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柠檬酸钠的CAS号为68-04-2（三水合物），分子式为C6H5Na3O7⋅2H2O（二水合物）或C6H5Na3O7（无水）。以下是柠檬酸钠在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域：

酸度调节剂：添加量为食品总质量的0.1%~0.5%（具体需符合食品安全标准）。

稳定剂：在冰糕和冰淇淋制造中，用量为0.2%~0.3%；在酿造中，用量约为0.3%。

其他用途：在清凉饮料中用量为0.13%~0.3%；在果汁、果冻、果酱、糖果中的用量约为1%。

用途：柠檬酸钠在食品工业中主要用作酸度调节剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、膨胀剂、防腐剂等。它还可以作为调味剂、风味剂、甜味矫正剂、营养增补剂及胶凝剂使用。

用法：根据食品种类和所需效果，将柠檬酸钠直接添加到食品中，或溶解后加入。

用量：

工业领域：

水处理：投加量为10~50 ppm（以循环水体积计）。

洗涤剂助剂：添加量为配方总量的1%~5%。

其他用途：在混凝土中作为缓凝剂时，用量需根据混凝土的配方和施工要求来确定；在电镀工业中作为电镀液成分时，用量需根据电镀工艺和镀层要求来调整。

用途：柠檬酸钠在工业上可用作缓凝剂、络合剂、水处理剂、洗涤剂助剂等。它可用于工业循环水系统中抑制水垢生成，提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能，还可作为电镀液的成分提高电镀效果。

用法：根据具体工业需求和工艺条件，将柠檬酸钠加入工业原料或处理液中。

用量：

化工领域：

合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如制备柠檬酸酯时，占比可能为5%~15%）。

催化剂载体：负载量为载体质量的10%~30%。

用途：柠檬酸钠在化工行业中可用作有机合成中间体、抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。它还可作为催化剂载体，用于石油化工中的酯化、缩合反应。

用法：根据具体的化学反应条件和目标产物的需求，将柠檬酸钠与其他化学物质进行反应或混合。

用量：

纺织行业：

纤维整理：整理液中的添加量为0.05%~0.2%（质量分数，需实验验证效果）。

染料固色：添加量为染液质量的0.01%~0.05%。

用途：柠檬酸钠在纺织行业中可用作纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理，还可作为染料固色剂的辅助成分，提高染料在纤维上的附着力。

用法：将柠檬酸钠溶解后加入到纺织处理液或染液中。

用量：