德慧海藻酸钠

产品名称：海藻酸钠胶

主要成分：魔芋胶、海藻酸钠、碳酸钙

执行标准：gb26687-2011

产品特点：

1. 使用方便，操作简单，斩拌完静置后即可使用；

2. 可形成致密的组织结构。

适用范围：火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品

参考用量：产品总量的0.3-1.0%，或按照生产需要适量添加使用。

使用方法：乳化鸡皮法

1.按照本品：玉米淀粉：鸡皮：水=1：2：18：（20-30）的比例进行称样，先将称好的鸡皮和少量的冰水在斩拌机中斩拌，然后加入剩余的冰水继续斩拌成均匀混合的溶液；

2. 在慢速斩拌的条件下缓慢加入本品（缓慢加入防止溶解时结块或粉末飞溅），然后快速斩拌1-3min，溶解均匀即可；

3. 10min内将斩拌好的溶液倒入容器中；

4. 0-10℃，静置6h后即可使用，12h后成型效果达到；

5. 将制作好的胶块根据需要斩拌成不同尺寸大小的颗粒，进行使用。

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