麦芽糖厂家 麦芽糖厂家

中文名称：麦芽糖（D-(+)-麦芽糖）

英文名称：Maltose / 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose

CAS 号：无水麦芽糖 69-79-4；一水合麦芽糖 6363-53-7

分子式：无水 C₁₂H₂₂O₁₁（分子量约 342.30）；一水合物 C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O（分子量约 360.31）

用途：作为甜味剂、保湿剂、填充剂或食品原料，用于硬糖/软糖/饴糖、烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）、乳制品（冰淇淋、炼乳、植物蛋白饮料）、饮料（果汁、植物蛋白饮料、固体冲调饮品）、果酱、调味糖浆、冷冻饮品等，参与调节甜度、持水性、抗结晶及参与美拉德反应赋予色泽。

用法：可直接与食品原料混合，或先溶于水/糖浆后再加入，需混合均匀；糖果熬煮时加入，烘焙可在和面阶段加入。

参考用量（以食品总质量计）：

糖果（硬糖、软糖、饴糖）：5%～40%

烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）：1%～10%（部分工艺可达 15%～20%）

冰淇淋、乳制品：3%～15%

饮料、冲调品：1%～10%

果酱、调味糖浆：5%～15%

按 GB 2760 及 GB/T 20883 规定，在允许使用的食品类别中可按生产需要适量使用，具体以配方及工艺要求为准。

用途：作为发酵工业碳源用于微生物发酵（酵母、乳酸菌、酶制剂、有机酸、酒精等）；作为生物降解材料合成的可再生碳源或填充组分；作为工业施胶剂或表面涂布助剂组分（造纸工业）；作为工业粘合剂或铸造粘结剂组分等。

用法：通常先配制成水溶液再加入反应体系或处理系统。

参考用量：

发酵培养基碳源：一般为培养基总质量的 0.5%～5%（依菌种及工艺可扩展至 2%～10%）

生物基材料原料：一般为反应体系总质量的 5%～15%

造纸表面施胶液：一般为施胶液总质量的 1%～5%

用途：作为有机合成原料或中间体，用于制备麦芽糖醇、麦芽糖酯及其他糖类衍生物、精细化学品；作为涂料、胶黏剂、表面活性剂配方中的助剂组分，参与调节流变性、分散性或界面特性；作为催化剂载体功能组分等。

用法：按配方与其他化工原料一同混合加入反应釜或配制槽。

参考用量：

作为合成中间体或原料：一般为反应体系总质量的 1%～10%

作为涂料、胶黏剂、表面活性剂助剂：一般为配方总量的 0.1%～5%（依相容性及工艺要求调整）

用途：在纺织加工中非常规主原料，可少量作为纺织助剂组分，用于经纱上浆浆料复配（与淀粉等复配调节黏度及成膜性）、印染前处理或整理液组分（参与调节纤维吸湿、柔软状态或染浴分散性）。

用法：先配制成水溶液，再按工艺施加至浆槽、染浴或整理槽。

参考用量：

浆料复配中辅助组分：一般为浆料固体总量的 0.5%～4%

印染或整理液组分：一般为工艺液总质量的 0.1%～2%（owf 对织物重约 0.5%～2%），具体依纤维材质及工艺通过小试确定。