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柠檬酸的CAS号:77-92-9
分子式:C₆H₈O₇
柠檬酸在食品工业中主要作为酸味剂、抗氧化剂和风味调节剂使用,适用于饮料、糖果、果酱、乳制品、罐头、腌制食品等多种产品。
饮料:作为酸味剂,调节口感,用量一般为0.25%~0.4%(液体饮料),固体饮料用量为1.5%~5%。
糖果:提供酸味,防止糖结晶,防止成分氧化,用量需根据产品类型调整。
冷冻食品:中和碱性残留物,用量一般为1%~2%(溶液形式)。
罐头:降低pH值,减少热处理温度,保持原味,防止变色变味,具体用量需根据罐头类型确定。
乳制品:作为酸味剂,调节口感,用量需符合相关食品安全标准。
柠檬酸在工业中主要作为金属清洗剂、电镀液pH调节剂、表面活性剂、沉淀剂、清洁剂和除锈剂使用。
金属清洗:通过螯合金属离子去除表面氧化物,用量一般为0.1%~0.5%(以体系总质量计)。
电镀液pH调节:稳定电镀过程,用量需根据电镀工艺要求调整。
清洁剂和除锈剂:配制成溶液使用,一般每升清水中加入10~20克柠檬酸,具体用量可根据污渍情况增减。
柠檬酸在化工生产中主要作为合成中间体、催化剂、抗氧化剂和增塑剂使用,参与洗涤剂、化妆品、树脂、塑料等产品的制备。
合成中间体:用于生产柠檬酸酯类表面活性剂、化妆品成分等,用量通常为产品总质量的0.1%~0.5%。
催化剂:用于酯化、缩合等有机合成反应,用量需根据反应体系设计。
抗氧化剂和增塑剂:参与产品制备过程,具体用量需根据产品需求确定。
柠檬酸在纺织行业中主要作为酸洗剂和染色助剂使用,帮助去除织物上的碱性残留物,调节染料颜色,提高印染质量。
酸洗处理:去除纤维表面的碱性残留物,用量一般为0.5%~1.5%(以织物质量计),具体需根据织物类型和工艺要求调整。
染色助剂:作为染料固色剂的pH调节剂,优化染色效果,用量需根据染料种类和浴比确定。








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