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柠檬酸钾的CAS号为866-84-2，分子式为K3C6H5O7⋅H2O。以下是柠檬酸钾在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：柠檬酸钾在食品工业中主要用作酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂及pH缓冲剂。它还可以作为螯合剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等使用。

用法：根据食品的特性和所需的酸度，将柠檬酸钾直接添加到食品中，或者将其溶解后加入食品中。

用量：

用于果酱、果冻调节酸度时，以保持其pH值在2.8至3.5为好，具体用量为0.5至5克/千克。

作为稳定剂用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油时，用量为2克/千克（单独使用）或3克/千克（与其他稳定剂合用，以无水物计）。

用于奶粉、脱水奶油时，用量为5克/千克（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。

用于加工干酪时，用量为40克/千克（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。

用途：柠檬酸钾在工业上可用于制备其他钾盐或作为某些化学反应的原料。它还可以用作金属表面处理剂、清洁剂和缓冲剂等，用于清洗和除锈。

用法：将柠檬酸钾溶解在水中，然后使用喷雾、浸泡或刷洗等方式将其应用到需要处理的物体表面。

用量：根据具体的工业应用，用量会有所不同，一般在0.5%至5%之间。

用途：柠檬酸钾在化工行业中可用于废水处理、重金属离子螯合剂等方面。其螯合能力使得它能够有效去除水中的重金属离子，保护水资源安全。

用法：根据化工生产的具体工艺和需要来确定用法。

用量：具体用量取决于化工生产的具体工艺和需要，通常需要根据产品的配方、工艺需求和行业标准来确定。

用途：柠檬酸钾在纺织行业中可作为漂白助剂使用，有助于提高染色效果。此外，它还有助于软化皮革，优化皮革的手感。

用法：根据纺织品的种类和染色或整理工艺的要求来确定用法。

用量：具体用量需根据纺织品的种类、染色或整理工艺的要求来确定，目前缺乏统一标准。