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β-半乳糖苷酶（又名乳糖酶）是一种能催化β-半乳糖苷键水解的酶制剂，属于蛋白质类生物大分子，因此没有固定的单一分子式。
CAS号：通用编号为9031-11-2（具体以产品质检单标识为准）。
分子式：无固定单一分子式，为由多种氨基酸组成的大分子蛋白质混合物，分子量通常在100 至 850 kDa 之间，结构复杂且因来源菌种和提纯工艺不同存在差异。
以下用量均为行业常见参考范围，实际添加量需结合具体配方、工艺条件及相关标准通过试验确定。
食品添加剂领域
用途：作为生物催化剂，用于乳制品（液态乳、乳粉、冰淇淋等）、烘焙食品等的生产过程，催化乳糖水解反应。
参考用量：通常为原料或体系总质量的0.005%~0.1%（或以酶活力计），如液态乳中约0.01%~0.05%，烘焙食品中约0.002%~0.03%，具体需符合相关食品原料安全标准及配方工艺要求。
工业领域
用途：可用于饲料加工中分解饲料原料里的乳糖、乳清加工中的乳糖分解、含乳废水的预处理（降解乳糖类物质）等。
参考用量：饲料加工约饲料总质量的0.02%~0.1%；废水处理约处理液质量的 0.05%~0.2%；乳清加工约乳清质量的0.05%~0.2%，具体依产品种类与工艺条件调整。
化工领域
用途：可作为生物催化剂，用于低聚半乳糖等低聚糖衍生物、糖醇衍生物、生物可降解材料等的生产，催化乳糖水解或转糖苷反应以形成特定产物；也可用于洗涤剂工业作为添加剂分解含半乳糖苷类的有机污渍。
参考用量：生物催化与合成一般为反应体系底物质量的0.005%~1.0%（多糖改性通常为0.05%~0.5%）；洗涤剂配方中一般为总质量的0.1%~5%，需通过实验确定适配比例。
纺织行业
用途：可用于棉、麻、羊毛等天然纤维的预处理（去除表面残留的半乳糖苷类胶质或浆料），或织物的生物抛光处理（分解表面残留的乳糖类物质）。
参考用量：若用于纤维预处理或退浆，参考用量一般为处理液总质量的0.05%~0.2%（或每升整理液添加0.5~5克）；若用于生物抛光或生物整理，一般为处理液总重的0.01%~0.1%（或织物质量的0.02%~0.5%），具体根据纤维类型及工艺要求调整。
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生物制品（除疫苗）、保健食品、植物提取物、化工产品（不含易燃易爆危险品、监控、易制毒化学品）、食品添加剂的销售、技术研发、技术咨询、技术转让。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
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