官宣!2027上海饮品包装展「主办新发布」HOTELEX+中国3月饮品包装展览会

Welcome to the 2027 Shanghai High end Beverage and Dairy Expo -2027 China (Shanghai) International High end Beverage and Dairy Expo

Shanghai, a mega city that combines historical depth and modern tension, has always embraced the global industrial pulse with an open attitude. The industrial ecology along the Huangpu River not only inherits the reverence of Jiangnan water towns for the original taste of ingredients, but also integrates the systematic practice of innovative craftsmanship and sustainable concepts in international cities. In such a soil, high-end beverages and dairy products are no longer just daily consumption carriers, but have become the intersection of health philosophy, cultural expression, and technological evolution. The 2027 China (Shanghai) International High end Beverage and Dairy Expo, hosted by Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd., is the concentrated reflection and deep source of this trend. It is not only an industry exhibition, but also a key interface for China's food industry to transition upstream in the value chain.

Positioning upgrade: from product exhibition and sales to value co construction

In the past decade, domestic beverage and dairy exhibitions have mostly focused on new product launches and channel connections, with relatively clear functional boundaries but limited depth. The 2027 Shanghai Exhibition actively breaks this inertia - its core goal has shifted to building a value loop of "technology standard consumption" trinity. The exhibition will set up cutting-edge sections such as a dairy based functional ingredient laboratory, a plant-based flavor map research center, and a low-carbon packaging material verification platform. All exhibition areas require participating companies to submit verifiable technical path explanations and third-party testing reports. This means that what the audience sees is not only the finished products on the shelves, but also the underlying logic that supports product differentiation: behind a certain A2 β - casein milk powder is a milk source gene screening system; The smooth taste of a cold extracted oat milk is derived from the precise control of the enzymatic hydrolysis kinetics model. This approach of placing the R&D end in front of the exhibition site essentially reconstructs the granularity of B2B communication.

Technical Depth: Empirical Field for Cracking Common Bottlenecks in the Industry

The current industry is facing three real challenges: functional loss caused by thermal sensitivity of whey protein, contradiction between plant protein odor masking and nutrient retention, and degradation caused by cold chain breakage. For the first time, this exhibition has set up a "Technology Challenge Case Wall" to publicly showcase 23 solutions that have been validated through mass production in the form of graphics, physical objects, and data dashboards. For example, a dairy company in East China adopted a micro jet homogenization coupled with low-temperature vacuum concentration process, which shortened the concentration cycle by 40% while maintaining the activity of lactoferrin; Another plant-based enterprise has increased the bitterness threshold of oat protein to 2.7 times the industry average through targeted Maillard reaction regulation. These non patented but practical technological paths have been broken down into replicable parameter packages for peer comparison and optimization. The exhibition refuses conceptual demonstrations, and all technical displays must be accompanied by terminal shelf stability data of at least 6 months.

Consumer Insights: From Sensory Satisfaction to Cognitive Collaboration

High end transformation is not simply about raising prices or piling up materials. Research shows that high net worth consumers in Shanghai and the Yangtze River Delta region are more concerned about "transparent traceability" than their taste preferences. At this exhibition, the "Consumer Co Creation Laboratory" was launched simultaneously, inviting 500 selected end users to participate in blind testing and provide real-time feedback on the perceived weight of packaging information hierarchy, nutrition claim logic, and convenience of blending. The data shows that "whether the second place on the ingredient list is a real milk source" has a greater impact on purchasing decisions than "whether probiotics are added"; The "72 hour flavor decay curve after opening" is more convincing than the static nominal value of "XXmg calcium per 100ml". These insights have driven multiple exhibitors to adjust their product definition methods in reverse - dairy products no longer emphasize "high calcium", but present a "calcium absorption rate enhancement model"; Juice is no longer labeled with "VC content", but instead displays the "Flavonoids VC Synergistic Stability Index".

Shanghai scenario: chemical reaction between geographical endowment and industrial potential energy

Choosing Shanghai as the venue is not solely due to its convenient transportation. This city has a dense national cluster of State Key Laboratory for food science. Fudan, Jiaotong University, East China University of Science and Technology and other universities continue to export basic research achievements in the fields of milk protein structure modification, targeted regulation of microbiome and other fields; Pudong New Area has formed a complete startup ecosystem covering cell culture milk, precision fermented protein, and AI flavor design. During the exhibition, the organizer will organize a three-level linkage inspection route of "Zhangjiang Laboratory Lingang Pilot Base Fengxian Industrialization Park", allowing technology holders to intuitively understand the transformation nodes and policy adaptation paths from papers to production lines. The industrial gradient on both sides of the Huangpu River corresponds to different stages of the innovation chain: upstream scientific research settles in Xuhui Riverside, pilot testing accelerates in Jinqiao, and large-scale manufacturing lands in Songjiang - the exhibition itself is a dynamic interpretation of this spatial logic.

Bohua Practice: An Ecological Builder Driven by Professionalism

Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. has been deeply involved in the food industry for more than 20 years, and its core capability is not venue operation, but industrial translation ability. The industry advisory committee established by the company is led by 8 academicians, covering sub fields such as dairy microbiology, food colloids, metabolomics, etc. All exhibitor reviews must pass the technical compliance screening of the committee, removing pseudo innovative projects that rely solely on marketing language. More importantly, Bohua regards the exhibition as an annual industry health check: a "White Paper on the Maturity of High end Beverage and Dairy Technology" is released before the exhibition, a "supply-demand matching algorithm engine" is run during the exhibition, and a "Regional Market Penetration Efficiency Evaluation Report" is generated after the exhibition. This service design that runs through the entire cycle elevates the exhibition from a trading node to an industrial infrastructure.

The future is here: redefining the coordinate system of 'high-end'

The true high-end is moving away from the symbolic expression of products and towards verifiable, traceable, and collaborative system capabilities. The 2027 Shanghai exhibition presents a rational picture after demystification: when the DHA content of a certain children's milk powder matches the metabolic demand curve during the brain development window, and when the carbon dioxide solubility of a bottle of carbonated water is controlled at the golden ratio of taste buds, high-end is no longer a marketing rhetoric, but a symphony of engineering precision and life sciences. This requires practitioners to abandon their obsession with a single explosive product and instead build a composite capability that includes raw material gene maps, processing dynamics models, and consumer behavior databases. The exhibition provides the calibration baseline for this ability puzzle.

In 2027, when global attention once again focuses on the banks of the Huangpu River, this expo will prove that the competitiveness of China's high-end beverage and dairy industries lies not in catching up with a foreign standard, but in defining the technological paradigm and value scale of the next decade. Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. takes professionalism as the anchor point to promote the industry from scale expansion to paradigm innovation. Exhibiting is participating in a silent yet profound battle for industrial sovereignty.

欢迎访问2027上海高端饮品及乳品展—2027中国（上海）国际高端饮品及乳品博览会

上海，这座兼具历史纵深与现代张力的超大型城市，始终以开放姿态承接全球产业脉搏。黄浦江畔的产业生态，既承袭江南水乡对食材本味的敬畏，又融合国际化都市对创新工艺与可持续理念的系统性实践。在这样的土壤中，高端饮品与乳品已不再仅是日常消费载体，而成为健康哲学、文化表达与技术演进的交汇点。2027中国（上海）国际高端饮品及乳品博览会，由上海博华国际展览有限公司主办，正是这一趋势的集中映射与深度策源地。它不单是一场行业展会，更是中国食品工业向价值链上游跃迁的关键接口。

定位升级：从产品展销到价值共建

过往十年，国内饮品与乳品展会多聚焦于新品发布与渠道对接，功能边界相对清晰但纵深有限。2027上海展则主动打破这一惯性——其核心目标已转向构建“技术—标准—消费”三位一体的价值闭环。展会设立乳基功能配料实验室专区、植物基风味图谱研究中心、低碳包装材料验证平台等前沿板块，所有展区均要求参展企业提交可验证的技术路径说明与第三方检测报告。这意味着，观众所见不仅是货架上的成品，更是支撑产品差异化的底层逻辑：某款A2β-酪蛋白乳粉背后是奶源基因筛查体系；一款冷萃燕麦奶的顺滑口感，源于酶解动力学模型的精准控制。这种将研发端前置至展会现场的做法，实质上重构了B2B交流的颗粒度。

技术纵深：破解行业共性瓶颈的实证场域

当前行业面临三重现实挑战：乳清蛋白热敏性导致的功能损失、植物蛋白异味掩盖与营养保留的矛盾、以及冷链断链引发的品质衰减。本届展会首次设立“技术攻坚案例墙”，以图文+实物+数据看板形式，公开展示23项经量产验证的解决方案。例如，华东某乳企采用微射流均质耦合低温真空浓缩工艺，在保持乳铁蛋白活性的，将浓缩周期缩短40%；另一家植物基企业通过定向美拉德反应调控，使燕麦蛋白的苦味阈值提升至行业平均水平的2.7倍。这些非专利但具实操性的技术路径，被拆解为可复制的参数包，供同行比对优化。展会拒绝概念化演示，所有技术展示必须附带6个月以上终端货架稳定性数据。

消费洞察：从感官满足到认知协同

高端化绝非简单提价或堆料。调研显示，上海及长三角高净值消费者对“透明溯源”的关注度已超越口味偏好。本届展会同步启动“消费者共创实验室”，邀请500名经筛选的终端用户参与盲测，并实时反馈对包装信息层级、营养宣称逻辑、冲调便利性等维度的感知权重。数据显示，“配料表第二位是否为真实乳源”比“是否添加益生菌”更影响购买决策；而“开封后72小时风味衰减曲线图”比“每100ml含XXmg钙”的静态标称更具说服力。这些洞见已反向驱动多家展商调整产品定义方式——乳品不再强调“高钙”，而呈现“钙吸收率提升模型”；果汁不再标注“VC含量”，转而展示“类黄酮-VC协同稳定指数”。

上海场景：地理禀赋与产业势能的化学反应

选择上海作为举办地，绝非仅因交通便利。这座城市拥有全国密集的食品科学国家重点实验室集群，复旦、交大、华东理工等高校在乳蛋白结构修饰、微生物组靶向调控等领域持续输出基础研究成果；，浦东新区已形成覆盖细胞培养乳、精准发酵蛋白、AI风味设计的完整初创企业生态。展会期间，主办方将组织“张江实验室—临港中试基地—奉贤产业化园区”三级联动考察路线，让技术持有方直观理解从论文到产线的转化节点与政策适配路径。黄浦江两岸的产业梯度，恰好对应着创新链的不同阶段：上游科研在徐汇滨江沉淀，中试验证在金桥加速，规模化制造在松江落地——展会本身即是对这一空间逻辑的动态演绎。

博华实践：专业主义驱动的生态构建者

上海博华国际展览有限公司深耕食品领域二十余年，其核心能力并非场地运营，而是产业翻译能力。公司组建的行业顾问委员会，由8位院士领衔，覆盖乳品微生物、食品胶体、代谢组学等细分方向。所有展商审核均需通过该委员会的技术合规性初筛，剔除仅依赖营销话术的伪创新项目。更关键的是，博华将展会视为年度产业体检：展前发布《高端饮品乳品技术成熟度白皮书》，展中运行“供需匹配算法引擎”，展后生成《区域市场渗透效能评估报告》。这种贯穿全周期的服务设计，使展会从交易节点升维为产业基础设施。

未来已来：重新定义“高端”的坐标系

真正的高端，正在脱离品式的符号化表达，转向可验证、可追溯、可协同的系统能力。2027上海展所呈现的，是一个去魅后的理性图景：当某款儿童乳粉的DHA添加量匹配脑发育窗口期的代谢需求曲线，当某瓶气泡水的二氧化碳溶解度被控制在味蕾感知阈值的黄金分割点，高端便不再是营销修辞，而是工程精度与生命科学的交响。这要求从业者放弃对单一爆品的执念，转而构建包含原料基因图谱、加工动力学模型、消费行为数据库在内的复合能力。展会提供的，正是这种能力拼图的校准基线。

2027年，当全球目光再次聚焦黄浦江畔，这场博览会将证明：中国高端饮品与乳品产业的竞争力，不在于追赶某个国外标准，而在于定义下一个十年的技术范式与价值尺度。上海博华国际展览有限公司以专业主义为锚点，推动行业从规模扩张走向范式创新。参展，即是参与一场静默却深刻的产业主权争夺战。

饮品人齐聚上海，这场大展我们发现这些亮点。

上海旅游产业博览会系列展之第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“HOTELEX上海展”）在浦西·虹桥@国家会展中心（上海）盛大开幕。

现场人头攒动，超3000家供应链厂商集聚一堂，从核心原料、智能设备到整合化解决方案等，全方位展示了行业新产品与技术，也在深度交流中碰撞出未来发展的新趋势。

HOTELEX上海展现场

一场由上游供应链主导的、关于“底层技术”、“系统效率”与“健康价值”的全面升级正在展开。可以说，HOTELEX上海展无疑为新年度的茶饮发展定下了“向内探求、夯实根基；向上突破创新”的清晰基调。

我们诚邀酒店、餐饮、茶饮、咖啡等领域的从业者、投资者与爱好者亲临现场，共同触摸产业脉搏，对接优质资源，探索合作机遇。

01 ■

  走访交流一圈  

  大家都在关心什么？ 

展会现场

在与众多展商、品牌方深入交流后，我们发现，行业关注焦点已从粗放的规模增长，全面转向“价值重塑”与“精细运营”。主要体现在三个维度：

01 价值锚点转移

消费者不再只为概念买单。“健康”从“0卡糖”的泛化标签，进化为对明确功能性成分（如护眼、助眠、补水等）和情绪疗愈价值的追求。

新茶饮的产品创新，必须跳出表面的风味改造，真正落地到为消费者提供可感知、可体验、有实效的价值，只有回归产品本身的价值内核，才能在竞争中站稳脚跟。

02 效率生死线

随着人力成本、房租成本持续攀升，新茶饮门店的盈利压力与日俱增，人效已然成为决定门店生死的核心因素。

自动化设备（如智能泡茶机、全自动咖啡机、机械臂等）从“可选”变为“必选”。更深层的变革在于供应链的数字化协同，从原料采购到损耗控制，数据正在驱动更精简、更高效、更敏捷的运营体系。

03 体验两极分化

门店角色裂变。一端是原料溯源，打造沉浸式文化场域，强化品牌忠诚度；另一端是优化模型，做高频、高质价比的“日常补给站”。

那么，这些行业共识在展会上先转化为哪些看得见、摸得着的解决方案？答案，藏在茶饮的“地基”里。

02 ■

  果蔬汁创新应用  

  小众风味成破局重点  

近两年，果蔬汁赛道迎来了爆发式增长，成为新茶饮健康化趋势的核心载体。一方面，消费者对VC和膳食纤维的摄入更加关注；另一方面，消费者对果蔬汁消费意识觉醒，更青睐天然、营养的果蔬产品。

当“纯”成为基础门槛后，行业便开始追问下一个问题：除了纯，还能给消费者什么？

在果蔬汁领域，产品创新正从大众风味的同质化比拼转向小众特色风味挖掘，打造差异化竞争优势。

     合浦果香园零脂西洋菜

合浦果香园带来了行业首创的“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”，以轻萃锁鲜技术保留了蔬菜的清鲜与本味，有效规避传统绿汁中常见的泥腥味与苦涩感，富含纯净、明亮的植物原香与活性价值。

两款产品均为冷冻形态，解冻后即可便捷使用，完美适用于各类茶饮调兑及餐饮场景，赋予饮品自然的绿色生机与健康内涵，为现代轻饮生活提供清爽新选择。

     果香园皇蕉翠玉

以“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”为原料搭配香水柠檬、香蕉等推出的零脂西洋菜和皇蕉翠玉，因风味口感十分独特，也受到了不少参展人群的喜爱。

03 ■

  糖水走红  

  小料成“轻养生”趋势  

要说产品方面的新趋势，甜品饮品化也是一大方向。近两年，在糖水的翻红以及在新茶饮品牌中走红趋势下，也有不少门店主理人反馈:“想推健康概念，但找不到有记忆点、又能稳定供应的特色原料。”

可以看到消费者对其需求也越来越精细化。而要做创新，不妨从小料出发，以此来增添产品的价值感。

     普兰德展位现场

桂林普兰德生物科技有限公司首发2026年度战略新品一-"轻养生"系列糖水小料。桃胶、黑芝麻糊、杏仁奶糊、陈皮红豆沙等多款产品。每一款产品均实现配方标准化、风味稳定化、出餐便捷化三大核心优势。

值得注意的是，其还推出了甜莲藕、黑金鸭母捻(咸蛋黄流心)、红糖鹌鹑蛋、姜薯山药粉圆等，让糖水小料更有特色以及风味记忆点。这在一定程度上彰显了糖水品类正从传统甜品，向便捷化、功能化的“轻养生”体验升级。

     普兰德展位现场

普兰德公司相关负责人表示:“过去，行业对普兰德的认知是“规模大、品类全’;从2026年开始，我们希望叠加一个新标签一一‘懂趋势、能定义’。轻养生不是一时风潮，而是糖水品类价值升级的必经之路。”

04 ■

  茶叶的“风土科学”与健康溯源  

当前，中国茶产业的竞争焦点鲜明地分化为两大阵营：一是向上追溯，回归风土，建立可感知的品质标准；二是向前探索，融合科技，开拓以健康为导向的价值创新。

速品与深宝华城的战略，恰好是这两种路径的生动注脚。

速品——定义“风土”，将本土价值标准化、可视化。

     速品展位现场

速品的做法是 “深挖与定义”。其核心是解决名优茶消费中的核心痛点：品质认知模糊、标准缺失。

工具创新（风味轮）：由中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业技术推广中心等多家单位联合研制的“龙井茶感官风味轮”。

这绝非简单的营销噱头，而是用一套科学的品质语言体系，转化为消费者和渠道都能理解的标准化风味坐标。这降低了高端茶的品鉴门槛，建立了可信的品质基准。

     速品龙井茶风味轮

战略聚焦（山头）：明确“山头战略”，是对“风土”概念的商业落地。其重点名优茶传承品类包括正山小种、福鼎白茶、碧螺春、大红袍等10个茶品，产区涵盖福建、云南、江苏、浙江、台湾、广西6省。

正如速品食品董事长吴金海所言，“把产业链做在土地里”。不追求横向的快速品类扩张，而是纵向扎入核心产区，通过科学研究和标准制定，夯实产品的价值，赢得市场的信任。

深宝华城——萃取“源力”，以科技重构茶的健康价值链

     深宝华城展位现场

深宝华城以“茶养源力，植引未来”为主题，瞄准的是当代人具体的健康诉求具备了清晰的功能性与普适性。

而这里的“源”有两重含义：资源之源：向上游建设茶园工厂、构建原料数据库，旨在掌控优质、稳定的植物原料，这是功能的物质基础。以及科技之源：通过提取、分离、纯化等技术，从茶叶及各类植物中获取标准化的有效成分。这实现了从“喝茶叶”到“用茶元素”的根本性跨越。

     深宝华城展位现场

05 ■

  乳品大升级  

  果奶坐稳现象级爆款席位  

这两年，像蜜雪冰城、茶百道、古茗、茉莉奶白、茶救星球、奈雪的茶等品牌，均先后推出果奶系列产品，凭借水果的清新与乳品的醇厚融合的独特口感，收获了海量消费者的喜爱，成为品牌抢占市场的核心品类。

但果奶品类看似火爆，研发与出品却暗藏痛点：高酸水果与乳品搭配极易出现起絮、分层问题，口感容易变得厚重黏腻，水果的清新风味也会被掩盖，想要做出差异化、高品质的果奶产品，对原料与工艺的要求极高。

上游乳品供应链也不断深耕技术，推出多款创新原料，在解决果奶起絮痛点的基础上，不断优化基底乳的口感以及拓展更多风味可能性。

     欧本展位现场

展会现场，以欧本“撞酸椰乳”为代表，其通过分子蛋白保护工艺和多重乳化体系，让椰乳在遇到柠檬、葡萄等高酸水果时不易起絮，实现了“技术性维稳”，同时还保留椰子香气和口感，扩大了产品应用边界。

     优蕾展位现场

更值得关注的是优蕾的“耐酸基底乳”，其打破了“抗酸等于高脂肪厚重口感”的传统思路，进一步追求“轻薄鲜爽”质地，让乳品口感丝滑不腻，大程度释放水果的天然清新风味。

现场推出的玉林苹果冰奶、脆甜泰橘冰奶、清凉青芒冰奶、杨桃茉莉冰奶、玫瑰山竹冰奶5款冰奶产品，不仅高颜值而且风味十分出色，精准切中了当下消费者对“清爽无负担”果奶的旺盛需求。

     优蕾冰奶系列

不得不说，稳定的技术基底，才是爆款得以规模化、标准化的前提。

06 ■

  方案整合  

  从“单一供应”到“一站式赋能”  

当下的新茶饮行业，头部供应商纷纷展现出强大的资源整合与深度服务能力，从单纯的“卖原料”转型为“为品牌提供全链路一站式赋能”。

德馨食品在本次展会上利用四展联动的方式，主展台以“饮品原料全方位供应商”为主题，尽显综合硬实力；“用匠心·做好茶”的茶展台、“溯好源·造好挞”的烘焙展台、“赋新零售产品力”新零售&中西餐展台，扎实聚焦在每一块细分业务。

     德馨展位现场

在主展台上，重点围绕“冷冻系列”、轻乳基底乳、“植物乳-素养新主张”、金奖咖啡豆四大核心，让观众系统了解了饮品解决方案。

在冷冻系列里，冷冻橄榄杨桃果汁饮料浓浆、冷冻凤梨阿萨伊果汁饮料浓浆两款产品以多水果风味进行复配，香气更凸显，更加适合于产品创新研发。

     德馨“冷冻系列”、风味糖浆系列

另外，德馨以东方新意为基调，推出了碧螺春风味糖浆、薄荷风味调味糖浆、木姜子香茅调味糖浆等具有东方特质的糖浆，为饮品研发进一步赋能。

展会现场，德馨还带了多款可可类饮品，水果搭配可可乳会是下一轮发展新方向吗？值得期待。

     德馨可可类饮品

07 ■

  机器设备  

  为茶饮门店带来高效运转  

展会的设备展区同样人气火爆，90%前来咨询的品牌方与门店经营者提出的问题高度一致：“它能帮我省多少人力？”“故障率高不高？”

这一现象充分说明，行业对智能设备的关注早已跳出单一的功能参数范畴，上升到对整体运营效率与使用稳定性的综合考量，设备已成为提升门店运营效率的核心工具。

     咖乐美展位现场

本次展会上，一个标志性趋势是“全程自动化维护”。以咖乐美推出的搭载“全面自清洁系统”的O113咖啡机为例，其价值在于将依赖人工、易出错的清洁环节彻底实现自动化。通过内置自动投药和管路闭环自清洁技术，该设备实现了从饮品制作到设备维护的“双手解放”。

这一创新背后，是一套全新的商业逻辑：将门店复杂的操作流程标准化，大限度降低人为操作带来的不确定性，既能保障饮品出品的长期稳定，又能大幅减少对熟练工的依赖，从而降低门店的人工成本与员工培训成本。

     咖乐美Z200系列

咖乐美还推出了Z200型号咖啡机，机身包含两豆仓以及全自动蒸汽杆，出品更具稳定性，完美适配咖啡连锁和快餐连锁的高效统一的需求。

08 ■

  出海布局提速  

随着国内新茶饮市场竞争日趋白热化，出海成为头部品牌与供应链企业的重要战略方向，2026HOTELEX上海展上，茶饮咖啡出海的相关布局与趋势，也成为行业热议的焦点。

例如，上海乐蓬将云南咖啡豆带向世界，输出的不只是产品，更是“中国产区的风味故事”。

     上海乐蓬展位现场

得益于云南独特的海拔、土壤与气候，加之处理法的不断创新，云南咖啡豆正形成鲜明的“中国风味谱系”。其典型特征表现为明亮的果酸（如柑橘、莓果）、丰富的甜感（如蔗糖、蜂蜜）以及醇厚干净的余韵，这打破了国际市场对传统产区的风味认知，提供了充满东方韵味的味觉选择。

上海乐蓬展位现场

当“云南咖啡”以其独特风味在世界精品咖啡版图上赢得一席之地时，将更深刻、更持久地重塑全球饮品市场的格局与风味版图。

上海旅游产业博览会系列展旗下的第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）在国家会展中心（浦西·虹桥）圆满落幕。

作为亚洲规模大、影响力广的酒店餐饮行业盛会之一，本届展会以“汇世界商机，聚全球首发”为主题，40万㎡的展示空间里，4000+全球优质展商，上万款新品集中首发，以及全球超过189国家和地区海外专业观众，在此共同见证了酒店餐饮业“新质生产力”从萌芽到落地的爆发态势，为万千酒店餐饮人实现更加高效、确定性的增长，提供清晰的方向指引和可落地的应用方案。

中餐出海浪潮只是国内酒店餐饮业国际化的A面，面对消费需求不断升级的需求增长，以及国内酒店餐饮业整体水平的不断提升，对海外产品进口需求的B面同样也在水涨船高。

从原材料进口来看，本届展会汇聚了美国、日韩、东南亚、欧洲、非洲、南美等地的展商，展出类别涵盖肉类水产、咖啡、酒、调味品和水果等众多品类。其中在本届展会迎来首秀的世界咖啡风味地图，以“豆会世界，贸易未来”为理念，整合资源，汇聚巴西，巴拿马，乌干达，哥伦比亚，埃塞俄比亚，洪都拉斯，越南,以及中国云南等产区的原产地风味咖啡豆，重点邀请全球庄园、合作社、咖啡协会及大型出口商为国内日益增长的咖啡市场，提供了更加丰富的风味和品质特征。

从出海来看，本届展会汇聚了全球150多个国家和地区的专业买家到场，带来了海量的几乎覆盖全球的产品销售和渠道对接机会。同时，展会现场还举办了HOTELEX 2026 Hosted Buyer Program，实现更加精准和高效的资源对接和商贸配对服务。

同时，围绕关于中餐出海的商业路径探讨，展会现场还举办了一系列的主题论坛活动，以及世界咖啡系列赛事、2026世界潮饮大赛等一系列国际专业赛事，邀请拥有成熟出海经验和深度出海洞察的企业和机构代表，以及技术和研发端的实力派，积极推动海内外市场的交流互动，为中餐出海提供数据和方法支撑。

机器人作为国内DeepSeek时刻的一个代表，在引发全民关注的同时，也在以前所未有的速度，渗透到酒店餐饮业的生态之中。

本届展会现场，我们看到机器人已经广泛渗透到咖啡、茶饮、后厨乃至央厨等众多领域，而更大的看点在于，本届展会对于机器人的应用展示，突破了机器人仅在效率段能够带来赋能的认知，更多的互动式体验，进一步丰富了机器人在酒店餐饮领域的想象空间。

比如CAYE 咖爷科技携全新商业咖啡解决方案重磅亮相。凭借硬核的技术实力与全场景适配能力，让行业对“中国智造”在商业咖啡赛道的竞争力有了更加具象化的认知。

微宇宙现场的具身机器人在咖啡吧台化身咖啡拉花大师，在制作精美拉花咖啡的同时，还能与现场观众进行互动，吸引了众多观众驻足体验，并纷纷掏出手机打卡拍照，让人看到了机器人应用在消费体验端的更多可能性。

而在大家更加关注的后厨端，包括源络科技、优特智厨、添可智能、御膳智能、 鹏满科技、拓邦股份、黑菠萝科技……等专注于炒菜机器人的优质展商，也纷纷在现场展示了他们新的产品，其基于人工智能、先进机器人技术与自主大模型为根基的后厨解决方案，成为众多专业观众考察的重点目标。其完美复刻大厨水准的产品，更人令大家赞不绝口。

从“产品迭代”到“生态重构”，创新成为餐饮破局核心驱动力。

在消费需求持续升级、行业竞争日趋白热化的当下，创新早已不是酒店餐饮企业的“可选项”，而是决定生存与发展的“必答题”。

2026 HOTELEX上海展上，创新不再局限于单一产品的外观改良或口味微调，而是深度渗透食材研发、设备制造、供应链整合、场景体验全链条，以技术突破、模式创新、跨界融合为抓手，破解行业同质化、成本高企、效率偏低等痛点，构建起全新的产业增长逻辑。三大展商展品的集中亮相，精准诠释了“创新驱动新质生产力”的核心内涵。 

图片来源：海融专业餐饮公众号

比如海融科技的果饮专用基底依托自主研发的双层乳化锚定技术，成功解决新茶饮行业长期存在的酸性环境下饮品分层、起絮难题，让水果茶、复合蔬果汁等产品在长时间存放、冷链运输过程中保持口感稳定、状态均匀，大幅延长产品保质期，同时适配现制饮品、预包装饮品等多场景需求。

作为国产设备替代风头正劲的咖啡机板块，不苦咖啡、大正咖啡、海氏智能、温豆季、格米莱、技诺、阿玛菲、美乐家等一系列国产新势力，据不完全统计，近三年申请的各类包括研磨、萃取、控制、配件、水路、奶泡、蒸汽和清洁等在内的各项专利多达近百项。这些深厚的技术积累，都在展会现场得到了精彩的呈现，成为中国咖啡机“智造”的全面展示矩阵，也构成了中国咖啡产业出海的坚实基座。

桔品茶业以“三地风土，一叶知香”为主题，构建了“福建馆”、“广西馆”和“云南馆”三大展示平台，以三地特色原产地茶底自定了丰富的产品创新方案，深化“原产地”的商业价值新景！

德馨食品在本届展会搭建了四大展位，分别聚焦茶饮、咖啡、烘焙、新零售&中西餐板块，以在饮品领域的深厚沉淀，以供应链的底层赋能，助力更多餐饮人打破品类壁垒，打通更多消费场景。其中的特色马蹄乳，将这一小料中常用元素焕新呈现，赋予饮品风味的差异化体验。

从 “配料干净” 到 “精准营养”，健康化成为餐饮产业新标配。

随着全民健康意识觉醒、消费升级持续深化，“健康餐饮” 已从差异化卖点转变为行业准入的基本标准。2026 HOTELEX 上海展上，健康化不再是简单的 “减糖、减盐、减油”，而是朝着功能化、科学化、透明化方向纵深发展 —— 从食材源头的绿色种植，到加工环节的无添加处理，再到终端产品的精准营养适配，全产业链构建 “健康新生态”。三大展商展品的集中展示，完整呈现了酒店餐饮健康化发展的深度与广度。

作为植物基饮品领域品牌的OATLY 噢麦力，携高纤燕麦奶、特浓抹茶燕麦奶、低GI燕麦奶、姜黄燕麦奶、低GI燕麦奶油、东边植造香水粉椰乳等多款重磅新品，以多元风味与健康理念，解锁全新味蕾体验。其中的姜黄素，作为近些年果蔬领域的新贵，与OATLY 噢麦力的结合，更是赋予植物基健康属性的新内涵。

扬子江药业集团旗下的护佑品牌，正以其独特的“药食同源”理念，运用现代工艺巧妙去除了豆腥味和中药味，在保留咖啡提神功能的同时，融入了黄芪补气的传统功效，实现了中西风味的融合与健康价值的加成，精准击中了年轻人“便捷养生”的刚需。

此外，展会今年首次创办的SmartEAT功能食品及饮料展，橡润食品、多乐食品、九如食品、FFIT8、茶仙太白、VANILLA、核蕴、枣香村、五行巧、DORO、辰与辉……等展商，展品范围覆盖鸡胸肉、牛肉、枣、巧克力、香草酱等有机、健康及功能性产品，为健康化的下一步增长方向，提供了更多的参考和可能。

2026 HOTELEX上海展的圆满落幕，不仅是一场行业盛会的总结，更是酒店餐饮业新质生产力全面爆发的集中呈现。新质生产力的核心，不在于单一技术的应用、单一产品的创新，而在于重构产业逻辑、运营模式与价值体系。  

展望未来，随着技术持续迭代、消费需求不断升级、全球融合日益深化，酒店餐饮新质生产力将进一步释放活力。对于行业企业而言，唯有主动拥抱变革，深度融入发展浪潮，以新质生产力为核心引擎，才能在激烈的市场竞争中行稳致远，共同推动中店餐饮行业迈向更高效、更优质、更可持续的发展新征程。

2027年3月30日-4月2日，让我们再度相约上海浦西·虹桥@国家会展中心，共同开启这场精彩的行业之旅，携手共进，共创未来！