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黄酒酿出之后，加热杀菌可以延长保存期，加热后，高分子物质如蛋白质、淀粉、糊精等物凝集成絮状发生沉淀而沉集于器底，这样就能使酒澄清，或为过滤创造条件。

器底越尖其效果越好，便于除渣。古代当然没有锅炉和二重锅加热，可能是将“将军盔”放置在架子上，用直火加热杀菌。在文献中指出:“将军盔”的外表和底部有烟熏痕迹。更加有助于这种推断。

《石门酒器五铭》中有云(烧器铭):“厚其耳，广其腹，厚故胜，广故蓄，绵薄任重”。似乎与“将军盔”有关。石门即今之石家庄，距藁城仅二十公里。