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玉米肽（Corn Peptide / Maize Peptide）是玉米蛋白粉（主要为醇溶蛋白Zein）经酶解后得到的短链肽与游离氨基酸混合物，无单一CAS号和统一分子式。以下为其标识信息及各行业用途与参考用量。
一、CAS号与分子式
CAS号：玉米肽本身为混合物，无单一CAS号。其母体玉米醇溶蛋白（Zein，Corn Gluten Meal Protein）属天然大分子混合物，参考CAS 9010-66-6（Zein）；酶解用蛋白酶亦为混合物。代表氨基酸——L-亮氨酸 CAS 61-90-5、L-丙氨酸 CAS 56-41-7（仅作组分参考）。
分子式：无统一分子式，为多种小肽（通常以2～6肽为主）及游离氨基酸混合物，平均分子量多在500～3000 Da。
外观：淡黄色至浅黄棕色粉末，几无臭或具淡淡玉米蒸煮香，易溶于水，水溶液呈弱酸性至近中性，热稳定性较好。
二、食品添加剂领域
用途：作为食品配料（植物蛋白水解物/肽粉），用于固体冲调营养餐、蛋白饮料、谷物棒、压片糖果、烘焙预拌粉、汤料及植物基肉制品中提供玉米蛋白来源氮基及清淡谷物风味背景；也可作为调味基底的风味修饰载体。
参考用量：按普通食品原料管理——一般添加量为配方总质量0.5％～8.0％；固体冲调饮品及营养餐约1.0％～6.0％；烘焙预拌粉约1.0％～5.0％；植物基肉制品中可部分替代大豆/豌豆蛋白用量为成品植物蛋白总量的5％～25％。具体须符合GB 2760及相关食品安全标准（若含伴生呈味氨基酸按普通配料管理）。
注意：玉米肽源自谷物（含麸质蛋白残余），若提纯不够彻底需注意麸质过敏提示。
三、工业领域
用途：作为微生物发酵有机氮源（小肽/游离氨基酸形式易被菌体吸收），用于氨基酸、酶制剂、益生菌、有机酸等发酵工业的氮源补充；或作为氨基酸叶面肥/冲施肥中有机氮及肽源添加组分。
参考用量：作为发酵氮源一般为培养基总质量0.05％～0.5％（可与酵母抽提物、豆粕水解物共用）；作为叶面肥或有机冲施肥添加剂一般为成品质量0.1％～1.0％，具体依作物及配方确定。
四、化工领域
用途：作为生物基肽原料用于可生物降解膜填充剂、金属离子螯合肽研究、高分子材料改性中的天然氮源添加剂及氨基酸系表面活性剂合成前体研究。
参考用量：作为膜填充或改性剂一般为基质质量0.5％～5％；作为螯合/络合研究体系添加一般为反应液质量0.1％～2.0％，需经小试优化。
五、纺织行业
用途：用于天然纤维（棉、羊毛、蚕丝）后整理助剂——作为氨基酸肽基类保护性处理液组分，辅助提供纤维柔软感及一定抗静电性；或用于真丝脱胶后处理液中作为肽保护层（属小众高端护理整理应用）。
参考用量：一般为整理液质量0.1％～1.0％，或按织物干重0.05％～0.3％范围调整，具体依纤维种类及工艺参数确定。
以上用量均为行业常见参考范围，实际投料应结合产品配方、工艺条件及相关国家标准（GB 2760、GB 31644等）通过试验确定。玉米肽粉易吸潮结块，建议密封阴凉干燥(≤25℃, RH≤60％)保存，开袋后尽快使用。
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