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海藻糖的CAS号为99-20-7，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
用途：海藻糖在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、防腐剂和稳定剂。它可以为食品提供自然的甜味，同时由于其低吸湿性和稳定性，还能帮助延长食品的保质期和保持食品的口感。
用法：
直接添加：在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，可在配料阶段将海藻糖与面粉、糖、酵母等其他原料一起混合均匀。
替代部分蔗糖：在饮料、酸奶等食品中，用海藻糖替代部分蔗糖，既能降低产品的热量，又能改善口感。
用于食品保鲜：将水果或蔬菜浸泡在海藻糖溶液中，然后晾干，海藻糖会在其表面形成一层保护膜，抑制水分蒸发和微生物生长。对于肉类制品，可在腌制过程中加入海藻糖，有效保持肉的水分和鲜嫩度，延长保质期。
用量：
作为甜味剂：用量一般为食品总量的0.1%~1%。
作为保湿剂：用量一般为食品总量的0.5%~5%。
作为防腐剂和稳定剂：用量一般为食品总量的0.1%~0.5%。
在烘焙食品中：面包中的添加量为面粉质量的3%~5%，蛋糕中为5%~10%。
在糖果制造中：添加量根据产品甜度需求而定，通常为总糖量的20%~50%。
在饮料中：用海藻糖替代部分蔗糖，替代比例一般为蔗糖用量的30%~70%。
在酸奶中：添加量通常为酸奶质量的3%~8%。
用于食品保鲜：水果或蔬菜浸泡的海藻糖溶液浓度一般为3%~10%，肉类制品腌制过程中海藻糖的用量为肉质量的1%~3%。
用途：海藻糖因其高稳定性和低吸湿性等特点，被用作高蛋白质防护剂和喷雾干燥风味保持剂。此外，它还可以用于制作润滑剂、助剂、涂料等。
用法：根据不同工业的需求，可将海藻糖直接添加到产品中，或用作制备其他化学品的原料。
用量：根据具体工业应用的需要来确定，无统一标准。
用途：海藻糖可用于制造某些特殊化学品或作为原料用于其他产品的生产。例如，它可以作为某些涂料的甜味剂或作为某些化妆品的保湿剂、稳定剂。
用法：根据化工产品的生产工艺和需求来确定海藻糖的具体用法。
用量：根据化工产品的生产工艺和需求来确定，无统一标准。
用途：海藻糖可用作纺织品的保湿剂和柔软剂，以提高纤维的柔软度和舒适性。
用法：在纺织品的生产过程中，将海藻糖添加到整理液中，对纺织品进行处理。
用量：一般为纺织品总量的1%~5%，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求来确定。
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