酒店餐饮用品展·2027上海国际咖啡与茶展
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- 上海博华国际展览有限公司
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- 王悦（经理）
- 所在地
- 上海市徐汇区虹桥路355号城开国际大厦7-8楼
- 更新时间
- 2026-05-09 08:00
在品类、场景、渠道都在持续细分的当下，无论是卖铲人还是挖金人，读懂市场和需求，是关乎未来增长的关键。
2026 年 3 月 30 日 - 4 月 2 日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）将于国家会展中心（上海浦西・虹桥）盛大开幕，并将迎来理念、内容、形式的全面焕新升级，更加直观地把握市场趋势与需求变化，促进真实订单现场成交。
· 饮品综合：
近年来，中国新式茶饮品牌快速崛起，已形成多元且成熟的竞争态势。iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，中国新式茶饮市场进入存量竞争阶段，到2028年有望突破4000亿元。
HOTELEX作为酒店餐饮业的盛会，继续聚焦茶饮板块，在1.1、2.1、7.1、8.1号馆展出，覆盖了茶原料及设备，从一杯茶的出品到包装，再到消费者手中，聚焦茶饮细分领域，满足多元化采购场景。
· 咖啡综合：
咖啡板块作为HOTELEX的核心组成部分，展出面积超过15万平米，占展会总面积的37.5%。板块以“全产业链整合”为理念，覆盖从种植、加工、烘焙、物流到零售的每一个环节，构建起从种子到杯子的完整产业链体系。
·高端食材供应链：
据中国物流与采购联合会食材供应链分会消息，2025年前三季度，食材消费市场规模突破7万亿，预测2025全年食材市场消费将突破10万亿大关。在标准化、便捷化需求驱动下，产业链上下游协同升级，市场呈现稳健增长与结构优化的双重态势，为餐饮食材领域注入持续动能。
在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐饮展的深厚资源，「食材板块」战略升级为“2026上海国际高端食材展”，以“链通高端食材，赋能品质餐饮”为核心理念，立足全球高端食材产业视野，构建“展区展示+活动赋能+跨界联动”的多元价值生态。通过精准的展区规划与场景化呈现，深度串联食材源头、供应链端与餐饮应用端，让品质溯源可感知、风味差异可品鉴、资源对接更高效；更以赛事激发应用创新、以论坛引领思想升级、以市集倡导食材本真理念，打造高端食材产业的价值共生生态。
· 餐饮设备：
餐饮设备综合展区是HOTELEX历届展会的核心板块，2026年再度扩容提质，展览面积突破10万平方米，汇聚全球近千家商用厨房设备企业及创新品牌。
展区紧密围绕餐饮行业智能化、节能化、定制化趋势，集中展示涵盖烹饪设备、清洗消毒设备、水处理设备、制冷设备、厨房环保设备、中央厨房配套设备及冷链物流等全品类产品，满足从连锁餐饮到中小门店的多元化采购需求。
· 桌面用品：
根据国家统计局Zui新公布的数据，2025年我国餐饮整体收入达到57,982亿元,增长3.2%。依托餐饮大盘的持续增长，国内桌面用品行业也迎来强劲韧性与结构性增长机遇。
2026HOTELEX上海展桌面用品板块，将通过精准资源整合，汇集全球餐具领先品牌，组织来自酒店、连锁餐饮、团餐、零售等渠道专业买家，通过专业展示、评选、精准商贸配对等服务链接供需，推动行业向高附加值、可持续化方向演进。
· 烘焙、冰淇淋、巧克力：
烘焙、轻餐、冰淇淋、巧克力、休闲食品及糖果等潮流品类，凭借产品、场景和渠道端的突破尝试，纷纷维持高速增长，成为接棒下一轮爆发式增长品类的有力竞争者。
2026HOTELEX上海展的烘焙设备及原物料|烘焙轻餐、冰淇淋及乳制品、休闲食品及糖果巧克力板块，将通过精准资源整合，针对烘焙、冰淇淋和巧克力等潮流品类的泛场景化、泛渠道化特征，汇集品牌，组织来自酒店、连锁餐饮、团餐、零售等渠道专业买家，通过专业展示、评选、精准商贸配对等服务链接供需，推动烘焙、冰淇淋及巧克力品类向多场景、全渠道、强情绪化的爆品方向前进。
· 酒类综合：
一场静默却深刻的消费结构调整正在悄然发生。Z世代的饮酒不再追求数量，而是更看重品质与体验。“日间微醺”兴起，饮酒文化也逐渐从深夜蔓延至傍晚时分，融入更轻松、更日常的生活节奏。
背靠亚洲餐饮及供应链旗舰盛会——HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会，The Bar &Drinks上海国际酒吧西餐及酒饮展应势而生，本届展会将于2026.3.30-4.2于国家会展中心(上海) 8.2号馆盛大开展！TheBar &Drinks将脱离传统展会单一的展陈模式，打造“秀+展+赛”深度融合的酒饮生态平台，致力于帮助品牌在变革中抢占先机。
当全球咖啡消费年均增速稳定在4.2%，而中国现磨咖啡市场五年复合增长率突破28%，一个不可回避的事实正在浮现：咖啡与茶，已超越传统饮品范畴，演变为城市生活方式的基础设施、文化表达的媒介载体，以及供应链现代化的重要切口。在此背景下，上海博华国际展览有限公司将于2027年再度主办中店餐饮展同期展会——上海国际咖啡与茶展。这不是一次常规的行业集会，而是中国饮品产业链从“规模扩张”转向“价值重构”的关键节点。
上海并非偶然成为这一展会的落点。它既是中国Zui早系统引入咖啡文化的口岸城市，亦是当前全国咖啡馆密度Zui高、精品茶空间迭代Zui快、连锁品牌总部Zui密集的区域。外滩的百年咖啡馆遗存与静安寺商圈的冷萃实验室并存；豫园茶楼的非遗点茶技艺与虹桥临空经济区的智能茶叶分选中心同频共振。这种历史层积与技术前沿的共生性，使上海天然具备承载高阶产业对话的能力。展会选址国家会展中心（上海），更非仅因场馆体量——其毗邻长三角一体化发展核心带，覆盖全国70%以上茶叶主产区与90%以上商用咖啡设备制造集群，地理坐标本身即构成一张高效协同的产业网络图谱。
本届展会将呈现三类结构性参展主体的深度交织：第一类是上游技术驱动型厂商，包括具备自主温控算法的商用意式机制造商、应用近红外光谱技术实现茶叶农残快速筛查的检测设备商；第二类是中游场景解决方案提供者，如为精品咖啡馆定制动线设计与能耗管理系统的空间服务商，或为新式茶饮品牌输出全链路冷链溯源方案的物流科技企业；第三类则是下游内容型品牌，涵盖以云南古树茶种质资源保护为内核的可持续茶品牌、专注咖啡渣生物降解材料研发的环保实践者。这种结构表明，展会正从“产品陈列”进化为“系统能力展示”，参展商不再仅销售机器或原料，而是在交付可验证的运营增益模型。
展会同期论坛摒弃泛泛而谈的趋势预测，聚焦可操作的攻坚议题：在咖啡板块，“生豆金融化对小农定价权的影响”将邀请哥伦比亚国家咖啡协会代表与国内期货交易所专家展开机制推演；在茶领域，“非遗制茶技艺标准化与机械化生产的张力平衡”议题，组织武夷山岩茶非遗传承人与智能萎凋设备工程师进行现场工艺对比实验。尤为值得关注的是新增设的“城市饮品空间韧性评估”工作坊，基于上海2022年疫情期间372家独立咖啡馆的生存数据建模，提炼出抗风险空间设计的12项硬指标——这已超出行业交流范畴，进入城市商业基础设施研究层面。
上海博华国际展览有限公司此次联合中国农业科学院茶叶研究所、上海交通大学食品科学与工程系，启动“中国现制饮品原料质量基准数据库”共建计划。该数据库不采集商业敏感数据，而是通过展会现场采样、第三方实验室盲测、消费者感官评价三重校验，建立咖啡豆酸度阈值、茶叶水浸出物稳定性等27项基础参数的动态参考系。所有参展原料须提交符合该基准的检测报告方可获认证标识。此举实质上是在行业自发标准缺位时，以展会为枢纽搭建起跨区域、跨品类的质量信任锚点——当云南普洱茶与福建白茶在相同检测体系下被客观比对，地域壁垒开始让位于品质共识。
观众身份正在发生本质迁移。采购商不再仅关注单台设备参数，而是通过展会提供的“供应链压力测试沙盒”，模拟不同客流峰值下的设备组合效能；创业者可接入展会开放的“空间诊断AI平台”，上传门店平面图与经营数据，即时生成动线优化与能耗削减方案；研究者则能申请调用展会积累的十年展商技术迭代档案，追踪商用磨豆机研磨均匀度提升路径等微观技术演进轨迹。这种转变意味着，展会已从信息交换场所升级为产业知识生产与验证的公共平台。上海博华国际展览有限公司所构建的，是一个具有学术严谨性、工程可验证性与商业延展性的三维协作场域。
当全球供应链面临持续扰动，当消费者对风味真实性与伦理透明度提出更高要求，产业需要的不是更多碎片化信息，而是可信赖的协同基座。2027上海国际咖啡与茶展的价值，正在于它拒绝成为喧嚣的流量入口，而选择成为沉潜的产业支点——在这里，云南咖农的种植日志与上海实验室的分子风味图谱产生关联，福州茉莉花茶窨制工艺的湿度曲线与杭州智能仓储系统的环境调控算法形成互文。这种跨尺度、跨领域的系统性连接，才是应对不确定性的真正确定性。展会本身不提供答案，但它确保每个参与者都站在同一张真实、可验证、可演进的产业地图之上。