江苏津市牛肉粉培训，学做牛肉粉要多少钱

江苏津市牛肉粉培训，学做牛肉粉要多少钱

一、津市牛肉粉培训项目介绍： 

津市牛肉粉是全国闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。津市牛肉粉历史悠久，闻名三湘。

张军辉:1971年生，从事粉面行业23年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店，任店长一职：2014在鼎红教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，在湖南多个城市开有分店，客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和特色炒码的优势，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。

二、津市牛肉粉培训：

 津市牛肉粉培训品种：红烧（麻辣）、

牛肉粉/面红烧、（麻辣）

牛杂粉/面红烧、（麻辣）

牛腩粉/面红烧排骨粉/面、

木耳肉丝粉/面、

三鲜粉/面肥肠粉/

面虎皮鸡蛋

卤海带

卤香干

卤香肠、等。
香辣牛肉（粉、面）
牛杂牛腩（粉、面）
麻辣牛肉（粉、面）
红烧排骨（粉、面）
虎皮鸡蛋（粉、面）

餐饮培训小吃技术中心

联系人：陈杰老师

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三、津市牛肉粉培训项目内容：

1.选择制作高汤的材料；
2.牛肉粉大骨高汤的及高效熬汤方法；
3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
4.一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；
5.津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；
6.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；
8.五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；
9.秘制红油与辣椒油的制作方法；
10.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。