南通市包子GB19295检测、速冻面米测试

本标准适用于预包装速冻面米制品。速冻面米制品以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。

　　本标准适用于预包装速冻面米制品。

　　术语和定义

　　1速冻面米制品

　　以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、

　　调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。

　　2速冻

　　使产品迅速通过其冰结晶区域，当平均温度达到-18c时，完成冻结加工工艺的冻结方法。

　　3生制品

　　产品冻结前未经加热成熟的制品。

　　4熟制品

　　产品冻结前经加热成熟的非即食制品。

　　技术要求

　　原料要求

　　原料均应符合相关标准和规定。

　　感官指标

　　感官指标应符合表1的规定。

　　表1感官指标

　　项目

　　指标

　　检验方法

　　具有该品种应有的形态，不变形，

　　按gb/t 5009.56规定的感官检验方法检查，并按包装上标明的食用方

　　组织形态

　　不破损，表面不结霜。

　　法进行加热或熟制，分别品尝和嗅闻，检查其滋味和味。

　　色泽

　　具有该品种应有的色泽。

　　具有该品种应有的滋味和气味,无

　　滋味、气味

　　异味。

　　杂质

　　外表及内部均无肉眼可见杂质。