聚谷氨酸工厂

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聚谷氨酸在食品、日化及工业中Zui常见的是γ-聚谷氨酸（γ-PolyglutamicAcid，γ-PGA），由纳豆菌发酵制得，以谷氨酸通过γ-羧基与α-氨基形成肽键连接而成的阴离子多肽高分子聚合物，属高分子混合物，无统一CAS号和单一分子式。以下按γ-聚谷氨酸作答（α-聚谷氨酸极少见且无食品用途）。

CAS号

无专属CAS号。部分商业数据库将聚谷氨酸登记为25513-46-6 或 25249-54-1（属聚氨基酸类通用登记号，非γ-PGA专属）。

分子式

无单一分子式。重复单元为–[NH–CH(CH₂CH₂COOH)–CO]– ，重复单元经验式可写为(C₅H₇NO₃)ₙ（n为聚合度，通常数百至数千）。部分文献简示为 C₅H₇NO₃·xH₂O，仅作参考。

食品添加剂领域用途及参考用量

作为增稠剂、稳定剂、保水剂、面团改良助剂及膳食纤维来源组分（列入新资源食品/GB 2760允许使用），用于面制品（面条、馒头等）、肉制品、冷冻饮品、饮料、果冻、酱料等。

投料须符合 GB 2760及相关食品安全国家标准及新资源食品公告规定：

工业领域用途及参考用量

用作水处理絮凝/重金属吸附剂（利用其大量羧基螯合Pb²⁺、Cd²⁺、Cu²⁺等）；土壤保水剂/螯合肥助剂（与化肥复配减少养分淋失）；可生物降解膜/包装材料填充或成膜基体；造纸增强施胶剂。

参考添加量：

化工领域用途及参考用量

作为生物基高分子材料，用于制备交联γ-PGA水凝胶（吸水树脂、缓释载体）、改性涂料增稠剂、日化膏霜乳液悬浮稳定剂、重金属螯合树脂原料、聚电解质膜材料等。

参考添加量：

纺织行业用途及参考用量

用作天然多糖/多肽类印花增稠剂（活性染料、分散染料印花浆）；织物后整理液（吸湿、抗静电、亲水整理）成膜辅助组分；经纱上浆助剂（与淀粉或PVA复配）；亦可参与纺丝原液制备γ-PGA共混纤维。

参考添加量（需依纤维材质及工艺通过试验确认）：

以上内容仅供工业技术资料参考，具体投料请依据产品企业标准、工艺验证结果及所在地法规确定。