蜂蜜蔗糖和麦芽糖检测 氯霉素含量检测

根据国家相关标准和法规，蜂蜜中蔗糖和麦芽糖的检测主要用于品质监控，而氯霉素检测则是关乎食品安全的重要红线。

蔗糖与麦芽糖检测

对蔗糖和麦芽糖的检测，是判断蜂蜜真实性和纯度，防止掺假的关键手段。

项目核心标准与限量要求主要检测方法

蔗糖 (Sucrose)GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

• 桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜：≤ 10%

• 其他常规蜂蜜：≤ 5%高效液相色谱法 (HPLC)

麦芽糖 (Maltose)标准中未设定单独的限量，主要是作为蜂蜜真实性判断的辅助指标，需结合其他糖类（如果糖、葡萄糖）等综合判定。GB/T

GB 5009.8-2016 (食品安全国家标准)

检测标准《中国药典》一部 (适用于药用蜂蜜)，以及 GB/T 、GB 5009.8-2016等。高效液相色谱法 (HPLC)

主要仪器与关键参数色谱柱：氨基柱 (NH2) 或酰胺基柱 (Amide)

检测器：示差折光检测器 (RID)或电喷雾检测器 (CAD)

流动相：乙腈-水 (85:15) 等

为什么要检测这些糖？

蔗糖：天然成熟蜂蜜的蔗糖含量通常很低。蔗糖含量偏高，通常意味着人为向蜂蜜中掺入了普通蔗糖（白糖）。

麦芽糖：麦芽糖同样是判断蜂蜜掺假的重要指标。例如，若掺入玉米糖浆等淀粉糖浆，蜂蜜中的麦芽糖含量就会异常升高。

氯霉素 (Chloramphenicol) 检测

氯霉素在包括蜂蜜在内的所有食品动物中均禁止使用。因此，其检测的核心不是依据“限量”，而是要求“不得检出”。

项目核心标准与限量要求主要检测方法

氯霉素 (Chloramphenicol)农业农村部公告第250号 (禁止使用药品清单)

要求：不得检出GB 3 (食品安全国家标准)

检测方法液相色谱-串联质谱法 (LC-MS/MS) 是官方推荐的核心方法。-

主要仪器与关键参数高效液相色谱仪 (HPLC) 或超高效液相色谱仪 (UHPLC)，配备三重四极杆质谱检测器 (MS/MS)。色谱柱常用C18柱。-

检出限通常在0.1~0.04 μg/kg (即 0.00004 ppm) 水平，能够满足痕量检测的要求。-根据国家相关标准和法规，蜂蜜中蔗糖和麦芽糖的检测主要用于品质监控，而氯霉素检测则是关乎食品安全的重要红线。

蔗糖与麦芽糖检测

对蔗糖和麦芽糖的检测，是判断蜂蜜真实性和纯度，防止掺假的关键手段。

项目核心标准与限量要求主要检测方法

蔗糖 (Sucrose)GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

• 桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜：≤ 10%

• 其他常规蜂蜜：≤ 5%高效液相色谱法 (HPLC)

GB 5009.8-2016 (食品安全国家标准)

主要仪器与关键参数色谱柱：氨基柱 (NH2) 或酰胺基柱 (Amide)

检测器：示差折光检测器 (RID)或电喷雾检测器 (CAD)

流动相：乙腈-水 (85:15) 等

为什么要检测这些糖？

蔗糖：天然成熟蜂蜜的蔗糖含量通常很低。蔗糖含量偏高，通常意味着人为向蜂蜜中掺入了普通蔗糖（白糖）。

氯霉素 (Chloramphenicol) 检测

项目核心标准与限量要求主要检测方法

氯霉素 (Chloramphenicol)农业农村部公告第250号 (禁止使用药品清单)

要求：不得检出GB 3 (食品安全国家标准)

检测方法液相色谱-串联质谱法 (LC-MS/MS) 是官方推荐的核心方法。-

检出限通常在0.1~0.04 μg/kg (即 0.00004 ppm) 水平，能够满足痕量检测的要求。-