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杏仁香精是模拟杏仁风味的复配混合物，并非单一化学物质，因此没有统一的CAS号与分子式。其具体理化指标取决于各生产厂家的配方。
CAS号：无单一编号。其常见特征风味组分（如 CAS 100-52-7、香兰素 CAS 121-33-5、 CAS 120-57-0）各有独立CAS号。
分子式：无统一分子式。典型组分如的分子式为 C₇H₆O。
本质：由醛类（如）、内酯类、酯类、含氮杂环化合物等多种香料与溶剂（如丙二醇、乙醇）或载体复配而成，外观呈液体或粉末状。
用途
用于饮料（杏仁露、植物蛋白饮料、碳酸饮料、果汁）、乳制品（冰淇淋、酸奶、含乳饮料）、烘焙食品（饼干、蛋糕、面包、月饼）、糖果（硬糖、软糖、巧克力）、休闲食品、固体饮料、果冻、调味酱及馅料等，提供杏仁特征坚果香、烘烤香及甜香。
用法与参考用量
用法：通常在配料混合阶段加入。液体香精可直接添加或预溶于水/油脂，粉末香精需与粉状原料预混。热加工产品（如烘焙、杀菌）建议使用耐高温型香精，热敏性香精可在冷却阶段加入。
用量：按生产需要适量使用。常见参考范围：饮料约 0.05%–0.2%，乳制品/冰淇淋约 0.05%–0.3%，烘焙食品约 0.1%–0.5%，糖果/休闲食品约 0.1%–0.5%，酱料/馅料约 0.05%–0.2%，固体饮料约 0.08%–2.0%（以成品总量计）。实际用量必须符合GB 2760及供应商技术说明。
用途
日化产品：用于香皂、洗发水、沐浴露、空气清新剂、香薰蜡烛、洗涤剂（洗衣液、洗洁精）、清洁用品、护肤品及工艺品等，起气味调节或赋香作用，提供甜润坚果气息。
工业制品：作为塑料、橡胶、涂料、油墨、工艺品、文具、玩具等制品的加香组分，或作为香料中间体参与醛类、酯类等香料的合成。
用法与参考用量
用法：直接加入基质搅拌均匀，或预先用乙醇、丙二醇等溶剂稀释。日化产品建议在体系降温至 40–50℃ 时加入以减少挥发。
用量：日化/香氛产品约 0.1%–1.0%，清洁用品约 0.1%–0.5%，塑料/橡胶制品约 0.03%–0.2%，化工合成中间体通常低于 5%。具体需根据配方体系试验确定。
用途
主要用于织物后整理，通过浸渍、浸轧、喷涂或微胶囊工艺赋予纺织品杏仁香气，常见于柔软剂、芳香整理剂、香氛家纺产品及毛巾等纺织品。
用法与参考用量
用法：将香精与柔软剂、整理剂混合，通过浸轧、喷涂或涂层工艺施加于织物。
用量：通常按工作液质量的 0.05%–2.0% 添加，或按织物重量每千克使用 0.2–1.5 克香精。具体需结合材质与整理工艺确定。
食品合规：食品用途必须使用符合 GB 2760 和 GB 30616 的“食品用香精”，严禁使用工业级香精。
用量控制：上述用量均为行业常见参考范围，实际生产应依据产品标准、供应商资料及小试结果确定。
风险规避：工业与纺织用途的香精不得用于食品加工。
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