2027中国·上海智能炒菜机器人展（2027第35届上海国际酒店炒菜机器人展览会）

智能烹饪的临界点：一场在上海发生的产业范式迁移上海，这座以精密制造与开放生态著称的城市，正悄然成为全球厨房智能化进程的核心策源地。黄浦江畔的工业基因、张江科学城的AI算力积淀、长三角完备的机电与传感器供应链，共同构成智能炒菜机器人产业化落地的天然温床。2027第35届上海国际酒店炒菜机器人展览会并非孤立展会，而是中国餐饮工业化从“半自动辅助”迈向“全流程自主决策”的关键刻度。上海博华国际展览有限公司连续三十五年深耕酒店及餐饮设备领域，其展陈逻辑已从单纯展示硬件参数，转向解构“人—机—菜—场”四维协同系统。本届展会首次设立“热力学控制实验室”实景展区，通过红外热成像与锅体应力传感数据流，直观呈现不同机器人在爆炒、滑炒、㸆㸆等工艺中对油温跃迁、食材脱水率、美拉德反应窗口的毫秒级响应能力——这标志着行业关注焦点正从“能否翻炒”转向“能否复刻老师傅的手感逻辑”。

技术纵深：超越机械臂的感知—决策—执行闭环当前市场常见产品仍多停留于预设程序驱动阶段，而真正具备产业价值的下一代设备，正在构建三层嵌套式智能架构。底层是多模态感知层：高光谱摄像头识别食材含水量与纤维走向，锅底六轴力矩传感器捕捉翻勺阻力变化，油烟浓度与挥发性有机物（VOC）传感器实时反馈美拉德反应强度；中层为工艺知识图谱驱动的决策引擎，将《中国烹饪工艺学》中的火候分级、复合调味逻辑、地域流派技法转化为可计算模型；顶层则实现执行器动态补偿——当检测到青椒受热不均时，系统不仅调整转速，更同步微调燃气阀开度与锅体倾角，形成跨子系统的耦合控制。上海博华本次展出的联合研发样机中，已有三款通过国家食品接触材料安全认证的商用机型，其核心突破在于将传统依赖厨师经验的“模糊判断”，转化为基于物理模型与实测数据的确定性输出。这种转变正在重塑后厨人力结构：一名经过基础培训的操作员可监管四台设备，而菜品出品稳定性较人工提升47%（据2026年长三角12家连锁餐厅实测报告）。

场景穿透：从酒店后厨到社区厨房的价值重构展会特别设置“全场景渗透实验区”，揭示技术下沉的深层逻辑。高端酒店关注的是峰值时段产能冗余与米其林标准一致性，展出的模块化集成系统支持单台设备在90秒内完成宫保鸡丁全流程，并自动完成酱汁乳化与花生脆度校准；而针对社区食堂与老年助餐点，则聚焦能耗比与清洁效率，新型电磁谐振加热模块使单份菜能耗降低至传统灶具的63%，且无明火、无油烟，彻底规避消防改造难题。更具启示性的是“县域餐饮升级样板间”：展示如何通过云平台将县级中央厨房的标准化工艺包，远程推送至乡镇餐馆的终端设备，解决地方菜系传承中“师傅流动导致口味漂移”的百年痛点。这种从B端到G端再到C端的穿透能力，使炒菜机器人不再仅是替代工具，而成为区域饮食文化数字化保存与传播的基础设施。

生态博弈：标准缺位下的产业化突围路径行业高速扩张背后潜藏结构性风险。目前尚无针对炒菜机器人整机的强制性安全与性能国标，各厂商采用的“炒制精度”“火候还原度”等指标缺乏统一测量方法，导致采购方难以横向评估。上海博华联合中国饭店协会、上海交通大学机械系统与振动国家重点实验室发起的《智能烹饪设备通用技术要求》团体标准草案，已在本届展会进行首轮意见征询。该草案首次将“锅气保留率”定义为可量化参数——通过气相色谱质谱联用仪检测出锅瞬间挥发性芳香物质总量，并建立与人工炒制基准值的比对模型。此举意在推动产业从“参数营销”回归“效果验证”。值得关注的是，多家参展企业已开始采用该草案框架进行第三方检测，预示着行业正自发构建技术信任锚点。

未来已来：不是替代厨师，而是重定义烹饪价值站在三十五届展会的历史节点回望，炒菜机器人的使命并非抹去厨师的存在，而是将人类从重复性体力劳动中解放，使其回归创意设计、风味研发与情感交互等环节。当设备能稳定输出95分的基础菜品时，厨师的价值将向两个维度跃升：一是成为“风味架构师”，专注开发适配机器执行的新菜系；二是转型为“体验策展人”，在堂食空间中构建人机协作的沉浸式烹饪叙事。上海博华此次展出的“双工位交互厨房”原型，即让厨师在设备完成主料处理后介入完成后的摆盘艺术与酱汁点睛，形成技术理性与人文感性的共生界面。这种演进路径提示我们：真正的智能，不在于机器多像人，而在于人机协作后能抵达多远。当黄浦江的潮水漫过外滩万国建筑群的基石，新一轮厨房革命的浪潮，正以更沉静却更不可逆的姿态，重塑中国人的烟火日常。

全球酒店餐饮业的目光将聚焦上海浦西·虹桥@国家会展中心。作为“十四五”期间上海重点打造的三张名片性活动之一，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将正式向行业拉开一个全新机器人时代的序幕。

在这片高达40万平方米的产业腹地上，一场关于“效率与风味”的变革正在悄然酝酿。本届展会不仅仅是一场设备与食材的商贸盛会，更是一次关于“新质生产力”的集中路演。机器人技术正从概念走向后厨、从实验室走向餐桌。

今天，让我们提前探营本届HOTELEX上那些硬核的“机器人员工”与前沿的行业论坛。从挥动大勺的炒菜机器人，到重构底层逻辑的中央厨房解决方案——一个由科技驱动的餐饮新生态，即将在上海浦西·虹桥@国家会展中心揭晓答案。

酒店餐饮机器人的行业竞争，早已从“概念比拼”进入“场景深耕”的深水区，能否真正贴合行业痛点、实现规模化商业落地，成为衡量企业核心竞争力的核心标尺。

本届HOTELEX上海展智能机器人赛道的参展阵容，正是当下行业发展格局的集中缩影：既有全场景布局的成熟方案，也有细分赛道的创新厂商带来突破性的技术成果，覆盖全维度需求。

· 源络科技 是全球具身智能机器人的先行者。我们以前沿人工智能、先进机器人技术与自主大模型为根基，融合硅谷的探索精神与中国先进制造，构建了产业赋能的完整闭环。目前，我们的解决方案已在展会导览、酒店营销、现代物流等领域实现深度赋能，推动产业向智能化、柔性化的新范式演进。

· 优特智厨 聚焦智能烹饪设备研发与智慧餐饮解决方案提供，致力于通过技术创新推动中餐标准化、智能化发展，实现“让传统中餐走遍全球”的愿景。优特智厨炒菜机器人已助力国内2000+餐企实现“降本增效”，更漂洋过海落地16国，通过国际安全认证，实用可靠，赋能中餐、意餐、泰餐、马来餐、西班牙餐等多国菜系标准出品、降本增效。

· 添可智能 聚焦中式烹饪标准化难题，于2023年推出核心商用产品“食万星厨”炒菜机器人，凭借技术硬实力与场景化解决方案重塑餐饮后厨格局。

· 御膳智能 烹饪机器人搭载的六轴机械臂与全自动烹饪系统，实现传统烹饪技艺与智能科技的深度融合，熟练掌握炒、煮、煎、焖、滚等多元烹饪技法，烹饪过程中自动投放菜品、自动焯水、自动定量投放调味料、精准调控火候、实时监控锅温；烹饪后自动出菜、自动洗锅、自动吹干锅具，完美实现全自动烹饪技术，精准复刻名厨烹饪水准。只需轻松一键启动，烹饪机器人便能自动完成整套烹饪流程，系统内置名厨研发数字菜谱，并支持DIY编辑菜谱。

· 鹏满科技 的智能炒菜机器人已成功为海底捞、老乡鸡等餐饮品牌提供定制化解决方案，助力客户提升运营效率、稳定产品品质、降低经营成本。

· 拓邦股份 的厨纪·AI炒菜机器人是深圳拓邦股份有限公司智能商厨领域的机器人业务品牌，依托公司强大的技术能力和综合实力，经过上千个日夜的产品研发、数百次的实验论证、多次推倒重来的产品迭代、数千万的资金投入，形成了集产品研发、设计、生产和销售于一体的核心团队，致力于以科技赋能，释放后厨效能；用数字薪火，传续中华烹饪匠心，助力每个中餐的数智化转型和低碳化发展。

· 黑菠萝科技 以智能烹饪设备为核心，打造了包括落地式小炒机器人、中大型炒菜机器人、电磁压力锅、打料调味机器人、智能煮面炉等在内的多元化产品矩阵，精准服务于快餐、社会餐饮与团餐等多种场景。

源络科技是全球具身智能机器人的先行者。我们以前沿人工智能、先进机器人技术与自主大模型为根基，融合硅谷的探索精神与中国先进制造，构建了产业赋能的完整闭环。目前，我们的解决方案已在展会导览、酒店营销、现代物流等领域实现深度赋能，推动产业向智能化、柔性化的新范式演进。

珠海优特智厨科技有限公司是优特科技集团的子公司，依托集团在工业安全与智能化领域超过30年的技术积累与研发经验，融合传感器技术、物联网和人工智能，形成了以“智能温控、智能调料、智能菜谱、多维立体翻炒”为核心的四大技术优势，通过智能设备精准还原厨师烹饪技艺。

a.优特智能炒菜机G2

b.优特智能炒菜机G3

c.优特智能炒菜机G5

d.优特智能炒菜机L4

e.优特智能炒菜机M1

f.优特智能炒菜机M2

添可推出的核心商用产品“食万星厨”已成功服务半天妖旗下“贵州小炒花盘子”等超100个餐饮品牌、200余家门店，并通过直营体验店“阿万炒菜”日均超500份出餐的实践，验证了“0厨师餐厅”模式的商业可行性。凭借突出实力，其在汇聚30余家企业的智能机器人烹饪大赛中斩获金奖及设计奖，获中国食品工业协会等机构认可。

a. “食万星厨”炒菜机器人

“食万星厨”炒菜机器人专攻炒、烩等中式刚需品类，通过32秒急速升温、230℃高温猛火、双重控温及全域翻炒技术，精准复刻大厨火候与手法，出餐品质稳定达酒店级标准；更以“1人协同5-6台设备、2分钟出餐”的颠覆性人效比，帮助商家实现人力成本直降60%、后厨面积缩减50%，且全流程鲜食现制、0预制菜添加，构建差异化竞争力。

深圳市御膳智能科技有限公司专注于智能烹饪机器人的研发与销售，以具身智能机器人技术为核心，深度融合自研的机器人控制系统与AI多模态大模型。公司拥有业界首创的基于小型六轴联动机械臂的全自动烹饪机器人产品，技术实力。通过AI大模型对烹饪工艺的精准解析与机械臂的稳定复现，系统从根本上解决了因厨师经验差异导致的菜品波动问题，实现高品质的标准化与出品稳定性；机器人可24小时不间断工作，支持“一人多机”管理，真正意义上完成了从菜品投料、锅温控制、烹饪时间、调料投放、烹饪动作、焯水、盖锅、出菜到洗锅的全流程无人化操作，显著提升了出餐效率与空间利用率。这不仅助力餐饮行业从经验驱动迈向数据智能驱动的新阶段，更凭借可自主开发菜谱的核心能力，为用户打造出持续的差异化竞争优势，正推动餐饮行业从依赖厨师经验向智能化、标准化的新时代转型。

a.AI智能烹饪机器人

AI智能烹饪机器人凭借AI大模型对复杂烹饪工艺的精准理解与机械臂的灵巧执行，系统不仅实现了“一人多机”的高效运营模式，更保障了出品的标准化与品质的稳定性，推动了餐饮行业从依赖厨师经验向智能化、标准化的新时代转型。

苏州鹏满科技有限公司拥有20年的工业自动化、数字化、智能化核心技术与实战经验，致力于将经过严苛工业环境验证的技术，应用于餐饮产业，推动中国传统餐饮向标准化、规模化、数字化和智能化的革命性升级；

公司提供从前端智能烹饪设备（如智能炒菜机器人），到中端数字化控制系统，再到后端云端管理平台的全链路解决方案，帮助餐饮企业实现运营全流程的数字化管理；

智能炒菜机器人

1.自动洗锅智能设计
采用高压喷淋技术，360°全面覆盖锅体，自动清除油污;内置热风烘干，杜绝残留与细菌滋生。全程自动化操作，保障清洁效率与卫生安全，降低人工维护成本。
2.精准多路投料模块
搭载10路独立通道，配备高精度计量系统。分区存储、自动投放，确保调料配比，风味稳定可控满足餐饮级出品标准。
3.智能APP管控平台
菜谱库:集成千道标准化食谱，覆盖多场景需求支持动态更新。
操作模块:实时调节烹饪参数，预约启动精准掌控流程，适配批量生产与个性化定制。
4.专业铸铁锅体
高密度铸铁材质，导热均匀，锁住食材原汁与营养:食品级不粘涂层，耐磨损、抗腐蚀，适配高强度商用场景。长效蓄热减少油烟，提升烹饪效率与出品品质。

深圳拓邦股份有限公司，1996年成立于深圳，开创了中国家电智能控制行业。经过二十余年的高速发展，拓邦主营业务为智能控制系统解决方案的研发、生产和销售，即以电控、电机、电池、电源、物联网平台的"四电一网"技术矩阵为核心，构建了覆盖硬件开发到云端服务的完整技术生态闭环。公司深度服务工具和家电、数字能源和智能汽车、机器人三大领域，为全球客户提供定制化解决方案。

a.厨纪AI炒菜机器人-S1

b.厨纪AI炒菜机器人X1

c.厨纪AI炒菜机器人X2

a.厨纪AI炒菜机器人-S1对比F3完成了：六大模块升级，更智能、更快、更稳定
 F3已经是一款成熟可靠的设备，而S1在它的基础上，针对餐饮门店更高的出品需求，在六个方面做了大幅优化：

1.锅体升级
采用不锈铁锅体，升温更快、降温更灵活，8秒就能升温到200℃以上，停止加热后也能快速降温，灵活应对不同菜品的火候要求。
新增分区AI温控，加热更均匀，大份量出餐，也能达到接近正餐小炒的锅气和质感。

2.搅拌系统升级
搅拌刀采用弹性贴锅设计，翻炒更均匀，且伸缩关节位置更高，不泡在食材中，更卫生、更易清洁。

3.调味系统全面增强
调料种类更多：粉料4种（支持细粉）、液料12种，满足复杂菜谱需求。
精度更高：粉料误差仅±0.25g，液料±0.15g。
校准周期更长：3个月只需校准1次，步骤更简单。
勾芡采用磁旋式投料，均匀包裹，勾芡效果更好。
4.人机交互更友好
UI全面升级，搭载安卓系统，操作更直观，支持手写输入，对后厨人员更友好。

5. 动作与效率优化
整体动作更敏捷，烹饪效率显著提升，多处细节如不粘食材的调料盒、可视化调料仓等，让使用更顺畅。
6. 应用场景更广
无论是快餐、正餐、还是特色小炒，S1都能稳定输出高品质菜品，帮助门店拓展菜单可能性。

b/c.厨纪AI炒菜机器人X1、厨纪AI炒菜机器人X2

除了S1，我们的X系列同样针对中餐精细化场景做了大量创新：
1.锅体设计：
凹型双曲面锅体，受热均匀、锅气足，省油省电。
采用激光钛不粘工艺，涂层寿命是特氟龙的3倍以上。
2.加热与测温：
的5kW加热，8秒升温200℃。
微晶板非接触测温，1秒测温20次，远超行业平均的2~3秒一次，实时控温更精准。
3.搅拌系统：
食品级工程塑料搅拌模块，支持洗碗机清洗，可伸缩贴锅设计，0间隙、不伤锅、不纳垢。
电机采用行星减速机构，寿命更长，且静止时可手动调整，更灵活。
4.投料与温控：
机械式夹爪投料，可靠性高；料盒特殊纹路，小料不残留。
分区AI温控，能根据份量自动调整加热区域，保证出品一致性。
5.智能化管理：
配套微信小程序与云平台，实现设备与菜谱的远程管理，降低运营成本。

黑菠萝科技始终致力于将自动化、数字化与人工智能技术深度融入餐饮产业实践，持续推动餐饮制作流程的智能化升级。未来，公司将继续以“智能装备+数字服务”为核心发展方向，通过持续的技术迭代与产品创新，为全球餐饮客户提供更智能、安全、绿色的整体解决方案，与行业伙伴共建可持续、高效率、更健康的餐饮新生态。

a.打料调味机器人

b.茶饮智慧吧台

c.智能控温煮面炉

d.落地小炒机器人

e.智能分饭宝

b.茶饮智慧吧台

c.智能控温煮面炉

d.落地小炒机器人

a.打料调味机器人

快速：数秒内完成多种调味品的搭配，瞬间注入，快速出餐

稳定：出料准确，误差低，轻松保证口味稳定

可靠：能储存近乎无限种自定义配方

连锁：可远程管控千家万店，统一配方、统一标准、统一管理

保密：采用密码管理账户权限，执行者无需知晓配方内容

整洁：调料仓可存放6种干料，8种液体调料，科学收纳更整洁

b.茶饮智慧吧台是黑菠萝科技针对连锁茶饮门店研发设计的综合性超级工具，囊括了收银结算、物料存储收纳、配方存储管理、自动配料、一键清洁等功能，可满足茶饮门店日常的使用需求，起到节约人力资源，提高效率的作用。

c.智能控温煮面炉

省钱：采用分时多功率加热算法，单碗面能耗降低47.5%

高效：采用分布式多管协同加热技术，煮面时间缩短至15%以上。

安全：多重安全保护措施，保护产品使用安全；与食物接触的所有材料均是食品级材料，切实保障食品安全。

耐用：机体零部件采用工业级配置，全身304不锈钢材质，使用寿命是普通商用型的2倍以上。

d.落地小炒机器人

智能温控：通过温度传感器及控制算法，形成温度控制闭环反馈系统，准确控制锅体烹饪过程的温度,精度达到0.5%。

仿真翻炒：通过外置搅拌结构，模拟厨师烹饪过程中对食材的翻炒工艺,实现烹饪过程均匀受热、均匀调味。

智能管理：链接云平台，设备信息、菜谱信息与平台交互，轻松实现运营数据管理、菜谱分享管理、故障信息上报。

投料准确：结合多种传感器控制技术，实现菜品、调味料、勾芡等过程实时准确投放。

锅气十足：高效智能的加热技术，灵巧智能的翻炒技术，让食材充分释放其香味，锅气十足。

使用便捷：智能炒菜机器人采用模块化设计由投料模块、翻炒模块，清洗模块，每个模块由系统独立控制，后期使用维护更便捷。

e.智能分饭宝

高效节约：效率高，出一份米饭时长不超过2秒；顾客自助取饭，一键出饭，节约人力成本

健康卫生：保温时长可达6-8小时，食用更健康；无接触分饭，减少污染，干净卫生

减少浪费：定量出饭，减少不必要的米饭浪费

灵活实用：灵活多用，可适用大部分形状的餐具；占地面积0.25㎡，适用场景广泛

技术产品的迭代升级，始终离不开行业生态的共建与底层逻辑的厘清。在酒店餐饮智能化转型进入深水区的当下，行业正面临着诸多共性难题。

本届HOTELEX上海展将同期举办多场机器人主题系列论坛，正为行业搭建了一个深度对话、思想碰撞的平台，汇聚产业链上下游的产学研各界力量，围绕技术迭代、场景落地、商业价值、产业趋势等核心议题展开深度探讨。

2026年第二届（上海）中国智慧餐厨炒菜机器人生态大会将于2026年3月30日在国家会展中心（上海）6.1论坛区举办。当前炒菜机器人市场增速迅猛，面临众多长期痛点。为助力餐饮企业把握智能烹饪与数字化新机遇，大会以“智烹引领·标准味来”为主题，精准聚焦中餐供应链智能化升级、行业研究赋能决策、产业链生态深度联动、市场布局多维拓展等板块，打造资源整合平台，推动中餐标准化与全球化进程。

核心亮点解读：

1. 品牌案例聚焦实战：上午的品牌分享均瞄准餐饮连锁落地场景，如苏州鹏满绑定老乡鸡、劲霸大厨推出“酱料定制+设备零元购”模式，体现智能炒菜机从“技术”向“商业适配”的转型。

2. 行业研究赋能决策：《智能炒菜机2026行业白皮书》的发布，将为行业提供市场规模、技术趋势、消费需求等核心数据，具备重要参考价值。

3. 产业链生态深度联动：味知香（预制菜）与劲霸大厨（设备+酱料）的签约，“中国味”云菜谱发布：数字化传承中餐风味，汇聚全球名厨资源，将传统菜肴拆解为精准的数字化参数（如每份宫保鸡丁生抽20g、滑炒2分钟），打造涵盖经典味型、地域特色、创新菜品的专属云菜谱平台，支持远程更新、个性化调整与多设备适配，让中餐风味实现“数字化传承、标准化输出、全球化复制”。

4. 市场布局多维拓展：议程既覆盖团餐、快餐等国内刚需市场，也关注海外中餐智能化需求，通过资本、人才、出海对接，为企业提供全链路支持。

下滑查看完整议程

4月1日举办的“第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会”，以“智链全球，味通世界”为主题，聚焦中国模式+中国智能全球化输出，特邀请欧美日等海外餐饮天团亲临分享，炒菜机器人代表及智能终端海外实战案例拆解，国内连锁品牌海外布局集中招商发布，数字菜谱应用如何变革世界中餐格局，资本与AI正在如何撼动餐饮内核等精彩内容和发展方向。

核心亮点解读：

1. 本届论坛紧扣2025年国务院发布《关于深入实施“人工智能+”行动的意见》，明确提出“人工智能+消费提质”与“人工智能+全球合作”战略，为中餐全球化提供了政策与科技双重动力。

2. 论坛内容聚焦中餐全球化五大创新，即：中国模式全球化创新、中国智能餐饮国际化创新、跨文化品牌建设创新、全球供应链协同创新及出海本地化创新。

3. 论坛将邀请全球中餐、智能科技企业、产业链专家、国际投资机构等共同探讨中餐出海的未来路径，打造具有国际影响力的高端行业盛会。

4. 还将特邀北美、欧洲、东南亚、日韩、澳新等地中外协会会长、品牌创始人分享本土化实战经验。智能餐饮生态全景展示：RFF展区联动，展示新智能烹饪机器人、AI点餐系统、跨境供应链解决方案，高端对话与资源对接：设置“闭门会”、“资本对接专场”，“连锁推介会”等项目推动项目落地与合作。

5. 论坛还将同期颁布“全球化新锐品牌”包含餐饮连锁品牌榜；餐食供应链品牌；智能餐食机器人创新品牌，海外连锁创新品牌等大会特别鼓励榜单，推动中餐全球化繁荣发展。

从技术迭代到场景落地，从产品创新到生态共建，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会以智能机器人赛道为核心切口，将完整呈现中店餐饮行业智能化转型的当下图景与未来航向。

参展企业的全场景布局与技术突破，印证了智能机器人在酒店餐饮全链路中的商业价值与规模化落地潜力；系列主题论坛的思想碰撞与行业共识，为行业破解转型痛点、把握长期发展趋势提供了清晰的路径指引。

当前，酒店餐饮行业的智能化变革已进入深水区，唯有紧跟技术趋势、深耕场景价值、拥抱产业协同，才能在行业迭代中抢占先机。

在此，我们诚邀产业链上下游同仁于3月30日-4月2日齐聚本届HOTELEX上海展，共探智能技术与实体服务的融合新可能，共筑酒店餐饮行业高质量发展的新未来。