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鱼丸香精（Fish Ball Flavor / Surimi-based Seafood Flavor）是由含氮/含硫杂环化合物（如2,5-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、甲硫基丙醛少量）、醛类（壬醛、癸醛）、短链脂肪酸（己酸）、氧化三模拟物、鱼肉酶解物美拉德反应产物及海藻提取物香基等调配而成的复配食用香精混合物，因此无统一单一CAS号和分子式。若需填报特征成分可参考：
2,5-二甲基吡嗪（海鲜/焙烤底韵）CAS 123-32-0，分子式 C₆H₈N₂
2-乙酰基吡嗪（轻微烘烤鱼糜香韵）CAS 22047-25-6，分子式 C₆H₆N₂O
癸醛（海鲜甜脂底韵）CAS 112-31-2，分子式 C₁₀H₂₀O
己酸 CAS 142-62-1，分子式 C₆H₁₂O₂
氧化三（TMAO，鱼鲜特征参照，非香料）CAS 1184-78-7，分子式 C₂H₇NO₂
食品添加剂领域
用于冷冻鱼丸、鱼糕、鱼浆炼制品、海鲜风味汤料、火锅汤底、方便面调料包、素鱼丸/植物基海鲜制品、调味酱等的调香，赋予鱼糜制品特征鲜香与轻微甜海鲜底韵。
用法：多与鱼浆、淀粉、盐等原料在擂溃（斩拌）阶段加入混匀；粉末微胶囊香精亦可与干料预混后投入鱼浆。高温蒸煮或油炸鱼丸建议在成型后常规加热即可，香精已在低温擂溃阶段分散。
参考用量（以成品鱼丸/鱼糕总质量计）：鱼丸及鱼糕约0.05%～0.3%，素鱼丸及植物基海鲜制品约0.03%～0.2%，汤料粉及火锅底料约0.05%～0.25%，方便面调料包约0.05%～0.2%。具体依照GB 2760及产品配方确定。
工业领域（日化、家居、塑料橡胶等）
用于空气清新剂、家居香氛、洗涤剂、香薰蜡烛、工艺品、塑料及橡胶制品等的赋香或气味调节（海鲜/美食创意香型，应用极少）。
用法：可直接混入基质或先用乙醇、丙二醇稀释后加入；日化体系建议在降温至40～50℃时投料。
参考用量：一般为Zui终产品总重的0.05%～0.3%，如液体洗涤剂中约0.05%～0.2%，塑料或橡胶制品加香约0.03%～0.15%。
化工领域
作为芳香组分用于调配工艺香氛、除臭剂；部分单体香料组分（如吡嗪类、短链脂肪酸酯）可用作香料中间体参与其他香料化合物的合成，或作为反应体系中的微量溶剂或载体组分。
参考用量：通常占调配基质或反应体系的0.01%～3.0%，依具体工艺要求调整。
纺织行业
用于织物芳香整理（极少见，jinxian概念性装饰布），实际生产中极少采用。
用法：多与柔软剂或整理剂同浴，通过浸渍、浸轧或喷雾工艺施加。
参考用量：一般为整理液质量的0.03%～0.2%（微胶囊整理可达0.2%～0.8%）；按织物重量计约0.1%～0.5%；喷雾法约3～10 mL/m²，浸渍法约5～20 mL/kg织物，具体依纤维种类及目标留香时间调整。
以上用量为行业常规参考范围，实际投料需根据香精剂型（水溶/油溶/粉末/微胶囊）、具体配方及相应国家标准或行业规范确定，并建议先行小试验证。
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