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胃蛋白酶的CAS号为9001-75-6，其分子式因来源和结构差异无统一表述，通常以“n.a.”（未提供）表示。以下是胃蛋白酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
用途：胃蛋白酶可用于面包、饼干等烘焙食品，改善面团的韧性和延展性；用于乳制品，如奶酪、酸奶的生产，帮助乳蛋白凝固；用于肉制品，加速肉类的脱水和嫩化。
用法：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到食品原料中。
用量：
面包、饼干等烘焙食品：每100公斤面粉中添加0.5-2.0公斤胃蛋白酶。
乳制品：每100升牛乳中添加0.1-0.5克胃蛋白酶。
肉制品：每100公斤肉制品中添加0.01-0.05公斤胃蛋白酶。
用途：胃蛋白酶可用于纸浆和造纸工业，去除纸浆中的木质素和半纤维素，使纸张更加白净；用于皮革工业，去除皮革中的毛髓和角质层，使皮革更加柔软。
用法：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到工业原料中。
用量：
纸浆和造纸工业：每吨纸浆中添加0.05-0.1公斤胃蛋白酶。
皮革工业：每100公斤皮革中添加0.01-0.03公斤胃蛋白酶。
用途：胃蛋白酶在化工领域的应用可能涉及某些特定化学反应的催化或助剂，例如参与蛋白质类物质的转化或分解过程。
用法：根据具体化学反应的需求，将胃蛋白酶溶解在适当的溶剂中，再加入到反应体系中。
用量：具体用量需根据化学反应的种类、条件以及所需效果来确定，无固定用量范围。
用途：胃蛋白酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于某些纺织品的特殊处理过程，如去除织物上的蛋白质类污渍或改善织物的某些性能。
用法：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到纺织处理液中。
用量：具体用量需根据纺织品的种类、处理需求以及工艺条件来确定，无固定用量范围。
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