酵母提取物生产厂家

CAS号：因是混合物无统一号，商业目录常登记为8013-01-2，仅供参考；主要特征成分——谷氨酸 C₅H₉NO₄（CAS 56-86-0），5'-肌苷酸二钠C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P（CAS 4691-65-0）。

分子式：无统一分子式。主要成分氨基酸通式近似R-CH(NH₂)-COOH，多糖结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度）。

用途：作为天然风味增强及鲜味调节配料（食品配料而非添加剂，归入酵母类制品管理，按生产需要适量使用），用于复合调味料（酱油、鸡精、蚝油）、方便食品汤料、肉制品（火腿、香肠）、膨化食品、烘焙制品、素食仿肉制品等，赋予醇厚感及特征香气。

参考用量：一般为成品总质量的0.2%～5.0%（复合调味料及汤料基料 0.5%～5.0%，方便面调味包 1.0%～6.0%，肉制品 0.3%～3.0%，膨化食品0.2%～2.0%，酱油/蚝油复合调味汁 0.5%～3.0%），具体依风味需求及 GB 2760食品分类系统（酵母类制品属食品类别）通过小试确定。

用途：作为微生物发酵培养基的有机氮源与生长因子（用于抗生素、酶制剂、氨基酸、有机酸、益生菌等生物制造）；饲料工业中作为适口性辅助成分；可降解材料及特种纸处理的辅助成分；金属加工液中气味掩蔽辅助组分。

参考用量：发酵培养基中添加量为培养基总质量的0.2%～1.0%；其他工业助剂配方中为体系总质量的 0.5%～2.0%，具体依工艺确定。

用途：作为油脂或乳液的抗氧化辅助成分、乳化稳定剂；有机合成原料（制备氨基酸衍生物、多肽类化合物）；表面活性剂、精细化工助剂及环保型金属加工液配方中的添加组分。

参考用量：作为抗氧化或乳化稳定辅助时为体系总质量的0.05%～0.3%；作为合成原料时为反应物总质量的 1.0%～5.0%，需通过小试确定。

用途：作为天然染料固色辅助成分（氨基与天然染料络合），或作为织物后整理助剂（辅助调节吸湿性或手感），或环保型染整工艺的氮源助剂。

参考用量：浸渍或浸轧工艺中一般按处理液浓度 5～40 g/L或按织物重量的 0.5%～3.0%（o.w.f.）；印染助剂配方中添加量为助剂总质量的0.05%～0.3%，媒染工艺中可配合铝盐、明矾等使用。