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CAS号：9075-68-7（亦常标注为 9001-91-4）
分子式：无固定单一分子式。该物质属于蛋白质类酶制剂（普鲁兰酶），由氨基酸构成，分子量范围通常在 80,000–120,000 Da。
1. 食品添加剂领域
用途：作为淀粉脱支酶，用于淀粉糖（如麦芽糖浆、葡萄糖浆）、酿造（啤酒、酒精）及烘焙食品的生产过程。通过催化支链淀粉中的 α-1,6-糖苷键水解，参与调节淀粉的转化与体系状态。
用量：参考用量通常为淀粉原料或体系总质量的 0.001%–0.1%。淀粉糖生产中常见为 0.01%–0.05%，酿造中约为 0.01%–0.03%。
2. 工业领域（发酵、造纸等）
用途：淀粉深加工与发酵工业中用于淀粉质原料的糖化处理（与糖化酶等配合）；造纸工业中用于淀粉基胶黏剂或施胶剂的改性。
用量：发酵与淀粉深加工中参考用量约为底物总质量的 0.05%–0.3%（通常为 0.1%–0.2%）；造纸工业中约为反应体系总质量的 0.05%–0.1%。
3. 化工领域（生物化工）
用途：作为生物催化剂，用于环糊精、麦芽糊精等淀粉衍生物的生产，或多糖的定向降解与转化。
用量：淀粉衍生物生产中参考用量约为反应体系总质量的 0.02%–0.1%；材料改性中约为配方总量的 0.005%–0.05%。
4. 纺织行业
用途：主要用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理。通过分解织物表面淀粉类浆料中的支链结构，参与去除杂质。
用量：参考用量约为处理液或整理剂总质量的 0.05%–0.2%。
工艺适配：上述用量均为常见工艺参考区间，实际应用需严格依据具体产品的酶活力单位（U/g）、反应 pH 与温度条件进行换算与调试。
安全储存：阴凉干燥处密封保存，避免高温、强酸强碱环境导致酶失活。
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