食品级纽甜生产厂家纽甜厂家

中文名称:纽甜

中文同义词:尼尔甜

英文名称:neotame

英文同义词:neutame.;neotame(200mg);neotame;

cas号:165450-17-9

分子式:c20h30n2o5

纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有的稳定性。在湿度条件下，纽甜的稳定性与ph值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时（htst）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。

　在果冻中的应用

　　国际对果冻*固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×=0.03755(w/w）；产品口感清甜，并可以降低产品的总成本。

　　在焙烤食品中应用

　　可以±30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有良好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。