淮安市小麦粉检测、面筋质测试

专用小麦粉：就是有专门用途的面粉，是能满足各类食品不同品种的品质需求和加工工艺要求专用的面粉。专用粉是相对于通用粉而言的，针对不同面制食品的加工特性和品质要求而生产的小麦粉。专用粉品种很多，一般常见有：面包粉、饼干粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉、汤用粉、面糊粉等。

　　检测项目

　　灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味、口味、蛋白质、粉色、麸星、加工精度、过氧化苯甲酰、汞、铅、总砷、镉、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素a 、六六六、b1、净含量、标签等。

　　样品量要求

　　不少于1kg

　　执行标准

　　gb/t 1355-1986

　　gb/t 8607-1988

　　gb/t 8608-1988

　　ls/t 3201-1993