面食加盟腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后,什么赵家面食加盟好,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。
其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。面食加盟早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法,面食加盟,与今天腊汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更为讲究。
这道腊汁肉经过多道熟制工序,面食加盟很好的去除了其油腻味和腥味,先蒸再炸然后煮,zui后焖至成熟,成品入口软烂,口感丰富。
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