石锅鱼制作教学 学石锅鱼技术

石锅鱼制作教学 学石锅鱼技术

        石锅鱼一般可以选择开店，经营方式以中餐晚餐夜宵为主，开店形式主要是大排档，饭馆、酒楼等等；选址的话，比较灵活多变，适合在工业区，城中村，美食街，步行街，小区门口，机构，写字楼等繁华地段开店经营。

【培训内容】

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.优质草鱼的筛选；

3.石锅高汤的熬制；

4.草鱼的处理，精湛切片刀工教学；

5.草鱼入锅前的处理；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

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