酸菜香精生产厂家

CAS号：酸菜香精为多种发酵风味物质及挥发性组分调配的混合物，无统一CAS登记号。其部分特征调配组分参考——乳酸乙酯（Ethyllactate，发酵酸甜韵）CAS 97-64-3，乙酸（Acetic acid，腌渍酸韵）CAS64-19-7，丁酸（Butyric acid，发酵奶酪/酸白菜底韵微量）CAS 107-92-6，己酸（Hexanoicacid）CAS 142-62-1，3-甲基丁醛（Isovaleraldehyde，蔬菜发酵辅香）CAS590-86-3，反-2-己烯醛（(E)-2-Hexenal，青菜叶青韵）CAS6728-26-3，以上均非酸菜香精专属。

分子式：无固定单一分子式。主要调配组分代表性分子式——乳酸乙酯C₅H₁₀O₃，乙酸C₂H₄O₂，丁酸C₄H₈O₂，己酸C₆H₁₂O₂，3-甲基丁醛C₅H₁₀O，反-2-己烯醛C₆H₁₀O。

食品添加剂（食品用香精）：作食品用调配或天然等同香精，赋予乳酸菌发酵腌渍白菜特征酸香与轻微蔬菜青底韵，用于汤料（酸菜鱼汤底、方便面酸菜汤包）、复合调味料（酸菜鱼调料、捞汁凉拌汁拼配调香）、肉制品（酸菜猪肉馅料调香拼配）、膨化食品撒粉调味、焙烤咸味食品（酸菜饼、饼干）、植物蛋白素肉调香、罐头及调味油赋香等。参考用量一般为产品总质量的0.02％～0.15％；其中方便面酸菜汤包及汤料0.03％～0.12％，酸菜鱼复合调料0.05％～0.2％，肉馅及素肉调香0.02％～0.1％（或每500g馅料添加0.01～0.05g香精等效量），膨化撒粉0.03％～0.15％，酸菜风味焙烤食品0.02％～0.1％。须符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中食品用香精的使用规定，按生产需要适量使用，Zui终产品标签按香精标识。

工业领域：利用其含发酵酸香及微量硫化/硫醚特征组分，作为饲料风味诱食剂拼配组分（模拟发酵青贮饲料气息），参考用量占预混料0.02％～0.3％；或作为日化极少用到之特殊"发酵蔬菜"概念香基拼配，参考用量占配制液不大于0.05％（一般日化不采用）。

化工领域：利用其含短链脂肪酸酯及挥发性有机酸组分，在水性涂料、胶黏剂中偶作轻微异味掩盖辅助拼配（掩盖低分子量酸残留气息），参考用量占体系总质量0.002％～0.05％；基本不作为主赋香组分用于日化洗护品（酸嗅明显），若用于概念性手工皂则参考用量不大于0.05％严控上限。

纺织行业：基本不用于织物赋香（酸发酵气息不适合日常服用），极少数趣味或工业用概念纺织品极微量使用，作浸轧赋香液时香精占处理液浓度不大于0.02％～0.1％（或按织物重量不大于0.05％～0.3％计算），具体依工艺调整。