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CAS号:1401-55-4
分子式:C₇₆H₅₂O₄₆
单宁酸在食品工业中主要作为澄清剂、增涩剂、色稳定剂及抗氧化剂使用,适用于焙烤食品、含醇饮料、无醇饮料、明胶甜食、布丁、馅料、冷冻乳品甜食、软糖、硬糖等。
焙烤食品:添加量约为0.01%,用于改善质地和稳定性。
含醇饮料:添加量约为0.015%,可去除混浊物质并稳定色泽。
低度酒及果酒:作为澄明剂,去除蛋白质等悬浮物,提升透明度。
粗油脱臭:通过吸附作用去除油脂中的异味成分。
单宁酸在工业中应用广泛,涉及鞣革、墨水制造、锅炉除垢及水处理等。
鞣革工艺:将生皮转化为柔韧耐用的皮革,具体用量根据皮革类型和工艺要求调整。
墨水制造:作为原料生产蓝墨水,提供稳定的着色效果。
锅炉除垢:与钙、镁离子生成络合物,阻止水垢形成,推荐用量为50mg/L(循环冷却水,pH范围6-8)。
水处理:在絮凝、脱氧、缓蚀、阻垢及杀菌等环节发挥作用,具体用量需根据水质参数确定。
单宁酸在化工生产中可作为催化剂、吸附剂或反应物,参与多种化学反应。
制取化合物:用于合成没食子酸、焦性没食子酸等中间体,具体工艺条件需根据目标产物调整。
金属分析:作为沉淀剂或重量分析试剂,用于测定某些金属的含量。
反应指示剂:在特定化学反应中作为外指示剂,监控反应进程。
单宁酸在纺织印染中主要作为天然染料或媒染剂使用,适用于纺织品、皮革及木材的染色工艺。
染色工艺:帮助染料固着在纤维上,提高色牢度,具体用量需根据纤维类型、染料种类及染色工艺确定。
媒染作用:与金属离子形成络合物,增强染料与纤维的结合力,改善染色效果。








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