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过氧化氢酶的CAS号为9001-05-2,其分子式因蛋白质类物质的复杂性无固定形式,通常以氨基酸聚合体的形式存在,若以基础结构单元计可参考C₉H₁₀O₃(但实际分子量远大于此)。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量:
用途:过氧化氢酶主要用于分解食品加工过程中残留的过氧化氢,如乳制品、蛋制品漂白后残留的过氧化氢,以及食品配料和食品添加剂在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。同时,它也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。
用法:将过氧化氢酶按比例加入到食品或食品配料中,通常需要预先调整所需处理底物的温度至35℃-40℃,pH值在6.5-7.0。
用量:具体用量需根据食品种类及工艺要求确定,一般添加量为0.001%~0.1%(以食品总质量计)。例如,在乳制品中,用量一般为100-500U/g原料;在面包制作中,用量则根据面包的配方和工艺要求进行调整。
用途:过氧化氢酶在工业领域主要用于造纸和纺织行业的漂白工艺后处理,以降解残留的过氧化氢,避免对后续工序的影响。
用法:将过氧化氢酶按比例加入到漂白处理液中。
用量:在造纸工业中,用量一般为每吨原料添加0.5~1kg;在纺织工业中,一般推荐加量为0.3~2mL/L处理液,处理时间5~30min,具体用量需根据纺织物的种类、漂白工艺和残留过氧化氢的浓度等因素进行调整。
用途:过氧化氢酶作为氧化还原催化剂用于化工产品配方,如生物降解材料、化工中间体生产等,催化过氧化氢分解以调控反应体系。
用法:将过氧化氢酶按比例加入到化工反应体系中。
用量:根据体系需求调整,一般为配方总量的0.005%~0.05%。
用途:过氧化氢酶在纺织行业主要用于漂白工艺后处理,快速分解残留过氧化氢,确保后续染整工艺的安全性和稳定性。
用法:将过氧化氢酶按比例加入到漂白处理液中。
用量:根据纺织工艺(如浸轧法、喷涂法)及漂白残留量,用量一般为100~500U/L处理液。



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