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红曲黄并非单一化合物,而是由多种成分组成的混合物,因此没有统一的CAS号。不同来源可能给出不同的CAS号,例如 50980-32-0 或 605-64-3。其分子式也因成分复杂而无法统一表示,但C₂₃H₃₀O₅ 是较为常见的一种表示方式,对应主要呈色成分红曲黄素(ankaflavin)。
用途:红曲黄主要用于食品着色,为糖果、果冻、冷饮、熟肉制品、糕点、果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料)、固体饮料类以及配制酒等产品提供黄色或黄褐色调。
用法:
先将红曲黄溶解于适量水中,再均匀加入到食品中。
溶解时可根据需要调整水温,通常温水溶解效果更佳。
用量:
一般添加量为食品总量的 0.01%~0.5%,具体取决于食品种类和所需色泽深浅。
在肉制品中的添加量不宜超过 0.5%。
例如,在米酒、豆腐乳、酱油等调味品中,每100千克食品可添加 5~50克 红曲黄。
用途:红曲黄可作为染料、木材防腐剂、油漆等工业产品的着色剂。
用法:
根据工业产品的特性和工艺要求,将红曲黄以粉末或溶液形式添加到原料中。
在染色或涂覆过程中,需确保红曲黄均匀分布。
用量:
无统一标准,需根据产品种类、配方比例和所需色泽确定。
例如,在木材防腐剂中,红曲黄的添加量可能根据木材种类和防腐要求调整。
用途:红曲黄可能作为某些化学反应的原料或助剂使用,但具体应用相对较少报道。
用法:
根据具体化学反应和工艺要求,确定红曲黄的添加量和使用方式。
在反应过程中,需控制反应条件以确保红曲黄的稳定性和反应效果。
用量:
无统一标准,需根据化学反应和工艺要求确定。
用途:红曲黄理论上可作为纺织品的染料或着色剂使用,为纺织品带来自然、健康的黄色调。
用法:
在染色过程中,根据纺织品的种类、纤维成分和染色工艺,确定红曲黄的添加量和使用方式。
通常需要将红曲黄溶解于水中,再通过浸染、轧染等方式使纺织品着色。
用量:
无统一标准,需根据纺织品的种类、色泽需求和染色工艺确定。
例如,在棉织物染色中,红曲黄的添加量可能根据染料浓度和染色时间调整。



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