钵钵鸡制作培训 长沙钵钵鸡培训班

钵钵鸡制作培训 长沙钵钵鸡培训班

        钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

【培训内容】

A、理论学习：

1.各种鸡的部位的品质选购

2.鸡身的去血，清炖，去骨

3.鸡件串串子的手法

4.天然调料比例调配和炒制

5.麻辣高汤的熬制

6.鸡串浸泡入味的方法

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解钵钵鸡培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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