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DL-苹果酸钠（DL-Sodium Malate）
CAS号： 22798-10-3（无水基准，常见商品形态）；一水合物 207511-06-6；三水合物亦常见。
分子式： C₄H₄Na₂O₅（无水基准），实际商品常含结晶水（如 C₄H₄Na₂O₅·xH₂O）。
各行业用途与参考用量：
食品添加剂方面：在法规允许范围内，作为酸度调节剂、缓冲剂或咸味剂（代盐），用于饮料、果冻、糖果、乳制品、肉制品及烘焙食品。依据 GB 2760，在允许使用的食品类别中通常按生产需要适量使用；行业常见工艺添加量约为食品总质量的 0.1%～2%（具体须严格对照现行 GB 2760 标准执行）。
工业用途：作为金属表面清洗剂或除锈剂的螯合组分，用于络合金属离子；在工业水处理中作为缓蚀阻垢剂或 pH 缓冲剂。清洗剂中参考添加量为 1%～5%（质量分数）；水处理剂投加量参考 10～50 ppm（以水体体积计）。
化工领域：作为合成洗涤剂的助剂（增强去污力）、高分子材料的稳定剂，或用于染料、涂料生产的 pH 调节剂。投料比例一般参考为反应体系或配方总量的 0.5%～3%。
纺织行业：作为纺织印染助剂，用于染整工艺的 pH 缓冲剂或固色助剂。整理工作液中参考添加量为 0.5%～2%（质量分数）；按织物重量计参考添加量为 1%～3%（o.w.f.）。
操作与储存： 白色至浅黄色结晶或粉末，易溶于水，有潮解性。建议密封存放于阴凉干燥环境（<25℃），远离强氧化剂、强酸及潮湿条件。上述用量均为行业常见参考范围，实际生产应依据具体配方、工艺试验及所在地法规确定。
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