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柠檬酸镁的CAS号为3344-18-1，分子式为C12H10Mg3O14。以下是柠檬酸镁在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域：

用途：柠檬酸镁可用作酸味调节剂、缓冲剂、稳定剂、抗氧化剂及螯合剂等。

用法：直接添加到食品中，或溶解后加入。

用量：通常为食品总质量的0.1%~0.5%，具体用量需根据食品种类和配方确定。例如，在烘焙食品中，用量一般为面粉质量的0.1%~0.5%；在饮料中，用量根据产品配方而定，一般为每升几毫克到几百毫克。

工业领域：

用途：柠檬酸镁可用作金属清洗剂、防锈剂、缓冲剂、络合剂等，还可作为工业催化剂和添加剂使用，用于金属加工、电镀、电池等工业产品的生产过程中。

用法：根据具体工艺要求，将柠檬酸镁溶解于水中，或直接应用于工业生产过程中。

用量：具体用量根据不同的工业应用而有所差异，可根据配方进行调整。例如，作为催化剂时，用量依据具体的反应体系和工艺要求而定，一般为反应物质量的0.1%~5%；在金属表面处理中，添加量根据处理工艺和金属材质的不同进行调整，通常为处理液总质量的0.01%~1%。

化工领域：

用途：柠檬酸镁可用于制备镁盐、柠檬酸盐、镁合金等，还可作为络合剂使用。

用法：根据具体化工应用的需求，将柠檬酸镁与其他化学物质进行反应或混合。

用量：具体用量根据化学反应的条件和目标产物的需求来确定。例如，在有机合成中，柠檬酸镁的用量根据具体的合成反应配方而定，一般占反应物总量的1%~10%。

纺织行业：

用途：柠檬酸镁在纺织行业的应用相对较少，但考虑到其酸性和螯合性能，未来可能会有一些特定的应用场景，例如用于纺织品的清洗或加工过程等。

用法：如果作为助剂使用，通常将柠檬酸镁溶解后加入到纺织品处理液中。

用量：具体用量需根据不同的应用领域和产品需求而有所不同，目前尚无统一标准。例如，作为染色助剂时，其用量应有助于调节染料的渗透和固定，一般为助剂总质量的0.01%~0.1%。