SC/T 3204-2012《虾米》国标检测核心要点如下：
一、标准适用范围SC/T3204-2012标准适用于以对虾科（Penaeidae）、长臂虾科（Palaemonidae）、褐虾科（Crangonidae）及长额虾科（Pandalidae）等虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的虾米产品。其他品种虾类原料制成的虾米可参照执行。
二、产品规格划分虾米按个体大小分为特大、大、中、小四个规格，具体数量要求如下：
特大规格：每千克数量小于1500粒；
大规格：每千克数量在1501至2000粒之间；
中规格：每千克数量在2001至3000粒之间；
小规格：每千克数量大于3001粒。
三、检测项目与要求感官要求
一级品：鲜香，细嚼有鲜甜味。
二级品：较鲜，无异味。
三级品：无异味。
一级品：肉质坚实，大小均匀，个体肥满，虾体基本无粘壳、附肢，基本无虾糠。
二级品：肉质较坚实，大小较均匀，允许有少量粘壳、附肢，虾糠少。
三级品：肉质较坚实，虾体粘壳、附肢和虾糠稍多。
色泽：具有虾米固有色泽，光泽好（一级品）、较好（二级品）、较差（三级品）。
组织及形态：
口味及气味：
其他：无外来杂质，无霉变现象。
理化指标
水分：一级品≤18%，二级品≤20%，三级品未明确规定（但需符合安全要求）。
盐分（以NaCl计）：一级品≤7%，二级品≤11%，三级品未明确规定（但需符合安全要求）。
完整率：一级品>90%，二级品>80%，三级品>70%。完整率指完整虾米质量占总质量的百分比。
净含量允差：符合包装标示值，允许偏差范围需符合相关规定。
安全指标
需符合国家食品安全标准及相关法规要求，确保产品无有害物质残留，如重金属、微生物等指标需达标。
四、检测方法感官检测：将样品平摊于白瓷盘内，在光线充足、无异味的环境中，按感官要求逐项检验。
完整率测定：称取约100克试样，拣出不足虾体三分之一的破碎粒后，称重完整粒质量，计算完整率。
规格测定：从完整虾米中随机数取一定数量，称重后计算每千克数量。
水分测定：按GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》执行，采用直接干燥法。
盐分测定：按GB/T 12457《食品中氯化钠的测定方法》执行，通常采用滴定法或仪器分析法。
净含量偏差测定：使用衡器称量试样净含量，与标示值比较计算偏差。
五、检验规则组批规则：同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检验批。
抽样方法：
批量小于1吨时，抽取5至8个运输包装。
批量大于1吨时，抽取20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500克。
检验分类：
出厂检验：每批产品必须进行出厂检验，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标。
型式检验：在长期停产恢复生产、原料变化或改变主要生产工艺、国家质量监督机构提出要求等情况下进行，检验项目为本标准中规定的全部项目。
判定规则：
所检项目的检验结果均应符合标准要求。
若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项目复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。
若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。
六、标签、包装、运输及贮存标签：销售包装外的标签应符合GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，内容包括品名、规格、净含量、等级、产品标准代号、生产者或经销者名称、地址、生产日期、保质期等。
包装：运输包装用纸箱、编织袋、麻袋等，内衬食品用塑料袋；销售包装用食品用塑料袋、纸盒等分装。包装必须牢固、严密，包装材料卫生、清洁。
运输：运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害，装卸时应防止机械损伤。
贮存：产品应贮存于干燥阴凉的库房，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。常温下一级品、二级品保质期一年，三级品在0至4℃下保质期3个月。