保质期
24 个月
包装规格
25 kg
产品规格
1kg样品装25kg大包装
产品特性
粉末或结晶
执行标准
国家标准或企业标准
生产日期
近期生产
是否进口
否
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基础标识：
CAS号：从小牛皱胃黏膜提取的凝乳酶（Chymosin/Rennin）通用编号为 9001-98-3；粗制或多源凝乳酶有时另标 9042-08-4，微生物源或特定商品可能有独立登记号。
分子式：凝乳酶属于天冬氨酸蛋白酶类生物大分子，由多种氨基酸经肽键连接构成，不同来源、纯度和亚型氨基酸序列不同，无固定单一分子式；通常以分子量描述，犊牛凝乳酶分子量约 31,000–42,000 Da。
食品添加剂领域：
用途：作为酶制剂，用于干酪、奶酪等乳制品加工中催化乳中κ-酪蛋白特定肽键水解，使酪蛋白胶束发生凝聚形成凝乳块，便于后续分离、切割与成型；也可用于部分发酵乳体系参与蛋白状态变化。
参考用量：依酶活力标称（IMCU 等单位）不同，常规干酪生产按原料乳质量计约 0.001%–0.1%；常见工艺为每 100 kg 原料乳添加 0.01–0.05 g 酶粉或对应活力稀释液；部分工艺按体积加 20–40 mL 稀释酶液（预稀释至 2% 溶液）于 28–35 ℃ 加入；具体应符合 GB 1886 系列及相关产品标准，按实测活力单位通过小试标定。
工业领域：
用途：除乳制品工业的凝乳工序外，可在乳清蛋白分离、酪蛋白浓缩工艺中参与蛋白凝聚与相分离；少数工艺将其作为皮革处理辅助剂，与其它蛋白酶协同参与胶原类组分的水解；也可用于含乳蛋白工业废料或副产物的蛋白回收处理。
参考用量：乳蛋白分离按原料乳或酪蛋白质量约 0.002%–0.01%；皮革辅助处理按处理液或皮重约 0.005%–0.02%；废料处理按体系总质量 0.01%–0.05%；实际投加以活力单位及温度（30–40 ℃）、pH（4.5–6.0）通过中试验证。
化工领域：
用途：作为生物催化剂参与以酪蛋白、乳蛋白为起始物的可控水解或凝聚反应，用于制备酪蛋白胶、乳蛋白基可降解材料前体、特定肽段中间体；亦可在含蛋白有机介质反应中参与选择性肽键断裂。
参考用量：按反应体系总质量或底物蛋白质量计常见 0.005%–0.05%（若按活力单位则依底物负荷核算）；酪蛋白基材料制备文献提及按酪蛋白质量 0.5%–2% 与其他试剂协同；具体依反应温度、pH、接触时间做小试标定。
纺织行业：
用途：可用于羊毛、蚕丝等蛋白质纤维的表面处理，催化纤维表层杂蛋白或伴生蛋白组分水解，配合其它助剂参与精练；理论也可用于含蛋白浆料或杂质清除，实际应用规模有限，多属定制工艺。
参考用量：按处理液总质量约 0.01%–0.05%，或按纤维干重 0.01%–0.1%；若与纤维素酶、果胶酶复配则单独占比相应下调；典型条件 35–50 ℃、近中性至弱酸性 pH；确切配比需依纤维规格与设备条件试验确定。
所有用量均为工艺文献与行业资料的参考区间；实际投加一律依据标示酶活力单位（IMCU/g、U/g 等）、底物浓度、温度、pH 及作用时长通过小试/中试标定，并遵守对应产品标准与规范要求。
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