学湖南蒸菜技术培训

学湖南蒸菜技术培训

 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源于浏阳东部地区，至今已有近600年历史。古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都已享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。

培训内容：

1．浏阳蒸菜原材料的认识和选用；

2．蒸菜汁的配方和制作方法；

3．双椒料的腌制技术；

4．豆豉辣椒油的选料和制作技术；

5．各色菜品的搭配方法；

6．蒸菜时间与火候的掌握；

7．蒸菜设备的使用方法；

培训种类

三大系列：蒸腊味类；蒸鱼肉类；蒸素菜类；

四十八个传统蒸菜可供选择，和不断研发创新的新蒸菜。

依据健康搭配蒸菜食材，从安全的角度保证品质，从视觉美选择食材的外观。口味的保证，舌尖的享受！

蒸菜的品种

　　荤菜系列：珍珠丸子 清蒸鲫鱼 清蒸肉清蒸鸡，清蒸排骨，蒸甲鱼，清蒸鲈鱼，开胃鱼头王，老干妈蒸鲫鱼，腌菜虎皮扣肉，香宇扣肉，石灰蒸蛋，蒸米粉肉，香芋蒸排骨，干豆角蒸肉、剁辣椒牛蛙、粉蒸排骨.，蒸日本豆腐，黑木耳蒸肉，金针菇蒸肉，蒸盐蛋，香菇蒸鸡，

　　海鲜系列:蒜容扇贝

　　腊菜系列腊鱼腊肉,, 蒸腊鸡，蒸腊洋鸭，蒸大围山火焙鱼, 腊味合蒸，猪血丸子蒸腊肉，蒸腊肠，

　　蔬菜系列:蒸香干,清水蒸鸡蛋,苦瓜蒸茄子,青辣椒蒸香干,长豆角蒸茄子，蒸冬瓜，蒸芋头，蒸南瓜，蒸豆角，蒸土豆，蒸四季豆，粉丝蒸白菜

　　豆豉辣椒蒸肉 豆豉炒辣椒怎么做 怎样做辣椒炒肉 白辣椒蒸肉

　　豆豉辣椒蒸排骨等等