麦芽三糖工厂 麦芽三糖

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中文名称：麦芽三糖（D-Maltotriose，亦称麦芽三糖）

CAS号：1109-28-0

分子式：C₁₈H₃₂O₁₆

分子量：约504.44

外观：白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，耐热耐酸性较好，甜度约为蔗糖的30%–35%，具一定吸湿性与保湿性。储存宜密封置于阴凉干燥处，避免与强氧化剂混存。

食品添加剂方面，麦芽三糖在我国多作为淀粉糖（麦芽糖浆）的组成成分，按《食品安全国家标准淀粉糖》GB 15203作为普通食品原料管理，也可作为独立添加物用作甜味组分、填充剂、保湿组分或发酵底物，用于烘焙制品（面包、蛋糕等）、糖果、冰淇淋、饮料、果酱、罐头、预制面点等。一般先溶于水或与其他干料混匀后进入配料工序。若作为独立添加物，参考用量为终产品总质量的0.5%至5%；若作为麦芽糖浆中组分替代部分蔗糖，可按配方总糖质量的5%至30%折算麦芽三糖含量，总量须符合终产品总碳水化合物/总糖合规要求，且限食品级规格投加，工业级不得用于食品。

工业及化工方面，主要用作微生物发酵培养基碳源（用于酶制剂、有机酸、抗生素等工业生产），也用于造纸涂布液增稠或粘结辅助组分、淀粉深加工水解中间产物、有机合成起始物料或分析检测用色谱标准物质。发酵培养基中常按干物质总质量投加0.5%至5%（液体培养基常按1%至5%w/v）；造纸涂布助剂约为涂布液质量的0.1%至2%；作为合成原料或标准品依反应计量或标准溶液浓度（如1至10mg/mL水溶液）确定。

纺织行业方面，可用作织物整理剂组分（增加纤维重量及挺括度）或印花色浆中天然糊料辅助组分，一般配制成水溶液或整理液，通过浸轧或涂层方式施加于织物后经烘干定型。整理液或印花色浆中参考添加量为处理液总质量的0.05%至2%，具体依纤维品种、印花方式及工艺参数通过打样调整。

以上用量均为典型工艺参考范围，实际投料应结合具体配方、设备条件及相关国家标准或行业标准进行验证调整。