特色香草。更重要的是，展会联合广东省食品行业协会启动“烘焙碳账户”试点，为参展企业提供基于实际用电、用水、物流数据的碳排放基线测算，并开放与本地光伏电站、生物质燃料供应商的直连通道。当减碳从道德倡议变为可量化、可交易、可降本的经营动作，可持续才真正脱离宣传层面，进入企业战略内核。

本届联展展品涵盖烘焙原辅料、烘焙包装包材、“冻转鲜”烘焙、月饼代工及馅料、工业烘焙食品、咖啡茶饮、连锁加盟等烘焙与食饮全产业链。

联展期间，精彩纷呈，将同步举办超20场主题会议、国际专业赛事、配对会以及市集活动等。这一系列活动搭建起一个优质平台，让上下游企业能够高效对接、交流技术、共享资源、赋能品牌。通过这些举措，为行业深挖全新商机，助力企业精准把握食饮产业发展脉络，解锁行业发展的崭新趋势。

{ 1500+烘焙全产业链优质品牌 }

近5000款新品集结首发

本届联展展品矩阵焕新升级，集结1500家优质品牌，近5000款年度新品、爆品集中亮相首发。展会横跨多元赛道，全面覆盖食饮行业上下游全产业链。各细分板块在深耕核心品类的精心打造多元化、高品质、高效率的平台，为从业者提供选品采购、资源合作的契机。

烘焙原辅料

烘焙行业不断革新，突破传统品类界限，紧扣低糖低卡、清洁标签等健康需求。本届联展大咖云集，中粮粮谷、益海嘉里、蒙牛等头部品牌齐聚，涵盖面粉、油脂、乳制品等全品类原料。从原料到成品，全方位满足全渠道烘焙门店在选品和升级上的多元化需求，助力行业迈向新高度。

部分展商展示，排名不分先后

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烘焙包装包材

如今，烘焙包装包材已成为品牌传递调性、打造消费体验的关键一环。包装包材板块汇聚雅佳设计、金东方包装等头部企业，产品涵盖食品级包装、礼盒、环保可降解包材等全品类。从材质、视觉创新到兼顾功能与环保，为烘焙品牌提供高颜值、安全又实用的一站式包装方案，助其塑造差异形象，提升终端竞争力。

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“冻转鲜”烘焙

“冻转鲜”技术正为中国烘焙产业开辟新可能，从后厨到供应链、原料到终端皆有影响。本届联展上，圣口乐、鹭杏等品牌齐聚，带来冷冻面团、半成品，以及解冻、醒发等设备和专用冷链方案。这些为烘焙品牌、连锁门店及餐饮渠道提供标准化、高效支撑，助力全面解锁门店运营全新模式。

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月饼代工及馅料

月饼代工及馅料赛道，已从传统节庆配套升级为品牌创新与降本增效的关键。消费升级下，国风礼赠、健康轻糖等成核心趋势。该板块汇聚莲香楼、珠江莲蓉等头部代工厂与馅料品牌，提供月饼馅料、饼皮原料等全品类供应，涵盖研发、代工到包装的一站式服务，助力品牌提前抢占年度节庆爆款商机。

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工业烘焙及门店设备

工工业烘焙告别传统作坊，降本增效、低碳环保等成企业刚需，门店高颜值设计等成为提升转化、强化品牌的关键。工业烘焙板块汇聚赛思达、三麦等企业，提供隧道式烘烤线、中央厨房配套生产线等全链条核心装备，助力品牌产能升级、成本优化、品质稳定，还能解锁大规模量产下的个性化定制新路径。

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咖啡茶饮

当香气邂逅味蕾，咖啡茶饮板块魅力尽显。这里不仅有手冲咖啡、精品咖啡豆、手冲器具等咖啡全系产品，还涵盖新式茶饮、潮流饮品与美酒佳酿，汇聚全球风味与创新灵感。瑞幸咖啡、解码咖啡、西贡咖啡、益力多等优质品牌纷纷亮相，共同搭建起一站式现场体验与对接平台，带来非凡的感官盛宴。

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连锁加盟

连锁加盟品类丰富，涵盖餐饮、零售、生活服务等50余种细分业态，囊括中式快餐、茶饮、咖啡等全品类赛道。尊宝披萨、粒上皇、蒙自源、罗森等众多行业头部优质连锁品牌齐聚，为连锁品牌与投资者搭建专业化综合业态投资加盟平台，让双方能够精准配对、高效对接，共寻发展新机遇。

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