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硬脂酰乳酸钠的CAS号为18200-72-1，分子式通常表示为C21H41O3Na（也有资料给出C24H44O6Na，但核心成分相同），相对分子质量约为364.54或378.52（取决于具体计算方式）。以下是硬脂酰乳酸钠在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法和用量：

用途：硬脂酰乳酸钠在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、酸度调节剂和防腐剂。它适用于乳制品、沙拉酱、肉制品、冷冻食品、调味品、面包、糕点、面条类制品、植脂末、人造奶油等多种食品。

用法：

直接与食品原料混合均匀使用。

加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其他食品原料混合使用。

用量：

作为乳化剂和稳定剂时，用量一般在0.5%~2%之间，具体取决于食品种类和工艺要求。例如，在面包、糕点中的Zui大使用量为2.0g/kg，在面包、馒头等面制品中，建议添加量为0.2%~0.5%（以面粉量计）。

作为酸度调节剂时，用量一般在0.2%~0.5%之间。

作为防腐剂时，用量一般在0.1%~0.3%之间。

用途：硬脂酰乳酸钠在工业领域可用作合成树脂的添加剂、金属加工润滑剂等。它有助于提高树脂的柔软性、耐磨性，以及金属的切削性能和表面质量。

用法：根据具体工业产品的需要，将硬脂酰乳酸钠添加到相应的生产过程中。

用量：添加量为配方总量的0.1%~0.5%，具体比例因材料类型及工艺需求调整。

用途：硬脂酰乳酸钠在化工行业可能作为某些化学反应的催化剂或中间体，或用于制备其他化工产品。

用法：根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

用量：根据产品配方和工艺需求调整。

用途：硬脂酰乳酸钠在纺织行业可以用作纤维和织物的润滑剂或柔软剂，以改善其加工性能和手感。

用法：将硬脂酰乳酸钠溶解在适当的溶剂中，通过喷洒、浸渍或涂覆等方式施加到纺织品上。

用量：具体用量可能因纤维类型和织物的要求而有所不同，需根据实际情况确定。