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苹果酸钾（Potassium Malate）
CAS号： 585-09-1（常见商品形态为苹果酸二钾，无水基准）。
分子式： C₄H₄K₂O₅（无水基准），实际商品常含结晶水（如 C₄H₄K₂O₅·xH₂O）。
各行业用途与参考用量：
食品添加剂方面：在法规允许范围内，作为酸度调节剂、缓冲剂或钾源组分，用于饮料（如果汁、碳酸饮料）、乳制品（如酸奶、乳粉）、烘焙食品（如面包、饼干）、果冻、糖果及固体饮料等。作为酸度调节剂时，行业常见工艺添加量约为食品总质量的 0.1%～0.5%；作为钾源强化组分时，需严格依据 GB 14880 等标准以钾元素计（例如：胶基糖果参考 16–33 mg/kg，西式糕点/饼干参考 3.3–7.0 mg/kg，具体须按终产品类别及现行标准执行）。
工业用途：作为工业循环水处理剂（如 pH 调节剂、阻垢剂、金属离子螯合剂）及金属表面处理剂（如清洗剂、除垢剂组分）。水处理剂投加量参考 10–50 ppm（以水体体积计）；清洗剂中参考添加量为 1%–5%（质量分数）。
化工领域：作为合成洗涤剂的助剂、高分子材料的稳定剂，或用于生产染料、涂料的原料/助剂。投料比例一般参考为反应体系或配方总量的 0.5%–3%。
纺织行业：作为纺织印染助剂，用于染整工艺的 pH 缓冲剂或固色助剂。整理工作液中参考添加量为 0.5%–2%（质量分数）；按织物重量计参考添加量为 1%–3%（o.w.f.）。
操作与储存： 白色至浅黄色结晶或粉末，易溶于水，有潮解性。建议密封存放于阴凉干燥环境（<25℃），远离强氧化剂、强酸及潮湿条件。上述用量均为行业常见参考范围，实际生产应依据具体配方、工艺试验及所在地法规确定。
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