欢迎访问2027上海国际茶饮设备展—2027中国（上海）智能茶饮设备博览会

The 34th Shanghai International Hotel and Catering Industry Expo (referred to as "HOTELEX Shanghai Exhibition") of the Shanghai Tourism Industry Expo series opened grandly at the Puxi Hongqiao @ National Convention and Exhibition Center (Shanghai).

The scene was crowded with people, with over 3000 supply chain manufacturers gathered together, showcasing new products and technologies in the industry from core materials, intelligent devices to integrated solutions, and colliding with new trends for future development through in-depth exchanges.

上海旅游产业博览会系列展之第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“HOTELEX上海展”）在浦西·虹桥@国家会展中心（上海）盛大开幕。

现场人头攒动，超3000家供应链厂商集聚一堂，从核心原料、智能设备到整合化解决方案等，全方位展示了行业新产品与技术，也在深度交流中碰撞出未来发展的新趋势。

     2026HOTELEX上海展现场

一场由上游供应链主导的、关于“底层技术”、“系统效率”与“健康价值”的全面升级正在展开。可以说，2026HOTELEX上海展无疑为新年度的茶饮发展定下了“向内探求、夯实根基；向上突破创新”的清晰基调。

我们诚邀酒店、餐饮、茶饮、咖啡等领域的从业者、投资者与爱好者亲临现场，共同触摸产业脉搏，对接优质资源，探索合作机遇。

01 ■

  走访交流一圈  

  大家都在关心什么？ 

     展会现场

在与众多展商、品牌方深入交流后，我们发现，行业关注焦点已从粗放的规模增长，全面转向“价值重塑”与“精细运营”。主要体现在三个维度：

01 价值锚点转移

消费者不再只为概念买单。“健康”从“0卡糖”的泛化标签，进化为对明确功能性成分（如护眼、助眠、补水等）和情绪疗愈价值的追求。

新茶饮的产品创新，必须跳出表面的风味改造，真正落地到为消费者提供可感知、可体验、有实效的价值，只有回归产品本身的价值内核，才能在竞争中站稳脚跟。

02 效率生死线

随着人力成本、房租成本持续攀升，新茶饮门店的盈利压力与日俱增，人效已然成为决定门店生死的核心因素。

自动化设备（如智能泡茶机、全自动咖啡机、机械臂等）从“可选”变为“必选”。更深层的变革在于供应链的数字化协同，从原料采购到损耗控制，数据正在驱动更精简、更高效、更敏捷的运营体系。

03 体验两极分化

门店角色裂变。一端是原料溯源，打造沉浸式文化场域，强化品牌忠诚度；另一端是优化模型，做高频、高质价比的“日常补给站”。

那么，这些行业共识在展会上先转化为哪些看得见、摸得着的解决方案？答案，藏在茶饮的“地基”里。

02 ■

  果蔬汁创新应用  

  小众风味成破局重点  

近两年，果蔬汁赛道迎来了爆发式增长，成为新茶饮健康化趋势的核心载体。一方面，消费者对VC和膳食纤维的摄入更加关注；另一方面，消费者对果蔬汁消费意识觉醒，更青睐天然、营养的果蔬产品。

当“纯”成为基础门槛后，行业便开始追问下一个问题：除了纯，还能给消费者什么？

在果蔬汁领域，产品创新正从大众风味的同质化比拼转向小众特色风味挖掘，打造差异化竞争优势。

     合浦果香园零脂西洋菜

合浦果香园带来了行业首创的“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”，以轻萃锁鲜技术保留了蔬菜的清鲜与本味，有效规避传统绿汁中常见的泥腥味与苦涩感，富含纯净、明亮的植物原香与活性价值。

两款产品均为冷冻形态，解冻后即可便捷使用，完美适用于各类茶饮调兑及餐饮场景，赋予饮品自然的绿色生机与健康内涵，为现代轻饮生活提供清爽新选择。

     果香园皇蕉翠玉

以“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”为原料搭配香水柠檬、香蕉等推出的零脂西洋菜和皇蕉翠玉，因风味口感十分独特，也受到了不少参展人群的喜爱。

03 ■

  糖水走红  

  小料成“轻养生”趋势  

要说产品方面的新趋势，甜品饮品化也是一大方向。近两年，在糖水的翻红以及在新茶饮品牌中走红趋势下，也有不少门店主理人反馈:“想推健康概念，但找不到有记忆点、又能稳定供应的特色原料。”

可以看到消费者对其需求也越来越精细化。而要做创新，不妨从小料出发，以此来增添产品的价值感。

     普兰德展位现场

桂林普兰德生物科技有限公司首发2026年度战略新品一-"轻养生"系列糖水小料。桃胶、黑芝麻糊、杏仁奶糊、陈皮红豆沙等多款产品。每一款产品均实现配方标准化、风味稳定化、出餐便捷化三大核心优势。

值得注意的是，其还推出了甜莲藕、黑金鸭母捻(咸蛋黄流心)、红糖鹌鹑蛋、姜薯山药粉圆等，让糖水小料更有特色以及风味记忆点。这在一定程度上彰显了糖水品类正从传统甜品，向便捷化、功能化的“轻养生”体验升级。

     普兰德展位现场

普兰德公司相关负责人表示:“过去，行业对普兰德的认知是“规模大、品类全’;从2026年开始，我们希望叠加一个新标签一一‘懂趋势、能定义’。轻养生不是一时风潮，而是糖水品类价值升级的必经之路。”

04 ■

  茶叶的“风土科学”与健康溯源  

当前，中国茶产业的竞争焦点鲜明地分化为两大阵营：一是向上追溯，回归风土，建立可感知的品质标准；二是向前探索，融合科技，开拓以健康为导向的价值创新。

速品与深宝华城的战略，恰好是这两种路径的生动注脚。

速品——定义“风土”，将本土价值标准化、可视化。

     速品展位现场

速品的做法是 “深挖与定义”。其核心是解决名优茶消费中的核心痛点：品质认知模糊、标准缺失。

工具创新（风味轮）：由中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业技术推广中心等多家单位联合研制的“龙井茶感官风味轮”。

这绝非简单的营销噱头，而是用一套科学的品质语言体系，转化为消费者和渠道都能理解的标准化风味坐标。这降低了高端茶的品鉴门槛，建立了可信的品质基准。

     速品龙井茶风味轮

战略聚焦（山头）：明确“山头战略”，是对“风土”概念的商业落地。其重点名优茶传承品类包括正山小种、福鼎白茶、碧螺春、大红袍等10个茶品，产区涵盖福建、云南、江苏、浙江、台湾、广西6省。

正如速品食品董事长吴金海所言，“把产业链做在土地里”。不追求横向的快速品类扩张，而是纵向扎入核心产区，通过科学研究和标准制定，夯实产品的价值，赢得市场的信任。

深宝华城——萃取“源力”，以科技重构茶的健康价值链

     深宝华城展位现场

深宝华城以“茶养源力，植引未来”为主题，瞄准的是当代人具体的健康诉求具备了清晰的功能性与普适性。

而这里的“源”有两重含义：资源之源：向上游建设茶园工厂、构建原料数据库，旨在掌控优质、稳定的植物原料，这是功能的物质基础。以及科技之源：通过提取、分离、纯化等技术，从茶叶及各类植物中获取标准化的有效成分。这实现了从“喝茶叶”到“用茶元素”的根本性跨越。

     深宝华城展位现场

05 ■

  乳品大升级  

  果奶坐稳现象级爆款席位  

这两年，像蜜雪冰城、茶百道、古茗、茉莉奶白、茶救星球、奈雪的茶等品牌，均先后推出果奶系列产品，凭借水果的清新与乳品的醇厚融合的独特口感，收获了海量消费者的喜爱，成为品牌抢占市场的核心品类。

但果奶品类看似火爆，研发与出品却暗藏痛点：高酸水果与乳品搭配极易出现起絮、分层问题，口感容易变得厚重黏腻，水果的清新风味也会被掩盖，想要做出差异化、高品质的果奶产品，对原料与工艺的要求极高。

上游乳品供应链也不断深耕技术，推出多款创新原料，在解决果奶起絮痛点的基础上，不断优化基底乳的口感以及拓展更多风味可能性。

     欧本展位现场

展会现场，以欧本“撞酸椰乳”为代表，其通过分子蛋白保护工艺和多重乳化体系，让椰乳在遇到柠檬、葡萄等高酸水果时不易起絮，实现了“技术性维稳”，同时还保留椰子香气和口感，扩大了产品应用边界。

     优蕾展位现场

更值得关注的是优蕾的“耐酸基底乳”，其打破了“抗酸等于高脂肪厚重口感”的传统思路，进一步追求“轻薄鲜爽”质地，让乳品口感丝滑不腻，大程度释放水果的天然清新风味。

现场推出的玉林苹果冰奶、脆甜泰橘冰奶、清凉青芒冰奶、杨桃茉莉冰奶、玫瑰山竹冰奶5款冰奶产品，不仅高颜值而且风味十分出色，精准切中了当下消费者对“清爽无负担”果奶的旺盛需求。

     优蕾冰奶系列

不得不说，稳定的技术基底，才是爆款得以规模化、标准化的前提。

06 ■

  方案整合  

  从“单一供应”到“一站式赋能”  

当下的新茶饮行业，头部供应商纷纷展现出强大的资源整合与深度服务能力，从单纯的“卖原料”转型为“为品牌提供全链路一站式赋能”。

德馨食品在本次展会上利用四展联动的方式，主展台以“饮品原料全方位供应商”为主题，尽显综合硬实力；“用匠心·做好茶”的茶展台、“溯好源·造好挞”的烘焙展台、“赋新零售产品力”新零售&中西餐展台，扎实聚焦在每一块细分业务。

     德馨展位现场

在主展台上，重点围绕“冷冻系列”、轻乳基底乳、“植物乳-素养新主张”、金奖咖啡豆四大核心，让观众系统了解了饮品解决方案。

在冷冻系列里，冷冻橄榄杨桃果汁饮料浓浆、冷冻凤梨阿萨伊果汁饮料浓浆两款产品以多水果风味进行复配，香气更凸显，更加适合于产品创新研发。

     德馨“冷冻系列”、风味糖浆系列

另外，德馨以东方新意为基调，推出了碧螺春风味糖浆、薄荷风味调味糖浆、木姜子香茅调味糖浆等具有东方特质的糖浆，为饮品研发进一步赋能。

展会现场，德馨还带了多款可可类饮品，水果搭配可可乳会是下一轮发展新方向吗？值得期待。

     德馨可可类饮品

07 ■

机器设备  

为茶饮门店带来高效运转 

展会的设备展区同样人气火爆，90%前来咨询的品牌方与门店经营者提出的问题高度一致：“它能帮我省多少人力？”“故障率高不高？”

这一现象充分说明，行业对智能设备的关注早已跳出单一的功能参数范畴，上升到对整体运营效率与使用稳定性的综合考量，设备已成为提升门店运营效率的核心工具。

咖乐美展位现场

本次展会上，一个标志性趋势是“全程自动化维护”。以咖乐美推出的搭载“全面自清洁系统”的O113咖啡机为例，其价值在于将依赖人工、易出错的清洁环节彻底实现自动化。通过内置自动投药和管路闭环自清洁技术，该设备实现了从饮品制作到设备维护的“双手解放”。

这一创新背后，是一套全新的商业逻辑：将门店复杂的操作流程标准化，大限度降低人为操作带来的不确定性，既能保障饮品出品的长期稳定，又能大幅减少对熟练工的依赖，从而降低门店的人工成本与员工培训成本。

咖乐美Z200系列

咖乐美还推出了Z200型号咖啡机，机身包含两豆仓以及全自动蒸汽杆，出品更具稳定性，完美适配咖啡连锁和快餐连锁的高效统一的需求。

08 ■

  出海布局提速  

随着国内新茶饮市场竞争日趋白热化，出海成为头部品牌与供应链企业的重要战略方向，HOTELEX上海展上，茶饮咖啡出海的相关布局与趋势，也成为行业热议的焦点。

例如，上海乐蓬将云南咖啡豆带向世界，输出的不只是产品，更是“中国产区的风味故事”。

     上海乐蓬展位现场

得益于云南独特的海拔、土壤与气候，加之处理法的不断创新，云南咖啡豆正形成鲜明的“中国风味谱系”。其典型特征表现为明亮的果酸（如柑橘、莓果）、丰富的甜感（如蔗糖、蜂蜜）以及醇厚干净的余韵，这打破了国际市场对传统产区的风味认知，提供了充满东方韵味的味觉选择。

     上海乐蓬展位现场

当“云南咖啡”以其独特风味在世界精品咖啡版图上赢得一席之地时，将更深刻、更持久地重塑全球饮品市场的格局与风味版图。

09 ■

  亮点活动矩阵  

  从思想激荡到技艺  

除了呈现前沿产品与解决方案，本届展会更以“内容驱动”为核心，融合展览、论坛、赛事与创意市集等多种形式，构建出层次丰富、互动性强的行业场域。

01    全球风味CHA饮文化节  

现场将汇聚2026世界潮饮大赛、HOTELEX潮饮全球首发创新实验室、茶席大赏、新中式生活方式大赏、非遗大师&All Star潮饮秀、茶咖新势力等精彩活动，打造面向行业伙伴的可品味、可触摸、可沉浸、可商业转化的全方位茶饮平台。

2026 世界潮饮大赛

2014年由上海博华国际展览有限公司发起举办的「上海国际潮流饮品创意制作大赛」，自2025～2026赛季开始，潮饮大赛正式升级为首个、由中国创办的、唯一特调饮品类专业赛事：世界潮饮大赛（WORLD FASHION DRINKS COMPETITION，简称：WFDC），并通过在世界各地组织选拔赛，输送选手参与“世界潮饮大赛”。

大赛通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。

     左右滑动查看图片

本次大赛将迎来来自新加坡、印度尼西亚、泰国、越南、中国5个国家地区的15位调饮师，通过指定赛“唤”新饮力为主题以及创意觅香寻味为主题，创作有创意力、前瞻性、风味层次清晰的特调饮品。

HOTELEX潮饮全球首发创新实验室

HOTELEX潮饮全球首发创新实验室依托HOTELEX在饮品行业深耕34年，汇聚全球1000+供应链企业，将每年在3月HOTELEX上海展甄选全球潮饮首发新品，同时通过基底拼配大赛、新品首发区展示等多元形式，打造新品首发及饮品创新方案原创高地，成为全球潮饮创新发展风向标。

潮饮新品首发区通过展商申报及潮饮导师团推选双重机制，进行潮饮新品首发展示，将分成茶、糖、果、奶、小料、顶料、设备、包装等不同区域进行呈现。

HOTELEX潮饮全球首发创新实验室（左右滑动查看）

目前已吸引三元、维益、奥利奥、OATLY等60多家展商入驻。

基底拼配大赛由茶基底、奶基底、果基底3场细分拼配赛事构成，将由赛事历届明星选手呈现。通过茶、奶、果基底创新拼配，并将基底打造成潮饮作品，并评选出具风味、具创新、具商业价值3大潮饮奖项。

非遗大师＆All Star潮饮秀

本届邀请9位非遗大师与9位潮饮联动，在活动现场带领观众们一起亲身见证中国茶艺的艺术。

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同时使用太平猴魁绿茶、凤凰单丛茶、罗岩黄金桂乌龙茶、云南滇红茶、德庆贡黄茶、横州茉莉花茶武夷岩茶（大红袍）、福州茉莉花茶等经典品类，将传统制茶技艺与现代潮饮创意碰撞，激发风味创新火花，进一步促进传统制茶工艺与现代茶饮创新的深度融合，探索茶文化传承与创新发展的新路径。

02    行业赛事与论坛，把脉新趋势  

2026 HOTELEX上海国际咖啡文化节

由上海博华国际展览有限公司倾力打造的HOTELEX 咖啡美食文化节，自 2017 年启幕以来，深耕行业十余载，现已跃升为全国极具影响力的 C 端咖啡美食盛会。

这场盛会荟聚全球精品咖啡品牌、星级烘焙大师、潮流特调先锋，更带来沉浸式咖啡文化体验，全方位解锁咖啡世界的多元魅力。从醇厚悠长的手冲经典，到脑洞大开的创意特饮；从稀有产区的宝藏豆种，到颠覆想象的咖啡黑科技设备，每一处细节都藏着惊喜。

这里不仅是行业大咖交锋灵感、共话趋势的专业平台，更是万千咖啡爱好者奔赴热爱的年度狂欢打卡地，邀你共赴一场香气四溢的咖啡盛宴，探索杯中乾坤的无限可能！

世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

WCE 举办的一项年度咖啡赛事，咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一种乐趣。它需要用专业的评鉴方法对咖啡的好坏进行评价。

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性（风味、醇度、新鲜度等）容易受到来自不同咖啡萃取方法的影响。为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡基础的固有特性。

连锁就是将一个的单店模型复制到更多的区域当中去，并且帮助其更长存活可能的一种商业模式；所以连锁的基础是的单店模型。

持续优化这个单店模型、并且把这个成功的方法推广到所有的门店，让所有门店有更好的投资回报就是做连锁该干的事情。

2026 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛

世界咖啡拉花艺术大赛(WLAC)是由世界咖啡与活动先驱WCC(World coffeeChampionship)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是二大咖啡赛事，也是咖啡拉花艺术的竞演殿堂。

2013年，上海博华国际展览有限公司经授权将这项国际赛事引入国内，主办中国区选拔赛，为国内咖啡拉花艺术大师们搭建了一个个展现精湛技艺的舞台。

03    精彩论坛，不容错过  

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HOTELEX上海展所揭示的，是一个正走向成熟与理性的饮品市场。

在原料端，是追求更稳定、更纯粹、更健康的风味载体；在供应链端，是提供更整合、更深入、更敏捷的赋能体系；在设备端，是构建更自动、更稳定、更高效率的运营基础。

说到底，还是一句话：现场还有更多的惊喜，欢迎大家前去探讨与交流～