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小苏打即碳酸氢钠:
CAS号:144-55-8(无水);一水合物较少见,工业通用为144-55-8。
分子式:NaHCO₃,分子量约 84.01。
食品添加剂用途:列入 GB 2760,CNS 06.001 /INS500(ii),功能为膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、加工助剂。在发酵大米制品、婴幼儿谷类辅助食品中按生产需要适量使用;在饼干等焙烤食品中Zui大使用量2.0 g/kg;在 GB 2760 表 A.3所列多类食品(调制乳、风味发酵乳、干酪、油脂乳化制品、冷冻饮品、加工果蔬、豆制品、调味品、饮料、面制品、肉制品、水产品等)中可按生产需要适量使用;也作为加工助剂在各类食品加工中按工艺需要适量使用。工艺上多与酸性组分复配作膨松剂,参考用量为面粉或食品总质量的0.1%–2.0%,饼干不超 2.0 g/kg;馒头、面包常为面粉质量 0.3%–1.0%;单独作酸度调节剂依 pH需求小试标定;须严格按 GB 2760 适用类别与限量执行,不得超范围超量。
工业用途:用于玻璃配合料参与熔融反应;橡胶与塑料海绵生产中作化学发泡剂;冶金浇铸助熔剂;机械铸造砂型成型助剂;干粉/泡沫灭火器中作为二氧化碳发生组分;金属表面中和酸性残留、选矿浮选pH 调节、皮革脱脂/脱灰辅助等。参考用量:橡胶发泡为胶料质量 1%–5%;干粉灭火剂占灭火剂质量20%–40%;玻璃配合料为原料总质量 1%–5%;冶金助熔为炉料 0.1%–0.5%;铸造砂型为型砂 0.2%–1%;选矿浮选为矿浆0.1%–1%;一般先溶于水配液或干混加入。
化工用途:作为基础无机原料用于热分解制碳酸钠、二氧化碳发生;有机合成中作温和碱、中和剂、缓冲体系组分(碳酸氢钠–碳酸钠缓冲);水处理中调节pH 与辅助软化;分析化学基准试剂、配制标准缓冲液、酸碱滴定等。参考用量:钠盐合成依热解或复分解计量;有机反应为底物总质量0.1%–5%;水处理配 5%–10% 溶液按进水酸度计量,常见 0.5–5 g/L;缓冲液按目标 pH与浓度jingque称量配制;洗涤剂配方占干料 1%–15%。
纺织行业用途:用于棉、麻前处理煮练/漂白调节处理液pH;印染中作为活性染料、直接染料的固色碱剂,参与构建染浴碱性环境;羊毛洗涤中中和酸性残留;印花色浆中作为活性染料原位释碱固色组分。参考用量:前处理煮练为处理液质量0.5%–1.5% 或 2–10 g/L;活性染料固色为染液体积 0.5%–2.0% 即 5–20 g/L;印花色浆中 1–1.5g/100 g 色浆;羊毛洗涤为洗液质量0.5%–1.5%;一般先溶于水配入工作液,通过浸轧、浸渍、汽蒸工艺施加,依纤维、染料与工艺标定。
碳酸氢钠为白色结晶粉末,易溶于水,水溶液 pH 约8.3,对热不稳定,约 50℃ 以上逐步分解为 Na₂CO₃、CO₂ 和水;食品级须符合 GB1886.2,工业/化工/纺织用对应规格不得混用;食品应用严格按 GB 2760许可类别与用量执行;储存于阴凉干燥处,避免与强酸共储防产气结块。



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