广式烧腊技术培训 学做广式烧鹅技术

广式烧腊技术培训 学做广式烧鹅技术

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【培训内容】

广式烧鹅的理论学习包括:

1、广式烧鹅制作原材料的认识选购与讲解

2、工具的选购和使用方法

3、烧鹅去腥，腌制方法讲解

4、烧鹅吹气与烫皮上色控制技巧

5、烧鹅的火候、风干与烤制技巧与技术讲解

基础实操课程:

1、老师手把手实战示范，讲解广式烧鹅技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点

2、学员自行挑选准备广式烧鹅原材料，老师旁边检察指导

3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评

4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止