江城肥仔虾庄·烤全羊起源于武汉,香辣小龙虾,由湖北企业家曾振湘创办,迄今已愈十八年。肥仔系列还包含肥仔宴汇、肥仔总厨、自助餐品牌菲德堡等,“江城肥仔虾庄·烤全羊”为专著小龙虾的餐饮品牌。
肥仔虾庄·烤全羊小龙虾四大首创
四大首创,一是首创三级过滤虾系统——做干净快乐的小龙虾;二是首创让顾客抓虾——增加现场体验感,麻辣小龙虾加盟,三是首创活虾上桌现蒸——新鲜美味看得见,四是首创实行龙虾分级销售——精准定位不停消费人群,小龙虾店,极0品虾单只65克以上——高0端、高0贵、高雅。
尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾,是干净水质养出来的。做好的龙虾如果尾部蜷曲,说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中0毒,请勿食用。
“小龙虾”,体长约10厘米,学名叫克氏螯虾,体重约50—70克,周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物,去壳,去虾线,用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异,可依个人口味处理。
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