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泡椒香精（Pickled Pepper Flavor / Sichuan Pickled Chili Essence，调配型咸味食用香精）
基础信息
中文名称：泡椒香精、泡椒味香精
英文名称：Pickled Pepper Flavor、Sichuan Pickled Chili Essence
CAS号：泡椒香精为多组分调配型混合物（含辣椒素类、含硫化合物、酯类、有机酸、醛类、香辛料精油等），无统一CAS号。常见特征成分如辣椒素 CAS 404-86-4、2-甲基-3-呋喃硫醇 CAS 55764-25-5、乳酸乙酯 CAS 97-64-3 仅代表单体，不代表香精整体。
分子式：为多种香料化合物、溶剂及载体的复配物，无单一分子式。特征成分示例：辣椒素 C₁₈H₂₇NO₃，乳酸乙酯 C₅H₁₀O₃。
说明：食品用香精按 GB 2760 在各类食品中按生产需要适量使用（除不得加香的食品类别外），属食品用香料/香精管理范畴。
食品添加剂用途（食品级）
作为风味调节组分，用于泡椒凤爪等肉制品、方便面调料包、自热火锅底料、复合调味酱（泡椒酱、蘸料）、腌渍蔬菜、豆制品（泡椒豆干）、膨化休闲食品、预制菜肴、速冻调理食品等，赋予泡椒特征酸辣与发酵香气。
用法：液体香精一般在配料混合阶段加入；对热敏性较强产品建议在冷却阶段（料温降至50℃以下）或卤汤出锅前加入，减少高温挥发损失；粉末香精可与干料预混。
参考用量（以成品或调料总质量计）：肉制品、卤汤约0.1%～0.5%；方便面调料包、复合调味酱约0.05%～0.3%；腌渍蔬菜约0.1%～0.3%；膨化食品、豆制品约0.05%～0.2%；预制菜肴卤汤约0.05%～0.2%。具体按香精剂型（水溶/油溶/粉末）、浓度及产品风味要求调整，并符合 GB 2760 规定。
工业用途（工业级）
用于日化洗涤用品（洗洁精、洗衣液等）中作赋香组分；空气清新剂或空间香氛中调配特殊气味；宠物食品中风味调节组分；工业塑料、橡胶制品中作微量加香以掩盖原料异味。
参考用量：洗洁精、洗衣液中约占产品总量0.05%～0.5%；空气清新剂约0.1%～1.0%；宠物食品约0.05%～0.3%；塑料、橡胶掩盖异味约0.01%～0.5%。可直接加入基质或预先用乙醇等合适溶剂稀释后使用，具体依产品基质与气味强度要求确定。
化工用途
作为芳香剂组分用于调配其他工业用咸味或辣味香精；或作为香料中间体参与合成其他香料化合物；少数特征组分（如）可用作有机合成原料。
参考用量：香精调配中依配方设计为0.5%～10%；作为合成微量组分时常低于反应物总质量的5%。具体依工艺配方及试验确定。
纺织行业用途
在该行业无常规应用，理论上可用于织物微胶囊香氛整理（嗅觉整理）赋予特定气息，但极少见。
参考用量（如有探索性试用）：按整理液质量约0.05%～0.5%或与柔软剂同浴使用；按织物绝干质量约0.1%～1.0%（微胶囊或浸渍法）。具体依纤维种类、整理工艺及留香要求通过小试确定。
以上用量为常见工业生产或探索性参考范围，实际投加量须结合具体产品标准、工艺小试及相关法规执行。
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