【草莓酸】CAS：16957-70-3 分析纯/工业级/高纯 一瓶起售

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草莓酸（CAS：16957-70-3）产品基础信息

一、中英文别名

（一）中文别名

2-甲基-2-戊烯酸、反式-2-甲基-2-戊烯酸

（二）英文别名

Strawberry acid、2-Methyl-2-pentenoic acid、trans-2-Methylpent-2-enoic acid

二、基础信息

（一）核心标识信息

CAS号：16957-70-3

分子式：C₆H₁₀O₂

分子量：114.14

EINECS编号：241-026-4

质量：114.0681

PSA：37.30

LogP：1.89

（二）理化性质

主要成分：草莓酸是一类不饱和脂肪族羧酸类有机化合物，属于高端食用香料单体、日化香精调配原料、精细有机合成中间体、食品添加剂与科研实验耗材。分子碳链带有碳碳双键与羧基双活性官能团，结构稳定性良好、官能团反应活性优异、香气特征鲜明，具备不饱和烯烃与羧酸的双重理化特性。可发生加成、酯化、氧化、还原等多类有机反应，天然存在于草莓等果蔬中，拥有纯正的果香风味，是调配草莓香型、果香香型香精的核心单体，广泛适配食品调香、日化洗护香精配制、精细有机合成、香料深加工、高校科研实训等领域。

外观形态：常温常压下为无色至淡黄色透明油状液体，质地通透均匀、无浑浊絮状物、无悬浮杂质、无分层沉淀，自带浓郁纯正的草莓果香气息，香气自然柔和、无杂味异味。高纯度产品组分单一纯净，无同分异构体残留、合成副产物、溶剂残留及水分杂质，香气纯正度高、组分稳定、批次香型与理化性能一致性极强；工业级含微量轻质有机酸残留，不影响常规香精调配、基础有机合成、普通复配应用。常温密闭避光条件下性状稳定，长期强光、高温、敞口暴露环境下易轻微氧化、色泽加深、香气衰减，无自发变质、无结构裂解、无完全失效现象。

熔点：24-26℃，低温凝固性能稳定，常温区间保持均一液态，分子碳链骨架、双键与羧基官能团结构完整稳定，无构型变异、无官能团破损、无香气失活。温度低于熔点区间会逐渐凝固为无色晶状固体，升温后可正常液化恢复原有性状与香气，无结构破损、无性能损耗。常规常温储存、香精复配、温和合成工况下热稳定性优良，适配各类调香配制、有机合成、常温实验工况，禁止长时间超高温灼烧、持续高温加热处理。

沸点：215-217℃（常压），沸程稳定狭窄，中低温区间热稳定性，无提前分解、无组分挥发流失、无香型衰减；温度达到沸点区间可平稳蒸馏气化，持续超高温环境下会发生碳碳双键氧化断裂、羧基热降解、碳链裂解，产生有机酸副产物与轻质杂质，彻底丧失香精调配、有机合成、香料改性等核心使用功能。常温挥发性适中，果香留香持久，适配常温调香、密闭阴凉储存、温和有机合成工况，不适用于高温开放式热加工与长时间精馏体系。

密度：0.97～0.99g/cm³（25℃），不饱和羧酸分子结构紧凑规整，碳链排布有序，分子间作用力均衡稳定，液态体系均一通透，无密度分层、组分偏析、局部富集现象。密闭避光、常温阴凉环境下无相变、无组分沉降、无结构变异，规范密封储存可长期维持液态稳定性、香气纯正度与反应活性。

溶解性：常温下水溶性较差，几乎不溶于冷水、温水及各类水溶液体系；易溶于醇、、、酸酯、油脂类等有机溶剂，可与多数日化香料、食用溶剂、油脂体系均匀混溶，复配体系清澈透明、无浑浊絮凝、无分层析出。常温温和复配、溶剂调配工况下分子双键与羧基结构稳定、无水解变质、无香气衰减，适配食品香精复配、日化香型调配、有机合成反应、精密实验配制等应用场景。

功能特性：草莓酸核心具备纯正浓郁的草莓果香，留香持久、香型自然、适配性广，是天然等同型香料单体，香气辨识度高、杂味少、调香效果稳定。同时兼具不饱和羧酸的反应活性，可通过酯化、加成反应合成各类果香酯类衍生物，丰富香精香型层次、提升香料留香性能。产品配伍性优异，可与多数花香、果香、甜香香料自由复配，体系稳定不串味、不易变质，适配食品调味、日化留香、精细香料合成、有机中间体改性等多类工业与科研场景。

酸碱度：纯品体系呈弱酸性，化学性质温和稳定、无强腐蚀性、无强刺激性，不饱和羧酸结构酸碱耐受性能适中，适配中性、弱酸性香料复配体系、有机溶剂体系、温和有机合成体系。常规温和酸碱、常温环境下分子碳链与活性官能团稳定、无快速水解、无结构破损；仅在极端高温、强氧化、浓强碱剧烈条件下会发生双键断裂、羧基中和降解、分子结构损毁，导致香型调配、有机合成、香料改性等核心功能完全丧失，常规常温密闭避光使用工况下性能稳定可控。

稳定性：常温密封、干燥避光、隔氧阴凉通风条件下，分子碳链骨架、双键与羧基官能团、香型稳定性均可长期保持稳定，耐储存、抗轻微氧化、抗组分变异性能优良。对强光直射、长期高温敞口环境较为敏感，强光易诱发微量氧化变色，高温易加速挥发、导致香气衰减，规范隔氧避光密封储存可有效维持产品色泽、香型纯正度与使用精度。常温干燥环境下不易霉变、不易分层、无杂组分析出，批次香型与理化性能一致性优异。

（三）纯度分级说明

工业级：草莓酸有效组分含量≥98.0%，含微量同分异构体、轻质有机酸残留及少量溶剂杂质，，香型稳定、配伍性良好、基础合成活性可靠，适用于普通日化香精调配、基础果香香料复配、常规有机中间体合成场景。

纯：草莓酸有效组分含量≥99.0%，异构杂质、残留溶剂、水分、不溶物含量极低，组分均匀、香型纯正、批次留香稳定性与合成适配性一致性优异，适用于中端食品香精调配、精细香料改性、常规有机合成研究场景。

分析纯级：草莓酸有效组分含量≥99.5%，杂质干扰极低、组分均一、纯度极高、香型纯净无杂味、实验重复性极强，无干扰性异构组分与工艺残留，适配高端香精科研配方研发、精密有机合成、香料机理研究、高校高精科研实训场景，可作为精密调香与有机合成标准原料。

（四）其他关键信息

销售规格：支持小批量起购与多规格定制，采用密封避光耐腐专用瓶、隔氧真空密封封装，全程隔绝潮气、光照、氧气与环境杂质，有效防止产品氧化变色、香气流失、组分变异、性能劣变。产品批次统一、色泽通透、香型纯正、纯度达标、适配场景广泛，可全面适配食品香精调制、日化香料配制、精细有机合成、科研实验、教学实训、高端香料研发等多领域场景，支持小批量单件采购使用。

储存条件：适宜常温阴凉、干燥通风、密封避光隔氧环境保存，高精科研及配方实验样品建议低温恒温避光密封储存。远离高温热源、强光直射、潮湿积水、强氧化剂、强碱介质，严禁敞口长期放置，避免产品氧化变质、香气挥发衰减、色泽加深。不同品级产品分开存放，严禁与强氧化、强碱性、异味浓重物料混储，防止引发结构降解、香型串味、功能失效。

用途：食品香料领域用作核心果香香料单体，调配草莓、树莓、樱桃等浆果香型香精，用于饮料、糖果、烘焙食品的风味调味；日化香精领域用于洗护、香氛产品的果香基底调配，提升香型层次感与自然果香气息；精细化工领域用作不饱和羧酸中间体，经酯化、加成反应合成各类果香酯类、功能性香料衍生物；科研实训领域用于不饱和有机酸结构特性、香料调香机理、有机官能团反应的教学演示与科研实训。

制备工艺：以低碳醛类、羧酸类原料为前驱体，经高温缩合、恒温异构纯化、双键定向合成、粗品精馏、多级溶剂除杂、异构杂质剔除、脱色精制、真空脱水、精细精馏提纯、密封避光封装等多道稳控工序精制而成，分级去除未反应原料、异构副产物、溶剂残留与轻质杂质，精准提纯高纯度、香型纯正的草莓酸液态成品，得到各品级合格草莓酸产品。

危险性：属于有机酸类精细香料试剂，常规常温干燥工况下理化性质温和稳定，无易燃易爆高危风险。液态物料对皮肤、眼部、呼吸道黏膜存在轻微刺激性，长期直接接触易引发皮肤干燥、眼部不适。常规规范操作需保持环境通风开阔，佩戴防护手套与护目镜，杜绝长期直接接触、误食与大量吸入挥发气体。严禁与强氧化剂、浓强碱剧烈反应，防止引发中和反应、氧化分解，产生有害有机副产物。废弃物料及包装按普通有机危废规范无害化处理，严禁随意倾倒，规避刺激不适与环境污染隐患。

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