豆豉起源于春秋时期，秦汉时期豆豉就已经崭露头角，成为人们佐餐做菜不可缺少的一部分。到汉晋时期，豆豉以“尚滋味”、“好辛香”为特点，正式从四川走向了全国。在漫长的历史演变过程中，不同区域的饮食形成一整套自成体系的烹饪技艺和风味，形成中国的美食流派。而在中华美食流派演变的过程中，豆豉也与地方的饮食文化、区域特点、地理气候等相结合，也形成了四大豆豉流派。
作为北派豆豉的代表，艾川豆豉从1946年（民国三十五年）从四川迁入徐州以来，在徐州成长壮大，艾川豆豉发扬了传统的豆豉文化，并将豆豉带入新的发展时代。
徐州是汉文化的发祥地，群山嵯峨，大河如带，山水壮美，荡人襟怀。四百年的汉王朝盛世造就了博大精深的两汉文化，徐州地理位置极为优越，自古是兵家必争之地，也是黄淮海区域的中心城市，在豆豉的酿制工艺与特色上博取众家之长，兼具南北饮食特点，并在中国南北菜系的强烈影响与融合下，呈现出新的发展特点。
自古彭城列九州，龙争虎斗几千秋。徐州作为兵家、商家必争的战略要地，在这片风雷滚过土地上，曾经上演过一幕幕气壮山河的英雄史诗，一幕幕跌宕起伏的企业传奇。
艾川豆豉（徐州）有限公司，是徐州川味轩食品厂的母公司，公司聚焦于豆豉核心业务，以“艾川”为战略品牌，目前已经成为中国东部大的集豆豉生产、研发、销售为一体的豆豉龙头企业之一。
作为中国味道的守护者，公司严格遵循古法制作，以匠人精神坚守产品的品质，以传承中华美食文化为己任，以将豆豉美食带给更多消费者为目标，不断融会贯通，站立在新时代的餐饮发展浪潮之上，制作出更多的高品质豆豉产品。
公司以工厂原料豆豉和餐饮佐料豆豉长期服务于工厂用户和餐饮用户。20年来，公司一直为全国的生产企业用户提供工厂原料豆豉，公司的用户覆盖了全国40余个不同的细分食品行业，尤其是辣酱、料包、火锅料、方便面等行业，得到了用户的高度认可。迄今为止，公司服务的工厂用户高达300多家，他们均与公司建立了长期合作的战略伙伴关系。长期以来，公司一方面为大型餐饮企业、集中采购的餐饮企业直接提供豆豉产品，一方面通过全国各地的经销商为广大的餐饮企业提供豆豉产品。目前，公司已经拥有2000多家直接供货的稳定直营客户。同时，公司组建了遍布全国的经销商网络，700余家核心经销商为全国的20余万家用户提供产品与服务。
公司依托环境、地理、资源、区位优势，实现了跨越发展。作为中国东部较大的豆豉生产研发基地，秉承专注、创新的工匠精神，公司致力于技术研发与工艺创新，不断将传统豆豉工艺推陈出新。目前，公司管理体系完善，人才队伍结构合理，已经形成完善的质量管理体系与规模化生产能力，为广大用户提供的豆豉产品。
关注结果是公司永远践行的价值标准，追求卓越就是永恒的管理要求，“色体味尝”是公司高标准严格控制的四个关键感官指标。色：颜色油亮；体：颗粒饱满；味：香味浓郁；尝：口感鲜香。20年，公司一直坚持质量为本，狠抓质量管理，并在品质控制上制定高标准，以极强的社会责任感与商业信誉严把质量关，确保消费者放心、客户放心。20年，公司一直坚持质量为本，狠抓质量管理，并在品质控制上制定高标准，以极强的社会责任感与商业信誉严把质量关，确保消费者放心、客户放心。
心怀大爱，就不怕山高路远。传承其百年使命，创新发展，这样企业有健康的基因，也才能够基业长青。如今，艾川豆豉享有“食在中国，味在徐州”的盛誉而名扬四海。历经20年发展与创新，公司把属于艾川豆豉的独特美味传递到了中国的每一座城市。
在豆豉行业默默耕耘已近20年的艾川豆豉（徐州）有限公司，经历了无数次自我革新的蜕变和升华，已经积聚了坚实基础和雄厚实力，正焕发出全新的力量，向着的更广阔未来腾飞！企业的脚步不会停下。站在时代前列，公司将以前瞻的眼光、开放的胸怀、精益求精的态度、务实的作风，不断应用新技术、推出新产品，引领行业的健康发展，做大做强豆豉产业，为中华美食增添新的色彩，造就豆豉香，丰富中国味。
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