2027年中国上海第35届烘焙轻餐、烘焙设备及原物料展览会（上海国际烘焙产业展）

展会概述与行业背景

2027年，中国上海将迎来第35届烘焙轻餐、烘焙设备及原物料展览会，作为上海国际烘焙产业展的一部分，这一盛会将汇聚来自全球的行业先锋、设备供应商、原物料制造商，以及各类专业观众。上海作为中国的重要经济和文化中心，凭借其独特的地理位置和日益增长的市场需求，成为了国际烘焙产业发展的重要聚集地。

近年来，随着消费者对健康、绿色饮食的关注加深，烘焙行业经历了巨大的转型。传统的烘焙已逐渐向轻餐、低糖、无添加等方向发展，各种新兴品牌和产品应运而生。为适应这种趋势，厂商需要在产品创新、设备更新和原物料采购上不断发力，展会正是分享新技术、探讨市场动态的重要平台。

展会亮点及参展价值

本届展会的特色之一是多元化的产品展示，包括新的烘焙设备、创新原物料以及独特的轻餐解决方案。上海博华国际展览有限公司作为展会的组织者，致力于为参展商和观众提供一个互动交流的平台。

首日开幕式将邀请进行主题演讲，分享前沿的市场研究和技术趋势，对各企业和专业人员都将是一场知识的盛宴。展会期间，多个专题论坛将并行进行，其中包括烘焙设备的智能化进展、环保原物料的应用探讨以及市场营销策略的创新，这些都是推动行业发展的关键领域。

参展企业不仅能够通过展台展示产品，更可以通过现场洽谈不断拓展客户资源。这为那些希望提升品牌度和市场占有率的企业提供了的机会。对于采购商来说，展会是寻找优质产品、了解新兴品牌、考察行业动态的重要时刻。

大咖云集与未来展望

2027年展会的参展商阵容将更为强大，来自世界各地的品牌和厂商将齐聚一堂，展示具竞争力的产品与解决方案。烘焙行业的多种细分领域将同步发力，包括但不限于：手工烘焙、工业化生产、专业烘焙材料、技术设备等。这样的多样性将丰富参展内容，确保观众能够在短时间内获取全面的信息。

未来，随着健康趋势的不断深入，烘焙行业无疑将迎来更多的机遇和挑战。新技术的应用、市场需求的变化将推动业界进行创新与变革。如3D打印食品、智能烘焙系统等新兴技术的兴起，不仅会给行业带来新的生产方式，也将丰富消费者的选择。

参与这一盛会，将不仅仅是一次产品交易，更是一次与业界精英的深度交流机会。各企业应抓住这一契机，理解市场洞察、突破技术瓶颈，提升自身的市场竞争力。

展会的成功将助力推动整个烘焙产业的可持续发展，无论是供应链的优化，还是产品品质的提升，都是未来行业发展的重要方向。期待2027年上海国际烘焙产业展的圆满成功，期待这一平台为行业带来更多的创新与可能。

2027第三十五届HOTELEX上海国际乳制品与烘焙展览会将于2027年3月30日至4月2日在上海虹桥国家会展中心举行。该展由上海博华国际展览有限公司主办，已连续举办三十四届，是国内唯一覆盖乳品原料、功能性乳基配料、奶酪制品、乳清蛋白、烘焙预拌粉、冷冻面团、酵母及酶制剂、智能烘焙设备、乳品包装解决方案等全产业链的B2B专业展会。

上海虹桥国家会展中心地处长三角腹地，毗邻虹桥综合交通枢纽，地铁2号线、17号线直达，高铁15分钟可达苏州、嘉兴，30分钟覆盖杭州。这一地理优势使展会天然具备辐射华东六省一市的能力。2026年展会数据显示，来自江苏、浙江、安徽的采购商占比达47.3%，远超其他区域。展馆内设有专属冷链物流通道与恒温仓储区，可支持-25℃至4℃全温层展品存储——这是国内同类展会中少有的硬件配置，直接回应乳制品对温控精度的严苛要求。

本届展会规模预计达40万平方米，展位数突破13200个。参展企业中，乳品领域将首次出现国产A2β-酪蛋白婴幼儿配方奶粉全工艺链展示区，涵盖从牧场奶源认证、低温膜过滤分离、到无菌灌装的完整技术路径；烘焙板块则引入“中式面点工业化”主题展区，集中呈现老面发酵稳定化控制、杂粮面团延展性改良、低糖高纤产品质构保持等本土化技术突破。这些内容并非概念演示，而是基于2026年浙江绍兴某食品集团量产线改造、山东潍坊乳企新建干酪工厂的实际案例提炼而成。

上海博华国际展览有限公司在展会策划中坚持“问题导向型布展”。以2026年调研数据为依据：73.6%的中小型烘焙坊反映“进口奶油替代难”，61.2%的区域性乳企提出“乳清蛋白终端应用开发能力不足”。2027展会特别设置“乳品应用实验室”与“烘焙工艺工坊”两大实操平台。前者配备近红外光谱仪、质构分析仪等设备，供展商现场测试不同乳清蛋白添加比例对面包比容、老化速率的影响；后者邀请上海 baker’s lab 团队驻场，用同一款面粉、三种不同酵母，在相同温湿度条件下完成三次醒发对比实验，直观呈现微生物活性差异对成品的影响逻辑。

招商策略上，博华摒弃广撒网模式。其数据库已沉淀11.8万家食品制造企业采购负责人信息，并按“年乳品采购额”“烘焙设备更新周期”“是否通过HACCP/ISO22000认证”三项核心指标分级。2027年招商团队仅对接符合其中两项以上条件的企业，确保展商接触的是真实决策链节点。2026年数据显示，经此筛选后达成意向订单的转化率较行业均值高出2.3倍，平均单笔订单金额提升至87万元。

展览展示服务不再停留于摊位搭建。博华提供“展前技术对接包”：包括展商产品成分表合规性预审（依据GB 《乳制品安全标准》）、出口目标国标签法条比对（如欧盟Regulation (EU) No 1169/2011对乳糖标注要求）、烘焙设备CE认证文件核查。此类服务已在2026年帮助17家国内乳品装备企业规避了因文件瑕疵导致的海外客户验厂失败。2027年该服务将延伸至展中实时翻译支持——非英语语种洽谈时，系统自动识别对话中的技术术语并推送中英双语释义卡片，解决“酵母活化率”“乳清浓缩蛋白WPC80”等专业表述沟通断层问题。

行业存在一种惯性认知：展会价值在于曝光量。但实际调研表明，采购方关注的是“能否当场验证技术参数”。2027展会强制要求所有乳品配料展商提供第三方检测报告原件备查，烘焙设备厂商须在展台明示关键部件供应商名录及质保年限。这种硬性约束倒逼参展质量提升——2026年展后回访显示，92%的采购商认为“能快速排除不达标供应商”，相较2024年提升31个百分点。

上海博华国际展览有限公司的业务重心始终锚定在“降低技术转化成本”上。其展览策划服务不是设计视觉动线，而是构建知识流动网络：展前发布《乳制品在植物基烘焙中的协同效应白皮书》，展中组织“乳清蛋白与燕麦纤维复配体系研讨会”，展后向注册观众推送定制化供应商匹配报告。这种闭环服务使展会超越交易场所，成为技术扩散的加速器。当一家河南乳企通过2026年展会找到广东酶制剂供应商，并在半年内将奶酪切片产线废品率从6.8%降至2.1%，展会的价值便有了具象刻度。

对于计划参与2027展会的企业，需注意三个实质性门槛：一是乳品类展商须持有有效期内的食品生产许可证副本；二是烘焙设备厂商需提供近一年内至少两份终端客户验收报告；三是所有涉及跨境贸易的展商，必须在报名时提交目标市场准入法规适配说明。这些要求并非增设障碍，而是筛选出真正具备落地能力的参与者，保障采购方的时间效率。2027年展位预订通道已于2026年10月15日开放，首批确认参展的37家乳品企业中，有19家为近三年新获高新技术企业认定，技术密集型特征愈发显著。

中国乳制品与烘焙产业正经历从规模扩张向效能提升的转折。当奶酪消费量年均增长12.7%、冷冻面团渗透率突破23%成为常态，展会的核心价值不再是信息汇集，而是可信验证与精准匹配。上海博华国际展览有限公司通过持续强化技术验证机制、压缩无效接触环节、嵌入真实产线场景，正在重新定义专业展会的生产力边界。对从业者而言，缺席2027年这场展会，意味着错过一次用小试错成本验证技术路线的机会。

2.1C52

卡比詹尼（中山）机械制造有限公司

2.1D60

菲仕兰品牌管理（上海）有限公司

2.2D16

上海妙可蓝多食品科技股份有限公司

2.2F32

白矮星智能科技（江苏）有限公司

上海国际酒店及餐饮博览会(HOTELEX SHANGHAI)采用全馆规模，预计展出总面积40万平方米，吸引超过25万名来自酒店餐饮、超市零售、休闲餐饮、餐饮贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众前来参观、开展业务交流。本届展会将有3000多家展商参展，展品将更全面地覆盖酒店餐饮行业供应链的各个环节，力求为全球餐饮企业打造更加开放、高效的交流平台。

一、展会概况

展会名称：2027年上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX SHANGHAI）

展会时间：2027年3月30日至4月2日（共4天）

展会地点：国家会展中心（上海）（上海市青浦区崧泽大道333号）

主办单位：上海博华国际展览有限公司、中国旅游饭店业协会

联合主办：中国旅游协会、全联烘焙业公会、上海市餐饮烹饪行业协会

展会面积：400019.00㎡

二、展会背景与意义

作为上海市文化和旅游局“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一，HOTELEX SHANGHAI是上海旅游产业博览会的重要组成部分。

该展会旨在为全球餐饮界提供一个高效的交流平台，展示新的行业动向、前沿技术和创新产品，推动买家和供应商之间的交流与合作。

三、展品范围

HOTELEX SHANGHAI的展品范围广泛，涵盖了酒店与餐饮产业供应链的各个环节，具体包括：

厨房设备与用品：烹饪设备、洗消设备、制冷设备、厨房环保设备等

桌面用品：餐具及器皿、桌面辅助用品等

餐饮食材：生鲜肉禽、米面杂粮、水产制品、调味品等

食品综合：乳制品、休闲食品、高端食品等

饮品综合：饮品原料、饮品设备、工业饮料设备等

咖啡与茶：咖啡设备、咖啡冲泡器具、茶原料及成品等

烘焙设备及原物料：烘焙设备、烘焙配件、烘焙原辅料等

冰淇淋设备及物料：冰淇淋制冷设备、冰淇淋原辅料等

酒类综合：酒精类饮品、酒类配套产品等

食品餐饮包装：食品包装材料与制品、包装机械等

餐饮设计及配套：餐饮设计服务、餐饮配套产品等

连锁加盟及餐饮资源：中餐连锁、西餐连锁、咖啡饮品连锁等

四、展会亮点

国际化程度高：展会吸引了来自全球的品牌、行业和观众，为参展商提供了广阔的国际视野。

论坛与赛事丰富：展会期间将举办近100场职业技能竞赛和高峰论坛，涵盖咖啡、烘焙、烹饪等多个领域，为从业人员提供了学习交流的平台。

主题展示区：展会设有多个主题展示区，如餐饮的可持续发展、数字化转型、智能餐饮服务等，展示了行业的前沿趋势和创新成果。

展会概述与行业背景

2027年，中国上海将迎来第35届烘焙轻餐、烘焙设备及原物料展览会，作为上海国际烘焙产业展的一部分，这一盛会将汇聚来自全球的行业先锋、设备供应商、原物料制造商，以及各类专业观众。上海作为中国的重要经济和文化中心，凭借其独特的地理位置和日益增长的市场需求，成为了国际烘焙产业发展的重要聚集地。

近年来，随着消费者对健康、绿色饮食的关注加深，烘焙行业经历了巨大的转型。传统的烘焙已逐渐向轻餐、低糖、无添加等方向发展，各种新兴品牌和产品应运而生。为适应这种趋势，厂商需要在产品创新、设备更新和原物料采购上不断发力，展会正是分享新技术、探讨市场动态的重要平台。

展会亮点及参展价值

本届展会的特色之一是多元化的产品展示，包括新的烘焙设备、创新原物料以及独特的轻餐解决方案。上海博华国际展览有限公司作为展会的组织者，致力于为参展商和观众提供一个互动交流的平台。

首日开幕式将邀请进行主题演讲，分享前沿的市场研究和技术趋势，对各企业和专业人员都将是一场知识的盛宴。展会期间，多个专题论坛将并行进行，其中包括烘焙设备的智能化进展、环保原物料的应用探讨以及市场营销策略的创新，这些都是推动行业发展的关键领域。

参展企业不仅能够通过展台展示产品，更可以通过现场洽谈不断拓展客户资源。这为那些希望提升品牌度和市场占有率的企业提供了的机会。对于采购商来说，展会是寻找优质产品、了解新兴品牌、考察行业动态的重要时刻。

大咖云集与未来展望

2027年展会的参展商阵容将更为强大，来自世界各地的品牌和厂商将齐聚一堂，展示具竞争力的产品与解决方案。烘焙行业的多种细分领域将同步发力，包括但不限于：手工烘焙、工业化生产、专业烘焙材料、技术设备等。这样的多样性将丰富参展内容，确保观众能够在短时间内获取全面的信息。

未来，随着健康趋势的不断深入，烘焙行业无疑将迎来更多的机遇和挑战。新技术的应用、市场需求的变化将推动业界进行创新与变革。如3D打印食品、智能烘焙系统等新兴技术的兴起，不仅会给行业带来新的生产方式，也将丰富消费者的选择。

参与这一盛会，将不仅仅是一次产品交易，更是一次与业界精英的深度交流机会。各企业应抓住这一契机，理解市场洞察、突破技术瓶颈，提升自身的市场竞争力。

展会的成功将助力推动整个烘焙产业的可持续发展，无论是供应链的优化，还是产品品质的提升，都是未来行业发展的重要方向。期待2027年上海国际烘焙产业展的圆满成功，期待这一平台为行业带来更多的创新与可能。