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现场直击

沙县小吃如何实现产业化

据沙县小吃办的统计数据显示，沙县小吃全球店铺8.8万家，30万多从业者，年营业额近500亿元人民币。其店铺规模几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，金字招牌贴满了整个中国版图。这还不算那些剽窃了沙县秘方，转而开起河南沙县、安徽沙县的山寨品牌。

不仅如此，沙县小吃还走出国门，杀向日本、美国等地。

庞大的门店数量，工业化流程，使得沙县小吃能够发展成一个大产业。近日，有媒体来到沙县小吃的发源地——福建省三明市沙县，为我们揭开了沙县小吃的工业化秘密。

在沙县小吃产业园里，原材料经过清洗、切碎、搅拌、调味，包上擀好的面皮，一个个蒸饺从全自动生产线上产出，再经过速冻装置完成速冻，后自动包装。之后，食材加工后源源不断从沙县配送至全国各地沙县小吃加盟连锁店。

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 △视频来源：新华视点

据介绍，今年受疫情影响，当地蒸饺企业还开发了面向家庭的小包装产品，6月份后逐渐迎来销售旺季。冷食君之前曾关注过柳叶蒸饺产品，点击回顾：销量200多吨！“小蒸饺”要攻占中国大小吃店？

除了蒸饺之外，沙县拌面怎么做？包心丸子的馅是什么？烧卖皮怎么卷？在沙县小吃培训中心，我们看看这些“国民小吃”的制作全过程。

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 △视频来源：澎湃新闻

你知道吗？在沙县当地，小吃的品种多达110个。除了常见的蒸饺、拌面，还有扁食、烧麦、炖罐......

  △图片来源：网络