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乳酸钠的CAS号为72-17-3（也有说法为312-85-6，可能因纯度或形态差异导致，需结合具体产品确认），分子式为C₃H₅NaO₃。以下是乳酸钠在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
用途：乳酸钠在食品工业中常用作水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂和稳定剂。它可应用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）中，也可作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，有助于保持食品湿润、防止产品老化。此外，它还可作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂等。
用法：根据食品种类和配方要求，乳酸钠可以以水溶液形式或直接添加到食品中。
用量：
在生湿面制品中的使用量为2.4g/kg。
在肉制品中，一般按产品出品率的2%~3%添加，加入到腌制液中，与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中，然后根据常规工艺加工即可。
用途：乳酸钠在工业领域可用作某些化学反应的原料或催化剂，参与多种合成和转化过程。例如，它可以用于制造染料等化合物。此外，它还可用于调节水溶液的酸碱度，以满足特定工艺的需求。
用法：根据工业过程和需求，乳酸钠可以以水溶液形式或直接添加到反应体系中。
用量：具体用量需根据工业过程和需求确定，例如作为催化剂使用时，其添加量需根据化学反应的速率和选择性要求进行调整。
用途：乳酸钠在化工行业的应用广泛，可用作增塑剂、保湿剂、防冻剂等，用于改善产品的性能和稳定性。它还可用于调节产品的pH值，以确保产品符合质量标准。
用法：根据化工产品的种类和性能要求，乳酸钠可以以水溶液形式或直接添加到产品中。
用量：具体用量需根据化工产品的种类和性能要求确定，例如作为增塑剂使用时，其添加量需根据塑料的柔软性和加工性能要求来确定。
用途：乳酸钠在纺织行业的应用可能涉及纺织品的加工和整理过程。虽然其直接应用可能不如在食品和工业领域那么普遍，但乳酸钠可能通过改善纺织品的光泽、柔软性和抗静电性能等方面，提高纺织品的品质。它还可作为染浴pH调节剂，改善染色均匀性；也可用于织物后处理工艺，优化织物手感或抗皱性能。
用法：根据纺织品的特性和工艺要求，乳酸钠可以以水溶液形式或直接添加到整理液中。
用量：一般以水溶液形式使用，浓度建议为0.5%~3%（质量体积比），具体用量需根据纤维类型和工艺条件优化。
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